cookies de aveia, macadâmia e chocolate branco

cookies de aveia, macadâmia e chocolate branco

¾ xícara aveia em flocos
¾ xícara farinha de trigo
pitada de sal
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
120g manteiga
⅓ xícara açúcar mascavo
⅓ xícara açúcar refinado
1 ovo grande
1 xícara macadâmia picada
1 xícara chocolate branco em gotas (ou picado)

Pulverize a aveia no processador de alimentos, ou liquidificador (se você tiver farinha de aveia pode usar), misture a farinha, sal e bicarbonato de sódio, reserve. Numa tigela grande derreta a manteiga, em seguida junte os açúcares e mexa bem. Junte o ovo e misture. Coloque a mistura de ingredientes secos e misture somente até ficar incorporado. Por fim coloque a macadâmia e o chocolate branco. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou de um dia para o outro. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, faça bolinhas com a massa (uma colher de sopa de massa), deixe um espaço de 5cm entre as bolinhas, achate levemente e leve ao forno por 13-15min, ou até ficarem dourados. Deixe esfriar em uma gradinha e guarde em pote hermético.

bolo de banana com coco e macadâmia

Mais bolo de banana! Diria que este é mais especial com o coco queimado e macadâmias e ficou muito bom com uma passadela de manteiga de amendoim, daquelas sem açúcar. Receita daqui.

1 xícara + 2 colheres (sopa) farinha de trigo

¼ colher (chá) fermento em pó

¼ colher (chá) bicarbonato de sódio

pitada de sal

6 colheres (sopa) manteiga, amolecida

½ xícara açúcar mascavo claro

¼ xícara açúcar refinado

2 ovos médios

¾ colher (chá) baunilha

½ colher (chá) raspas de limão

⅔ xícara banana amassada

1 ½ colher (chá) iogurte natural

85g macadâmias sem sal, picadas

½ xícara coco ralado tostado*

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x10cm). Peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal, reserve. Na batedeira bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos, um por vez. Em seguida coloque a baunilha, raspa de limão, banana e iogurte, bata para misturar. Reduza a velocidade da batedeira e coloque a mistura de farinha, somente para combinar. Desligue a batedeira, coloque a macadâmia e coco. Massa na forma, nivele com uma colher e leve ao forno por 45-50min, ou até um palito sair seco.

*para tostar o coco coloque numa frigideira anti-aderente e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar demais. Espere esfriar antes de usar.

muffin de banana e macadâmia - e o espírito das copas passadas

Falta menos de um mês para começar a copa, eu não vejo a hora da copa começar, porque aí vai faltar somente mais um mês para terminar e todos estaremos libertos de ver a cara do Neymar a cada esquina, a cada canal de TV. Aqui em casa marido e eu não damos a mínima pra futebol. Mentira, eu odeio, meu vizinho são-paulino que grita como um troglodita e assusta o meu tão assustado gato Francis. Daí que esse clima tão forçado pela mídia e comércio me trouxeram os espíritos das copas passadas (assim como naquele conto do Dickens). Na última só me lembro de sair para fazer compras no mercado, estava vazio, nós e um casal de idosos éramos os únicos clientes, os funcionários olhavam para gente como se fôssemos alienígenas. Em 2006 lembro de um jogo eliminatório, todo mundo em clima de festa, eu e meu então namorado fomos visitar a avó dele, enquanto ela fazia bolinho de chuva para nós, escutava os berros do povo - tinha um bar quase do lado da casa dela - aliás, berro vira a língua natural do torcedor, esse bom selvagem. Aí a seleção perdeu, os bolinhos estavam quentinhos e gostosos, ninguém falou sobre futebol no café da tarde, e o bar do lado fechou, tamanha desolação. Foi divertido ver a tristeza alheia por algo tão idiota, confesso. Ah, 2002 foi a melhor copa de todas! Lembro de escutar fogos de madrugada, passar um tempo pensando no motivo, até lembrar que era a vizinhança acordando pro jogo. Morava com meus pais, e o máximo que fizemos foi levantar para o xixi da madrugada e voltar para a cama. A copa presente pretendo fazer o de sempre: fugir de torcedores, fugir do Galvão Bueno, fingir que nada está acontecendo, fazer cara de paisagem para qualquer ser vivo que se interesse por futebol. Só não posso deixar passar em branco esta receita, um dos melhores muffins dos últimos tempos, leva banana, o que mais poderia dizer? Receita daqui.

1½ xícara farinha de trigo
1½ colher (chá) bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) sal
pitada de noz-moscada
1¼ xícara banana amassada (cerca de 3 bananas)
½ xícara açúcar
¼ xícara açúcar mascavo - aperte para medir
½ manteiga, derretida
¼ xícara leite integral
1 ovo grande
1 xícara de macadâmias picadas (uso dividido)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Nuna tigela grande misture a farinha, bicarbonato, sal e noz-moscada. Em outra tigela misture a banana, açúcares, manteiga, leite e ovo. Combine as duas misturas, colocando os ingredientes molhados na tigela dos secos, mexa rapidamente, só para incorporar, em seguida coloque metada de macadâmias, misture novamente. Coloque a massa em forminhas de muffin, e sobre a massa distribua as macadâmias restantes. Asse até passar no teste do palito, espere esfriar e coloque em gradinhas.
rende: 12 muffins.

crumble de maçãs, framboesa e cardamomo

Crumble é um vício por aqui, às vezes faço só para utilizar aquelas frutas meio passadas, meio esquecidas, outras vezes separo ingredientes especialmente para ele, como este aqui, que comprei maçã verde pensando nessa receita. Fiz uma porção de alterações e na hora de provar ficou mais azedinho do que imaginava, mas isso não foi algo ruim, não: contorcer todo o rosto comendo azedo é um daqueles prazeres inexplicáveis pra mim :)
A receita adaptei da revista do Jamie Oliver que vem junto com a Casa e Comida.

2 maçãs (usei granny smith)

120g framboesas congeladas

suco de ½ limão

2 colheres (sopa) açúcar demerara

70g farinha de trigo

40g manteiga

40g açúcar

2 colheres (sopa) aveia
um punhado de macadâmia, picada

Descasque e corte as maçãs em fatias finas, adicione o suco de limão, açúcar e mexa bem, coloque as framboesas e reserbe. Numa tigela misture a farinha e manteiga, misture com a ponta dos dedos até formar uma farofinha, coloque o açúcar, aveia e macadâmia, misture bem. Distribua as frutas em potinhos que possam ir ao forno, ou coloque tudo num refratário untado, e coloque a farofinha por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 25-30min, ou até dourar.

bolo de macadâmia, coco e limão

Nunca fui aquele tipo de pessoa que faz compras quando está chateada para arejar a cabeça e esquecer os problemas. Contudo, tempos atrás estava naquela tristeza sem motivo real típica da TPM (a minha é terrível, viro uma manteiga derretida à procura do sentido da vida nessa época do mês, um tormento para quem está perto, às vezes dou umas rosnadas também) e precisava fazer compras na zona cerealista. Estava lá pedindo os produtos com minha habitual listinha nas mãos e comecei a olhar os potes com várias castanhas, todas me pareceram bonitas, graúdas, frescas e quando vi já estava a pedir um punhadinho de cada. A conta deu muito maior que planejara, mas saí tão feliz - e pude entender o que um par de sapato novo faz com o humor da maioria das mulheres. Claro que não poderia deixar minhas nuts paradas na despensa e bora vasculhar os livros e separar receitas. Encontrei algumas com macadâmias e esta me atraiu pela praticidade e me conquistou com o seu sabor delicado, leve, pouco doce e ainda azedinho! Receita daqui.

bolo:
200g macadâmias sem sal
40g (⅓ xícara) farinha de trigo com fermento
pitada de sal
6 ovos
165g (¾ xicara) açúcar
raspas de 1 limão
45g (½ xícara) coco ralado

glacê:
125g (1 xícara) açúcar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) suco de limão
1 colher (chá) raspas de limão

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm*. Coloque no processador as macadâmias, farinha e sal e processe até ficar bem moído, reserve. Bata as gemas com o açúcar, por 3min, ou até formar um creme claro e fofo, adicione as raspas de limão, coco e as macadâmias trituradas, misture bem. Bata as claras em neve até ficar bem firme. Adicione aos pouco as claras à mistura de macadâmias (esta mistura fica bem pesada, eu coloquei algumas colheradas de clara e mexi bem para a mistura ficar mais cremosa e prosseguir) mexendo delicadamente só até incorporar. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40min, ou até ficar dourado e um palito sair seco. Deixe esfriar sobre uma gradinha e quando estiver morno, desenforme e espalhe o glacê. Para fazer o glacê basta misturar todos os ingredientes até formar um creme liso.

*Fiz 2/3 da receita acima e coloquei numa forma redonda de 20cm.

cookies de macadâmia e chocolate branco

Esta é a primeira vez que experimento macadâmias, são realmente deliciosas e combinam lindamente com chocolate branco. Infelizmente as macadâmias me provocam enxaqueca, e eu só posso comer bem de pouquinho. Ainda tenho um outro tanto esperando coragem para eu preparar algo de novo com elas, e para quem tem macadâmias estocadas, pode guardá-las por semanas na geladeira e por alguns meses no freezer, para não ficar com aquele "ranço" por causa do óleo. Receita daqui.

1 xícara manteiga
¾ xícara açúcar mascavo claro, aperte bem na xícara para medir
½ xícara açúcar refinado
2 ovos
½ colher (chá) extrato de baunilha
½ colher (chá) essência de amêndoas
2 ½ xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1 xícara (73g) macadâmias, picadas grosseiramente
1 xícara (96g) chocolate branco, picado grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Numa tigela grande bata a manteiga e os açúcares, até ficar cremoso - não bata demais, 2 min é suficiente. Coloque os ovos, um a um, misture a baunilha e essência de amêndoa. Combine a farinha, bicarbonato e sal, e então gradualmente incorpore à mistura. Por último coloque a macadâmia e o chocolate branco. Coloque colheradas da massa numa assadeira forrada com papel manteiga (usei colher de sobremesa). Asse por 10min, ou até dourar.
rendimento: fiz meia receita e obtive 22 cookies.