quarta-feira, 26 de agosto de 2015

sopa de brócolis com bacon


A primeira vez que fiz esta sopa a Clara comeu quase toda a panela, detalhe: a receita redia 3 porções e a criaturinha devorou mais de duas, deixando meu marido sem jantar. Daí, dia desses ela estava mais enjoada para comer, rejeitava quase tudo e me lembrei da sopa, novamente foi sucesso entre a pequena e dessa vez não fracionei a receita e rendeu 6 porções, tinha sopa pra todo mundo! O que mais gostei nesta receita - o blog tem algumas receitas de sopa de brócolis - é que o bacon é batido junto no liquidificador e se incorpora muito bem ao creme, toda colherada tem gosto de bacon ♥.
 Receita adaptada daqui.

1 colher (sopa) azeite
1 cebola média, picada
100g bacon
3 batatas, cortada em cubos
1,5 litro caldo de galinha
300g floretes de brócolis

Refoque a cebola no azeite, até ficar transparente, coloque o bacon cortado em tiras pequenas e deixe fritar em fogo baixo, não é necessário deixar crocante. Coloque as batatas em cubos, misture bem e deixe refogando por uns 5 minutos, para os sabores de misturarem. Em seguida coloque o caldo e deixe cozinhar até as batatas estiverem bem macias, deixe em fogo baixinho, quase sem ferver, por mais 20 minutos. Depois coloque o brócolis e deixe cozinhar até ficar macio. Acerte o sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Sirva em seguida.
Você pode incrementar finalizando com leite ou creme de leite, e ainda colocando fatias finas de bacon fritas sobre a sopa.

quarta-feira, 19 de agosto de 2015

cookies de flocos de quinua, chocolate e pecãs



Dando seguimento ao meu propósito de conhecer outros tipos de grãos, tenho também flocos de quinua para usar. Não tenho essa frescurada de cortar o glúten só pelo achismo que isso fará bem pra saúde, já falei aqui que minha mãe é celíaca e a parada é séria. Apenas gosto da ideia de conhecer outros ingredientes, experimentar outros sabores e ter aquela necessária variedade na alimentação, pois é isso que eu acredito que traz mais saúde para o nosso corpo. Aqui a quinua em flocos se pronuncia mais que a farinha, e deixa uma textura e sabor mais crocante. Usei chocolate ao leite no lugar do meio amargo porque finalmente descobri que meu marido prefere ao leite e por isso não comia nada que eu colocava o meio amargo. Receita desse livro ótimo.

1 xícara + 1 colher (sopa) manteiga, amolecida
⅔ xícara açúcar mascavo claro
1 ovo, levemente batido
1 colher (chá) baunilha
¾ xícara farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1 xícara flocos de quinua
1 xícara gotas de chocolate ao leite
⅔ xícara pecãs, picadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata a manteiga e o açúcar, em seguida adicione o ovo e baunilha. Peneire a farinha e o fermento e coloque na batedeira até combinar. Por fim, diminua a velocidade, adicione a quinua, chocolate e pecãs, misture bem para incorporar. Eu prefiro levar a massa à geladeira por algumas horas, para a manteiga firmar novamente, especialmente num dia de calor. Numa assadeira forrada com papel manteiga coloque bolotas da massa - 1 colher de sopa de massa - afastadas uns 4cm umas das outras, achate-as levemente e leve ao forno por 12-15min, ou até os cookies dourarem nas bordas. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
rendeu 16 cookies.


quarta-feira, 12 de agosto de 2015

bolo de chocolate - simples, rápido e sem lactose


Queria um bolo de chocolate bem rápido e bem simples, daqueles que a gente nem precisa esperar a manteiga amolecer (com esse calor horroroso fora de época em SP, não precisa de muito tempo pra manteiga derreter). Desses bolos que só precisa sujar uma tigela, bate um pouquinho na mão e já manda pro forno. Olhei alguns livros e este me chamou a atenção pela praticidade. Fica esse lindo tom avermelhado pela adição do vinagre, mas é preciso usar o cacau natural - é mais comum para encontrar - e não o alcalinizado. Esta foi a última fatia que consegui salvar para a foto, antes do bolo ser completamente devorado. Receita daqui.

1½ xícara farinha de trigo
xícara cacau em pó
1 xícara açúcar
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
pitada de sal
5 colheres (sopa) óleo de milho (usei de girassol)
1 colher (sopa) vinagre de maçã
1 xícara água gelada

Pré-aqueça o forno a 180C, unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm. Numa tigela grande misture a farinha, cacau, açúcar, bicarbonato e sal. Em outra tigela misture óleo, vinagre e água, adicione esta mistura à tigela com os ingredientes secos e mexa até que não haja mais nenhum carocinho na massa. Coloque na forma preparada e leve ao forno por 30-35min, ou até que um palito saia seco. Deseforme e espere esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Para a cobertura fiz uma calda de improviso com 1 xícara de café (50ml) água e mais outra de leite de soja, 2 colheres (sopa) açúcar, 1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de óleo, coloquei numa leiteira e levei para o fogo, mexendo de vez em quando, até engrossar, despeje ainda quente e com o bolo morno.

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

almondêgas de frango


Almondêga é meu jeito preferido de comer carne, dá pra variar na carne, nos temperos, nos acompanhamentos, fazer frita, assada, como prato principal, petisco, etc. Esta de frango é freguesa aqui em casa, gosto de comer com polenta e molho de tomate - esforço zero para a mastigação, né? Fica bem temperadinha e eu sou super comedida quando o assunto é pimenta - fico com inveja daquele povo que acha dedo-de-moça uma pimenta fraca, que joga metade de Sriracha num sanduíche como se fosse ketchup, que corta pimenta na faca sem queimar os dedos... vejo bandejinhas sortidas delas pra vender, olho com admiração para seus adoráveis formatos, cores e deixo pra lá, não sou o tipo de pessoa-pimenta, é a vida. Então, apesar desta receita pedir uma pimenta inteira, eu coloquei somente uns pedacinhos (tenho um pote da dedo-de-moça picada e congelada no freezer, dura bastante) e já estava bom. Daqui.

3 colheres (sopa) azeite
1 cebola, pequena
2 dentes de alho, esmagados
½ colher (chá) coentro em pó
1 pimenta dedo-de-moça, picada finamente (eu uso bem menos que isso)
500g carne de frango moída (uso peito)
3 colheres (sopa) migalhas de pão fresco (uso o pão de forma)
50g pancetta, picadinha
2 colhres (sopa) salsinha, picada
sal

Aqueça o azeite numa panela, coloque a cebola e alho e refogue por uns 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Adicione o coentro, pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e reserve até esfriar. Numa tigela coloque o frango, pão, pancetta, salsinha e sal, junte a cebola refogada e misture bem com as mãos. Leve à geladeira por 30 minutos. Molhe suas mãos com água e faça bolinhas com a mistura de frango. Asse as almôndegas no forno por 15-20 minutos, virando para deixar douradinha.