16.5.18

orecchiette com brócolis


orecchiette com brócolis
1 maço de brócolis, sem os talos grandes nem folhas
330g orecchiette (ou outra massa curta)
½ xícara amêndoas laminadas
4 colheres (sopa) azeite
1 cebola roxa, média - cortada em meia-lua bem fininhas
2 dentes de alho, picadinhos
¼ colher (chá) pimenta calabresa
queijo parmesão, ralado
suco de limão

Numa panela grande cozinhe o brócolis até ficar macio. Na mesma panela, com a mesma água, cozinhe o orecchiette, retire 2 min antes de estar totalmente cozido, e guarde ½ xícara da água do cozimento. Numa frigideira grande coloque as amêndoas e deixe até tostar, mexendo de vez em quando, retire e reserve. Na mesma frigideira coloque 1 colher de sopa do azeite e frite as cebolas, até ficar bem dourada, em seguida junte o alho e a pimenta, deixe por 1 minuto, para dourar levemente. Coloque o azeite restante e o brócolis e deixe fritar por alguns minutos. Agora junte o macarrão, a água do cozimento, uma pitada generosa de sal e termine de cozinhar o macarrão neste molho (eu deixei cozinhar até quase toda a água secar). Sirva com as amêndoas, queijo e gotinhas de limão.
serve: 4 pessoas