300g frutas cristalizadas + uva passa
250g chá preto, frio
220g farinha de trigo
125g açúcar mascavo
1/2 colher (chá) mixed spice ou pumpkin spice
2 colheres (chá) fermento em pó
1 ovo grande
Misture as frutas com o chá e deixe macerar de um dia para o outro. Misture farinha, açúcar, especiarias e fermento. Coloque o ovo e mexa bem. Por fim adicione as frutas juntamente com o chá, misture bem e coloque numa forma de bolo inglês (25x10cm) forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 170C por aproximadamente 1 hora, ou até um palito sair seco. Depois de frio embrulhe em plástico filme. Se puder, ou quiser, deixe maturar por 1-2 dias antes de servir. Vai bem com manteiga.
