suco de melancia incrementado

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suco de melancia 

4 xícaras melancia, picada e sem semente

½ xícara leite

¼ xícara de açúcar (coloquei menos)

1 xícara cubos de gelo

1 colher (sopa) suco de limão taiti

¼ xícara folhas de hortelã, picadas

No liquidificador coloque a melancia, leite, açúcar e gelo. Bata até formar um purê, mas deixe alguns pedaços de gelo. Junte o suco de limão e hortelã, misture. Sirva com mais gelo e algumas folhas de hortelã, se quiser adicione um pouco de bebida destilada.

rende: 4 porções.

sbiten - uma bebida russa bem delícia

sbiten

½ xícara açúcar

½ xícara mel

2 cravos

4 bagos de cardamomo

5-6 rodelas de gengibre

1 pau de canela

1 colher (chá) raspas de limão

1 colher (sopa) folhas de hortelã, picadas

Numa panela coloque todos os ingredientes em 1 litro de água, deixe em fogo médio até começar a ferver, assim que aparecer as primeiras bolhas nas laterais da panela desligue o fogo. Cubra e deixe descansar por 15-20 minutos. Passe pela peneira, reaqueça e sirva. Se quiser adicione ½ ou ¾ de xícara de vodka ou conhaque, logo antes da fervura. Guarde em geladeira e reaqueça quando servir.

chai latte com chocolate branco

chai latte com chocolate branco

1 xícara água

2 sacos de chá preto 

1 colher (chá) canela em pó

¼ colher (chá) gengibre em pó

¼ colher (chá) cravo em pó

¼ colher (chá) cardamomo em pó

¼ colher (chá) noz-moscada moída

1 xícara leite

80 a 170g chocolate branco, picado ou em gotas

Numa panelinha coloque água, especiarias e leite, deixe abrir fervura, desligue o fogo e deixe em infusão por 5 minutos. Coe a mistura, adicione o chocolate branco, reaqueça a mistura até derreter o chocolate, se preferir aqueça novamente, tomando cuidado para não aquecer muito, pois o chocolate branco queima facilmente. Sirva em xícaras e, se desejar, polvilhe um pouco de canela em pó.

serve: 2 porções.

ginger ale caseiro

ginger ale
¾ xícara gengibre, picado em rodelas
1 xícara açúcar
2 xícaras água
água com gás, para servir

Numa panela alta coloque o gengibre, açúcar e água, deixe em fogo médio até levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por 10-15 minutos fervendo (fique atento pois a fervura sobe muito rápido, ou use uma panela grande e alta). Espere esfriar, coe e guarde na geladeira por até 2 semanas.
Para servir coloque 2 a 3 colheres (sopa) da calda de gengibre (depende do seu paladar), complete o copo com água com gás, gelo e rodelas de limão, se assim desejar.
Aqui em casa a quantidade de xarope rendeu 3 litros da bebida.

mistura para chocolate quente

mistura para chocolate quente

4 xícaras açúcar

675g chocolate meio-amargo, picado

225g chocolate ao leite, picado

2 xícaras cacau em pó

Passe os chocolates pelo processador de alimentos (o liquidificador também serve) até ficar fininho (eu não consegui pulverizar porque o chocolate começou a derreter na lâmina do processador), faça em etapas, se necessário. Numa tigela grande coloque o açúcar, cacau e os chocolates, misture bem e guarde em pote hermético. Coloque no leite quente, a gosto.

lassi de manga e blueberry

Não imaginava que manga e mirtilos combinassem tão bem. A mistura das cores dá um efeito lindo, mas é ainda mais lindo o sabor que elas têm! É uma bebida que também combina com o verão, e ainda um bom jeito de desencalhar aquelas mangas que sobram vez ou outra - aqui a Clara é a comedora oficial de mangas (eu sou apenas a eventual) e às vezes ela se enjoa, e lassi é o fim certo a fruta. Receita daqui.

lassi de manga e blueberry

para a calda:
150g mirtilos
2 colheres (sopa) açúcar
100ml água

lassi:
3 mangas médias
suco de ½ limão
2 punhados de cubos de gelo
250g iogurte natural

Numa panelinha coloque blueberries, açúcar e água, leve ao fogo até ferver por alguns minutos. Bata as frutas no mixer até formar um purê, ou se quiser pedacinhos delas apenas amasse com um garfo. Descasque as mangas, corte em pedaços grandes, coloque no liquidificador com o limão e gelo, bata bem, em seguida coloque o iogurte. Sirva em copos e coloque colheradas do purê de blueberry por cima.

rende: 4 porções.

limonada com hortelã e gengibre

Na hora que bati o olho na receita me empolguei porque tinha todos os ingredientes em casa, especialmente um pedaço de gengibre já querendo passar. Assim que comecei a separar e picar as coisas percebi que mais parecia um remédio caseiro para gripe na versão refresco, né? Toma essa limonada quentinha com um tylenol e esse resfriado vai passar logo, logo! Brincadeira à parte, ficou um belo refresco, cheio de sabores e muito refrescante. Daqui.

⅓ xícara folhas de hortelã, picadas
⅓ xícara gengibre, picado
⅓ xícara mel
2 xícaras água fervente
⅓ xícara suco de limão
1 ½ xícara água gelada

Coloque a água para ferver, assim que levantar fervura desligue, adicione a hortelã, gengibre e mel, mexa bem e deixe por 30 minutos. Passado o tempo coloque o limão, água gelada, mexa e sirva em 4 copos guarnecidos com pedras de gelo, rodelas de limão e folhas de hortelã. Se preferir, faça com 1 dia de antecedência e guarde na geladeira.

lassi de manga e hortelã

Nos dias mais frios eu gosto de ver o sol brilhando, a luz não é tão intensa e o sol não aparece com tanta frequência quanto no verão. Pensava nestas coisas enquanto preparava esta bebida num final de tarde que começou nublado e terminou com um lindo pôr-do-sol que só o outono tem. Lassi cor de manga, cor de sol e gostinho de mel, os sabores se juntam lindamente. Só senti falta de ter com quem compartilhar, queria que minha filha provasse, ela adora manga, mas não pode tomar iogurte, marido não gosta nem de manga, nem de iogurte... então compartilho com vocês: façam, garanto que não vão se arrepender :)

Receita daqui.

½ xícara suco de laranja fresco

½ xícara iogurte natural

1 manga, descascada e cortada em pedaços

1 xícara cubos de gelo

2-3 colheres (sopa) folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) mel

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que não haja pedacinhos de gelo e fiapos de manga. Sirva imediatamente.

eggnog

Sempre achei que eggnog - aquela bebida que os norte-americanos bebem em datas festivas - fosse apenas uma gemada líquida alcoólica. É que as gemadas que minha mãe fazia eram apenas gema e açúcar, às vezes tinha um pouquinho de achocolatado, e era gema crua, mesmo. Bom, nunca dei bola pra eggnog até ver as gemas sobrando do bolinho do post anterior, não queria jogar fora, não queria fazer nada complicado, nem nada que levasse muitos ingredientes, e achei que seria uma boa ideia, mas não coloquei nada da álcool. Para quem está habituado a fazer custard, eggnog nada mais é que uma custard mais ralinha, e com as especiarias lembra o sabor da mistura do arroz doce - sem o arroz :)

Achei aqui.

2 xícaras leite

pitada de canela

2 cravos da Índia

4 gemas

½ xícara açúcar

1 xícara creme de leite

1 colher (chá) baunilha

pitada de noz-moscada, ralada na hora

Numa leiteira coloque para aquecer o leite, canela e cravo, deixe bem quente, mas sem ferver. Numa tigela coloque as gemas, bata um pouco com um fouet e adicione o açúcar, bata até ficar um creme claro e fofo. Quando o leite estiver quente despeje aos pouquinhos sobre a tigela das gemas, mexendo sem parar, até despejar todo o leite. Volte a mistura para a leiteira, deixe o fogo baixo, e vá mexendo até a mistura engrossar um pouco. Não deixe a mistura ferver pois vai talhar (se isso acontecer, passe por um mixer ou liquidificador). Retire do fogo, adicione o creme de leite, deixe esfriar por 1 hora, coloque a baunilha, noz-moscada e leve à geladeira.

chocolate quente

Os últimos dias por aqui foram bem chatos, na primeira gripe da vida da Clara eu pego junto, ela ficou doente só por uns dias e eu precisei de vários dias e vários remédios para melhorar, e nada de descanso, com um monte de coisas para fazer. Com gripe, esse friozinho dos últimos dias e a proximidade da Páscoa achei que era uma boa ideia fazer chocolate quente, comprei leite A especialmente para a receita, mas pode usar UHT, de preferência integral. Ficou bem incorpado e bem simples de fazer, achei neste livro e mudei um monte de coisas. Se quiser, sirva com um pouco de chantilly batido com cacau e raspas de chocolate, eu coloquei marshmallow.

1 litro de leite A
80g chocolate meio-amargo
¼ xícara cacau em pó
½ xícara açúcar demerara*

Numa leiteira misture o leite, chocolate, cacau peneirado e açúcar. Leve ao fogo médio e mexa para dissolver o cacau - para dissolver mais rápido use um fouet - e o chocolate derreter. Deixe no fogo até espumar, então mexa constantemente até formar algumas bolhas nas bordas da leiteira, não deixe o leite ferver. Retire do fogo e coloque em canecas, sirva.
*na receita original a quantidade de açúcar é ¼ de xícara.