bolo de banana, nozes e especiarias

Bolo de banana! Vou dizer que eles haviam dado um tempo na minha cozinha, pois é, enjoei deles. Até que vi esta receita no instagram e palavra chai me pegou de jeito: chai banana bread, como resistir? Aí eu dei uma lida na receita, vi que tinha uma farofinha (streusel) por cima, feita com castanha-do-caju, e bateu a preguiça de fazer a farofinha porque eu só queria um bolo para passar manteiga de amendoim e comer no café da manhã. E fiz minha versão, sem farofa, com nozes picadinhas na massa e um montão de especiarias. Se você quiser conferir a receita original, está no blog Broma Bakery.

bolo de banana, nozes e especiarias

3 bananas maduras, amassadas

6 colheres (sopa) manteiga, derretida

¼ xícara açúcar refinado

½ xícara açúcar mascavo claro

2 ovos

⅔ xícara iogurte natural, um pote de 170g

2 xícaras farinha de trigo

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) sal

1 colher (chá) gengibre em pó

½ colher (chá) cardamomo em pó

¾ colher (chá) canela em pó

¼ colher (chá) cravo em pó

¼ colher (chá) noz-moscada moída

pitada de pimenta-do-reino preta 

½ xícara nozes, picadas finamente

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x10cm). Numa tigela grande coloque as bananas, manteiga, açúcares, ovos e iogurte, misture bem com um fouet. Em outra tigela misture a farinha, bicarbonato, sal, gengibre, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada e pimenta-do-reino. Adicione a mistura seca à tigela da mistura de banana e mexa bem, por fim junte as nozes picadas e leve ao forno por 45-50 minutos, ou até um palito sair seco. Espere amornar para desenformar.