bolo red velvet

 

bolo:

3/4 xícara óleo vegetal

1/2 xícara manteiga, derretida

2 xícaras açúcar 

2 ovos grandes

1 xícara buttermilk*

2 colheres (chá) baunilha

1 colher (chá) vinagre branco 

2 colheres (sopa) corante alimentício vermelho

3 colheres (sopa) cacau em pó 

1 colher (chá) bicarbonato de sódio 

1/4 colher (chá) sal

2 1/2 xícaras farinha de trigo

cobertura:

110g cream cheese, temperatura ambiente

2 xícaras açúcar de confeiteiro

2-3 colheres (sopa) leite

1 colher (chá) baunilha 

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 25cm. Misture e reserve a farinha, cacau, bicarbonato e sal. Na tigela da batedeira coloque óleo, manteiga e açúcar, bata por 2 min em velocidade média. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Coloque o buttemilk, vinagre e baunilha. Diminua a velocidade da batedeira, pois a massa estará muito líquida. Coloque o corante vermelho. Em velocidade baixa coloque metade dos ingredientes seco, misture somente para incorporar. Em seguida coloque o restante, misturando também para incorporar, importante não bater demais a massa. Leve ao forno por 50-60min, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar por 10min e desenforme**. Espere esfriar pera colocar a cobertura. 

Para fazer a cobertura, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, até misturar bem. Em seguida adicione o leite e baunilha, bata até ficar leve e fofo.

*para fazer buttermilk caseiro basta misturar o leite com uma colher de chá de vinagre ou limão, deixe no mínimo meia hora, melhor se puder descansar por algumas horas.

**para desenformar bolo sem risco de quebrar ao sair da forma: quando o bolo estiver terminando de assar, coloque uma toalha (ou pano de prato) dentro da pia, forrando a pia e jogue água fervente sobre toda a toalha. Assim que o bolo sair do forno, coloque dentro da pia, sobre a toalha quente e deixe lá por 20min. Passado o tempo, vire a forma sobre um prato e o bolo vai se soltar. 

bolo de rolo

bolo de rolo

200g manteiga, temperatura ambiente

200g açúcar

200g farinha de trigo

4 ovos grandes

350g goiabada

Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. Por fim a farinha, colocada aos poucos, em velocidade baixa até incorporar à massa. À parte bata as claras em neve, picos firmes. Delicadamente e aos poucos, adicione as claras à massa.
Pique a goiabada em pedacinhos e derreta com ¼ xícara de água, até formar uma pasta. Derreti no microondas.
Pré-aqueça o forno a 180℃. Unte e enfarinhe uma assadeira baixa. Coloque 2-3 colheradas de massa na assadeira e espalhe por toda a superfície com o auxílio de uma espátula. Faça uma camada fina de massa, mas não deixe aparecer o fundo da assadeira (o bolo se quebrará na hora de enrolar). Leve ao forno por 2-3 minutos. O ponto ideal do bolo é quando você colocar o dedo na massa e ela não grudar no seu dedo, fique atento ao bolo, esse tempo de cozimento é uma sugestão, cada forno de comporta de um jeito, na segunda fornada você já saberá quanto tempo demora para assar.
Retire a assadeira do forno e com uma faca sem ponta comece a soltar o bolo das laterais. Passe uma camada de goiabada da mesma espessura que usou para fazer a massa, a espátula também facilita o processo. Importante fazer isso com o bolo quente, se esfriar vai endurecer e não poderá ser enrolado. Enrole a primeira camada, a faca vai ajudar a levantar a massa, faça um rolo mais apertado, pois será o miolo do bolo. Deixe sobre um prato. Parabéns, você conseguiu fazer a parte mais difícil!
Repita o processo. No meu caso consistiu em lavar a assadeira, untar e enfarinhar novamente, espalhar a massa, assar, espalhar a goiabada. Agora pegue seu primeiro rolo e posicione sobre a assadeira e enrole novamente. Segure firme mas mantenha os dedos leves, sem apertar o rolo.
Repita até acabar a massa. Minha assadeira mede 38x26cm e a massa rendeu quatro camadas.
Por fim, espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo pronto, corte as extremidades e aproveite.

bolo de fubá

bolo de fubá

4 ovos

2 xícaras açúcar

1 xícara leite

1 xícara óleo

1½ xícara fubá

1 xícara farinha de trigo

pitada de sal

1 colher (sopa) fermento em pó

1 colher (sopa) sementes de erva-doce

Numa tigela grande coloque os ovos, açúar, leite e óleo, misture bem com um fouet. Adicione o fubá, farinha de trigo e sal, mexa bem até formar uma massa lisa. Por fim coloque o fermento e erva-doce, misture delicadamente e distribuir bem pela massa. Coloque numa forma redonda de furo central (25cm) untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito.

bolo de coco com calda de rum

bolo de coco com calda de rum
bolo:
3 xícaras farinha de trigo
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
pitada de sal
¼ colher (chá) noz moscada
1 xícara (225g) manteiga, temperatura ambiente
2 xícaras açúcar
3 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher (sopa) baunilha
¾ xícara (180ml) leite de coco

calda:
¾ xícara (180ml) leite de coco
6 colheres (sopa) açúcar
½ xícara (125ml) rum

Pré-aqueça o forno a 180℃. Unte e enfarinhe uma forma de furo central no meio, de 25cm ø. Numa tigela grande peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal e noz moscada. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar, bata até formar um creme claro e fofo, cerca de 3-5 min. Em seguida coloque os ovos, gemas e baunilha, bata até ficar incorporado. Por fim coloque alternadamente a mistura de farinha e leite de coco. Coloque a massa na forma, forma no forno e asse por 55-60min, ou até um palito sair seco quando inserido no centro da forma.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Misture numa panelinha o leite de coco e açúcar, leve ao fogo até o açúcar dissolver. Quando desligar o fogo, adicione o rum e mexa bem.
Assim que retirar o bolo do forno, deixe-o na forma e fure com um palito de dente cerca de 60 vezes. Coloque mais ou menos dois terços da calda sobre o bolo furado. Deixe na forma até esfriar completamente. Inverta o bolo sobre um prato e pincele o restante da calda.

bolo invertido de banana

bolo invertido de banana
caramelo:
4 colheres (sopa) manteiga
110g açúcar mascavo
1 colher (chá) baunilha
1 colher (sopa) rum
4-5 bananas médias (usei duas grandes)

bolo:
175g farinha de trigo
1½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) canela em pó
pitada de sal
115g manteiga, temperatura ambiente
150g açúcar (usei demerara)
2 ovos
125ml leite
1 colher (chá) baunilha

Pré-aqueça o forno a 180℃. Comece pelo caramelo, numa frigideira (25cm ø) que possa ir ao forno, coloque a manteiga e açúcar mascavo, ligue o fogo e mexa até derreter tudo. Retire o frigideira do fogo, adicione o rum e baunilha e misture. Se você não tiver uma frigideira assim, faça numa panela comum até este passo e transfira o caramelo para uma forma do mesmo tamanho untada e enfarinhada nas laterais. Descasque e corte as bananas no sentido no comprimento (três fatias para cada banana) e espalhe sobre o caramelo. Reserve.
Para o bolo, numa tigela misture a farinha, fermento, canela e sal. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um. Adicione metade da farinha, metade do leite e bata até incorporar tudo, repita com o restante de leite + farinha, por fim a baunilha. Não bata demais a massa. Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno por 30-35 min, ou até passar no teste do palito. Espere uns dez minutos e passe uma faca envolta da forma para desgrudar, e desenforme o bolo.

bolo salgado de couve-flor

bolo salgado de couve-flor
1 couve-flor, só os floretes (cerca de 450g)
1 cebola roxa média
75ml azeite
½ colher (chá) alecrim, picadinho
7 ovos
½ xícara folhas de manjericão, picadas
1 xícara farinha de trigo peneirada (meça depois peneire)
1½ colher (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) cúrcuma
150g queijo parmesão, ralado no ralo grosso
1 colher (sopa) sementes de gergelim branco
1 colher (chá) sementes de gergelim preto
sal e pimenta-do-reino

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia, deixe esfriar. Corte quatro rodelas da cebola e reserve. Como restante pique grosseiramente, e coloque numa panela, juntamente com o azeite e alecrim, cozinhe em fogo médio até ficar macia, deixe esfriar. Numa tigela grande coloque a cebola com o azeite, ovos e manjericão, misture bem, então junte a farinha, fermento, cúrcuma queijo, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino, misture até ficar homogêneo. Por fim coloque a couve-flor, misture cuidadosamente para não quebrar os floretes.
Prepare a forma: unte levente uma forma redonda de 25cm (usei uma retangular pequena), forre com papel manteiga e espalhe manteiga generosamente pelo papel, por fim salpique a misture de gergelim no fundo e laterais da forma. Forrar com papel é indispensável, o bolo gruda totalmente. O gergelim no fundo deixa um crocantinho bom, constratando com a maciez do bolo.
Coloque a massa na forma preparada, por cima espalhe os anéis de cebola. Leve para assar por quarenta e cinco minutos, até dourar e um palito sair seco quando inserido no centro da forma. Retire do forno e deixe esfriar por meia hora antes de desenformar. Sirva morno, quente ou frio - eu gostei mais em temperatura ambiente.

bolo de cacau e especiarias

bolo de cacau e especiarias 

100g uva-passa (usei escura)
100g manteiga, em temperatura ambiente
100g açúcar
1 ovo grande
230g farinha de trigo
60g cacau em pó
2 colheres (chá) fermento em pó
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) noz-moscada
¼ colher (chá) cravo em pó
¼ colher (chá) sal
¾ xícara café forte, morno
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm. Deixe as passas de molho em água morna por 15-30 min. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Junte o ovo e bata até incorporar. Peneire a farinha, cacau, fermento, especiarias e sal. Incorpore à massa alternando com o café. Desligue a batedeira. Drene as passas, envolva-as em um pouco de farinha (só para cobrir tudo) e coloque na massa, mexendo com uma espátula. Coloque a massa na forma e nivele com uma colher (é uma massa densa). Asse por uns 40 min, teste com um palito: para este bolo o palito deve sair com algumas migalhas. Depois do bolo desenformado e frio, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

bolo de chocolate branco

bolo de chocolate branco 

180g chocolate branco, picado

315g farinha de trigo

1¾ colher (chá) fermento em pó

pitada de sal

185g manteiga, temperatura ambiente

225g açúcar

4 ovos grandes, temperatura ambiente

2 colheres (chá) baunilha

½ xícara leite

⅓ xícara creme de leite

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 25cm (capacidade para 10 xícaras). Derreta o chocolate branco e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso peneire a farinha, fermento e sal. Na batedeira coloque a manteiga e bata até ficar cremoso, cerca de 2 min. Junte o açúcar e bata por mais 5 min, até ficar um creme fofo e claro. Coloque os ovos, um a um, batendo por 1 min após cada adição, coloque a baunilha. Adicione um terço da farinha, seguido do leite, agora outro terço da farinha e o creme de leite, por fim, o restante da farinha. Deixe tudo bem incorporado. Coloque a massa na forma e nivele com uma espátula. Leve ao forno por 60-65min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de morno.

bolo de cenoura

bolo de cenoura
3 cenouras médias
4 ovos
1 xícara óleo vegetal
1 colher (chá) baunilha
2 xícaras farinha de trigo
2 xícaras açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 25cm de diâmetro. Descasque as cenouras e corte em rodelas de 3cm. Coloque no liquidificador as cenouras, ovos, óleo e baunilha, bata por 1 min, ou até formar uma pasta homogênea. Numa tigela grande coloque a farinha e açúcar, despeje a mistura na tigela e mexa até formar uma massa lisa (se as cenouras forem um pouco maiores que "média", a massa ficará líquida demais, neste caso adicione partes iguais de farinha e açúcar para engrossar a massa). Por fim, junte o fermento. Massa na forma, forma no forno. Asse por uns 40-45min, ou até passar no teste do palito.
Use sua calda de chocolate preferida.

bolo de cereja com streusel

bolo de cereja com streusel
streusel:
100g manteiga cortada em cubos
100g açúcar
1 xícara + 1 colher (sopa) farinha de trigo
pitada de sal
pitada de canela em pó

cereja:
680g cerejas, sem caroços
3 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) amido de milho

massa:
220g manteiga, temperatura ambiente
¾ xícara + 2 colheres (sopa) açúcar
3 ovos
¾ colher (chá) baunilha
300g farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) sal
3 colheres (sopa) leite integral

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente uma forma retangular de 33x23cm* e cubra com papel manteiga, deixando parte do papel para fora da forma (formando alças para facilitar no momento de desenformar o bolo). Comece pelo streusel, numa tigela média misture a manteiga, açúcar, farinha, sal e canela, vá misturando com as pontas dos dedos, até formar uma farofinha, ou uma areia úmida. Guarde na geladeira até o momento de usar.
Para as cerejas, coloque-as numa panela grande, junte o açúcar e água, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Passado o tempo retire as cerejas da panela, drene o líquido e passe-o para uma panelinha e misture o amido, leve para cozinhar em fogo baixo, quase que imediatamente vai formar um gel, retire do fogo e mexa bem até ficar mais macio. Despeje sobre as cerejas e misture bem. Reserve e deixe esfriar um pouco.
Enfim o bolo: na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até formar um creme fofo e claro. Coloque os ovos, um a um, bata bem após cada adição, segue a baunilha. Coloque a farinha - já previamente misturada com o fermento e sal, bata para misturar bem e por último coloque o leite. A massa vai parecer mais pesada que uma massa de bolo habitual.
Espalhe a massa na forma e nivele bem com uma espátula, em seguida distribua as cerejas por cima de toda a massa. Por fim, retire o streusel da geladeira e espalhe sobre as cerejas. Leve ao forno por 50-60min, ou até o bolo assar e a farofinha de cima dourar (eu precisei usar o grill do forno para ter a farofinha dourada). Deixe esfriar sobre uma gradinha e desenforme puxando o papel manteiga.
* fiz dois terços da receita e coloquei numa assadeira quadrada de 20cm.

bolo de cenoura, tangerina e gengibre

bolo de cenoura, tangerina e gengibre
1 xícara farinha de trigo
¾ colher (chá) fermento em pó
pitada de sal
1 cenoura média, descascada
1 colher (chá) gengibre fresco, ralado
1ou 2 tangerinas (raspa e suco)
120g manteiga, temperatura ambiente
1 xícara açúcar
2 ovos grandes, temperatura ambiente

Unte e enfarinhe as laterais uma forma de torta de 25cm, unte o fundo e cubra com papel manteiga, reserve. Numa tigela misture a farinha, fermento e sal, reserve. Rale a cenoura no ralo fino, junte o gengibre ralado e a raspa de 1 tangerina. À parte esprema a tangerina até obter ¼ xícara de suco. Na batedeira bara a manteiga por 2 minutos, até ficar cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo por 1 minuto após cada adição. Reduza a velocida da batedeira e coloque a cenoura ralada, em seguida coloque o suco. Neste ponto a massa vai ficar talhada e vai parecer que o bolo vai desandar. Siga em frente e coloque a farinha de trigo, deixe a batedeira funcionar por 1 ou 2 voltas e a desligue. Termine de incorporar a farinha com uma espátula, mexendo somente até a farinha desaparecer. Coloque a massa da forma e leve ao forno por 25-30 minutos ou até um palito sair seco. Espere amornar para retirar da forma.

bolo de chocolate e laranja

Receita da Nigella Lawson, publicada no NYT Cooking

bolo de chocolate e laranja
bolo:
125g manteiga, amolecida
¾ xícara açúcar mascavo
raspas de 1 laranja
1 xícara farinha de trigo
¼ colher (chá) sal
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres (sopa) cacau em pó, peneirado
2 ovos grandes
¼ xícara leite

calda:
½ xícara de suco de laranja - cerca de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
¾ xícara açúcar de confeiteiro, peneirado

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel manteiga uma assadeira retangular, para bolo inglês, de 23x10cm. Na batedeira bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar e continue batendo até obter umm creme fofo. Adicione as raspas. Numa tigela misture a farinha, sal, bicarbonato, fermento e cacau. Na batedeira coloque os ovos, alternando cada ovo com um pouco da mistura de farinha, por fim coloque toda a farinha restante. Junte o leite e desligue a batedeira. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos, ou até um palito sair seco.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: numa panelinha misture o suco e raspas de laranja, mais o açúcar de confeiteiro, mexa bem e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver completamente. Se preferir passe esta calda pela peneira (eu omito esta parte).
Assim que o bolo sair do forno, faça diversos furos com um palito de dente, por todo o bolo. Despeje a calda por cima. Deixe o bolo na forma até esfriar, para a calda ser absorvida.

bolo de banana, nozes e especiarias

bolo de banana, nozes e especiarias

3 bananas maduras, amassadas

6 colheres (sopa) manteiga, derretida

¼ xícara açúcar refinado

½ xícara açúcar mascavo claro

2 ovos

⅔ xícara iogurte natural, um pote de 170g

2 xícaras farinha de trigo

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) sal

1 colher (chá) gengibre em pó

½ colher (chá) cardamomo em pó

¾ colher (chá) canela em pó

¼ colher (chá) cravo em pó

¼ colher (chá) noz-moscada moída

pitada de pimenta-do-reino preta 

½ xícara nozes, picadas finamente

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x10cm). Numa tigela grande coloque as bananas, manteiga, açúcares, ovos e iogurte, misture bem com um fouet. Em outra tigela misture a farinha, bicarbonato, sal, gengibre, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada e pimenta-do-reino. Adicione a mistura seca à tigela da mistura de banana e mexa bem, por fim junte as nozes picadas e leve ao forno por 45-50 minutos, ou até um palito sair seco. Espere amornar para desenformar.

bolo invertido de peras com cacau e castanha-do-pará

da Donna Hay Magazine.

bolo invertido de peras com cacau e castanha-do-pará

⅓ xícara (60g) açúcar mascavo

4-5 peras pequenas (cerca de 550g) - usei portuguesa

175g manteiga, picada em cubos (a receita original pede 250g)

1 xícara leite

2 ovos

⅔ xícara (160g) iogurte natural

1 ½ xícara (225g) farinha de trigo

¼ xícara (25g) cacau em pó alcalinizado, peneirado

1 ½ colher (chá) bicarbonato de sódio

1 ½ xícara (330g) açúcar

1 xícara (100g) farinha de castanha-do-pará

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda de 22cm* com manteiga e então forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga, deixando uns 5cm para fora da altura da forma. Descasque as peras e corte ao meio (no sentido do comprimento). Coloque cerca de 30g de açúcar mascavo num prato e passe a metade da pera pelo açúcar - do lado cortado para baixo. Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque as metades da pera na frigideira, com o lado empanado pelo açúcar para baixo, deixe por uns 5 min, ou até caramelizar e ficar um dourado escuro. Delicadamente coloque cada pedaço da pera na forma preparada, novamente deixando o lado cortado para baixo. Na mesma frigideira coloque o açúcar restante (e aquele que sobrou do prato também) e 25g de manteiga, misture bem até formar uma calda grudenta, cerca de 1-2 minutos, espalhe esta calda quente sobre as peras e reserve.

Agora o bolo: numa panelinha coloque a manteiga restante e o leite, leve para aquecer até a manteiga derreter completamente. Transfira para uma tigela grande, adicione o leite, iogurte, farinha de trigo, cacau, bicarbonato, açúcar e farinha de castanha. Mexa com um fouet até formar uma massa homogênea. Coloque a massa sobre as peras e leve ao forno por 1h25-1h30, ou até passar no teste do palito. Espere o bolo amornar antes de desenformar.

*usei uma forma de 20 cm, com 7 cm de altura, o bolo ficou um pouco alto, mas não vazou :)

bolo de chocolate - para aniversário, TPM, decepções amorosas ou não, etc

Receita do livro Holiday, do Bill Granger.

bolo de chocolate

200g manteiga, amolecida

2 xícaras açúcar

4 ovos

1 xícara leite

2 ½ xícaras farinha de trigo

5 colheres (chá) fermento em pó

4 colheres (sopa) cacau em pó, peneirado

1 colher (chá) baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 20x30cm*. Na batedeira coloque a manteiga, açúcar, ovos, leite, farinha, fermento, cacau e baunilha. Bata por 8 a 10 minutos até a mistura ficar clara e homogênea. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40-45 minutos, ou até um palito sair seco quando inserido no centro. Deixe esfriar sobre uma gradinha e só coloque a cobertura depois de estar completamente frio.
*fiz 2/3 da receita e coloquei numa forma quadrada de 20cm.

cobertura:

300g açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) cacau em pó

2 colheres (sopa) manteiga, amolecida

3-4 colheres (sopa) água quente

Numa tigela peneire o açúcar e cacau, junte a manteiga e misture bem, coloque a água quente aos poucos e misture, até formar um creme macio e fofo. Adicione mais água, se necessário.

bolo de banana e chocolate

 Receita do Notes from the Larder: A Kitchen Diary with Recipes, do Nigel Slater.

bolo de banana e chocolate
2 xícaras farinha de trigo
2 colheres (cha) fermento em pó
½ xícara manteiga, amolecida
1 xícara + 1 colher (sopa) açúcar mascavo
3 a 4 bananas maduras, cerca de 400g pesadas sem casca
1 colher (cha) baunilha
2 ovos
100g chocolate meio-amargo, bem picadinho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês (25x10cm), cubra o fundo e as laterais com uma folha de papel manteiga. Peneire a farinha e fermento, reserve. Na batedeira coloque manteiga e açúcar e bata até ficar um creme fofo. Bata ligeiramente os ovos e misture à manteiga, em seguida junte a baunilha, as bananas e o chocolate, por fim a farinha. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 50-60 minutos. Insira um palito no meio da forma, se sair seco o bolo está pronto. Coloque numa gradinha e desenforme depois que amornar.

bolo de leite quente

  Receita do blog Culinary Hill.

bolo de leite quente

½ xícara manteiga
1 xícara leite
2 colheres (chá) baunilha
4 ovos, temperatura ambiente
2 xícaras açúcar
2 xícaras farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) sal

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e enfarine uma forma com furo no meio, com capacidade para 12 xícaras. Numa panelinha, em fogo baixo, coloque a manteiga e deixe até derreter. Junte o leite e a baunilha até formar bolhas ao redor da panela,  mantenha em fogo baixo para a mistura ficar bem quente. Enquanto isso, na batedeira coloque os ovos e açúcar e bata e velocidade alta para a mistura triplicar o volume, cerca de 5 minutos. Peneire a farinha, fermento e sal, misture e reserve. Quando os ovos estiverem no ponto, diminua a velocidade da batedeira e coloque, cuidadosamente, a mistura quente de leite. Agora é a vez da farinha, coloque em três adições, deixando incorporar bem a farinha à massa. Coloque a massa na forma, leve ao forno por 1 hora, vigie o bolo de perto nos últimos dez minutos, é importante que não asse demais, sob pena do bolo ficar muito seco, retire do forno quando passar no teste do palito. Coloque para esfriar sobre uma gradinha e desenforme quando estiver morno.

bolo de chocolate com geleia

bolo de chocolate com geleia

4 colheres (sopa) manteiga

56g chocolate meio-amargo, picado

½ xícara de geleia de morango (ou outra da sua preferência)

¼ xícara + 1 colher (sopa) açúcar

1 ovo grande

¼ xícara + 2 colheres (sopa) farinha de trigo

½ colher (chá) fermento em pó

pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe as laterais de uma forma quadrada de 15cm, e forre o fundo com papel manteiga. Em uma tigela grande derreta o chocolate no microondas, junte a manteiga e misture até derreter - se precisar coloque mais uns segundos no microondas para ajudar a derreter. Coloque a geleia, açúcar e ovo na tigela e misture bem. Por fim junte a farinha, fermento e sal, mexa novamente e coloque na forma preparada. Leve ao forno por 30 minutos, ou até um palito sair seco. Deixe esfriar bem antes de desenformar, o bolo é bem úmido e por isso pode quebrar, ou grudar no fundo da forma.

bolo de limão e tomilho

Este bolo está, com certeza, entre os melhores bolos de limão que já provei. Lembro desta receita quando assistia às inúmeras reprises do programa do Nigel Slater que passava, anos atrás, na televisão. Até que finalmente me dei conta que tinha a receita dele no livro. Desde então o bolo virou freguês aqui em casa. Na última vez que preparei, neste final de semana, a Clara cismou que queria me ajudar com o bolo, logo começou a empurrar a cadeira para a cozinha, afim de subir na cadeira e despejar colheres de farinha na batedeira. Eu acho muito divertida a iniciativa dela me ajudar na cozinha, e por isso, a massa do bolo bateu por muito mais tempo - até que ela terminasse de colocar toda a farinha - e isso resultou num bolo ligeiramente diferente das outras vezes que fiz, ficou bem mais macio. Sinceramente não sei qual versão que preferi: bater menos e ter um bolo mais esfarelento, ou bater bastante e ficar super macio. Talvez as duas, porque o sabor não se altera e o bolo é maravilhoso de todo jeito. Receita do Notes from the Larder: A Kitchen Diary with Recipes.

bolo de limão e tomilho

bolo:

150g manteiga, temperatura ambiente

200g açúcar

4 ovos grandes

100g farinha de trigo

100g farinha de amêndoas

½ colher (chá) fermento em pó

raspas de 1 limão siciliano

1 colher (chá) folhas de tomilho

calda:

4 colheres (sopa) açúcar

suco de 2 limões sicilianos

½ colher (chá) folhas de tomilho

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês (23x10cm) e forre com papel manteiga. Misture a farinha de trigo, farinha de amêndoas e fermento, reserve. Passe no pilão as raspas do limão e as folhinhas de tomilho. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar, bata até formar um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um. Em seguida coloque a mistura de farinhas, aos poucos. Bata até incorporar bem. Por último a raspa de limão com o tomilho, bata para misturar bem. Coloque a massa na forma preparada, nivele com uma colher e asse por 45 minutos, ou até um palito sair limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda.  Numa panelinha coloque todos os ingredientes, mexa até o açúcar dissolver. Deixe ferver uns minutinhos.

Assim que o bolo sair do forno coloque sobre uma gradinha para esfriar. Fure o bolo diversas vezes com um palito de dente, para a calda ser melhor absorvida. Despeje a calda por todo o bolo, e deixe esfriar antes de desenformar. Para manter o bolo úmido conserve-o embrulhado num filme plástico.

bolo de amora e maçã

Estamos na época de amora e tenho aproveitado para colher algumas na casa dos meus sogros, eles têm uma árvore enorme que dá uma ótima colheita, normalmente isso acontece em anos alternados. Já fiz uma outra receita que postarei em breve para aproveitar a época e hoje pela manhã preparei este bolo, não tive tempo de fazer bolo no final de semana. Ficou ótimo, eu que não gosto muito de bolos de maçãs gostei muito deste, porque a maçã é ralada e seu sabor fica bem discreto. Receita do site BBC Good Food.

bolo de amora e maçã
2 xícaras farinha de trigo
175g manteiga
175g açúcar mascavo claro
½ colher (chá) canela em pó
2 colheres (sopa) açúcar demerara
1 maçã
2 ovos grandes
raspa de 1 laranja
3 colheres (chá) fermento em pó
225g amoras

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês (23x10cm) e forre com papel manteiga. Numa tigela grande coloque a farinha, manteiga picada, açúcar, misture com as pontas do dedos até formar uma farofinha úmida e fina. Retire 5 colheres de sopa desta mistura, coloque numa tigelinha e junte a canela e açúcar demerara, misture e reserve. Coloque o fermento na mistura de farinha e mexa bem. Em outra tigela bate ligeiramente os ovos e junte a raspa de laranja. Descasque a maçã e passe pelo ralador grosso, adicione à tigela com o ovo. Coloque esta mistura na tigela da farinha e mexa somente para incorporar, não mexa demais para o bolo não ficar duro depois. Incorpore ¾ das amoras à massa, mexa com cuidado para não quebrar as amoras. Coloque a massa na forma, nivele bem, adicione a amora restante e por cima a farofinha reservada. Leve ao forno por 1h15 a 1h20. Cheque o bolo depois de 50 minutos, se a farofinha estiver muito escura, coloque uma folha de papel alumínio por cima até o bolo terminar de assar. Deixe esfriar sobre uma grandinha antes de desenformar.