sexta-feira, 8 de julho de 2016

sloppy joe


Sloppy Joe é um sanduíche de carne moída, um refogado com molho de tomate, molho inglês, ketchup e cebolas, e alguns outros temperos que variam de uma receita para outra. É um prato considerado barato e que atrai o paladar infantil. E por falar em paladar infantil, aqui em casa agradou em cheio minha filha e o marido que é afeito a comidas desse tipo. Apesar de ser típico dos EUA, a receita que encontrei que mais chamou minha atenção foi do muso-divo-inglês Nigel Slater. Abaixo coloco a receita do coleslaw, uma saladinha de repolho comumente servida como recheio do sanduíche, se quiser, coloque umas fatia de queijo sobre a carne quente. Receita um tantinho adaptada daqui.

450g carne moída
1 cebola, picada
100g cogumelos frescos, picados
2 colheres (sopa) molho inglês
gotinhas de Tabasco
2 colheres (sopa) ketchup
2 tomates médios, picados
sal

Aqueça uma panela com um fiozinho de óleo, coloque a carne moída e refogue até começar a dourar, mexa constantemente para a carne se desprender. Em seguida coloque a cebola e refogue bem por alguns minutos. Junte os cogumelos, molho inglês, Tabasco, ketchup e tomates. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexa de vez em quando e se secar muito o molho adicione um pouco de água. Acerte o sal.

coleslaw:
½ repolho, picado finamente
1 cebola pequena, picadinha em meia-lua
1 cenoura pequena, ralada
2 colheres (sopa) salsinha picada
4 colheres (sopa) maionese
sal, pimenta-do-reino
Misture o repolho, cebola, cenoura e salsinha, tempere com sal e pimenta. Em seguida junte a maionese, aos poucos, e misture bem.

Para a montagem: Se quiser, toste pães de hambuguer, Coloque a carne moída, queijo por cima e o coleslaw.
rende: 4 porções.

quarta-feira, 6 de julho de 2016

friands de laranja e chocolate


Eu comentei aqui que queria tomar no inverno. Pois bem, fiz este maravilhoso sorvete de flocos (preferido da vida toda), mas fiquei com mas sobras de claras e não queria congelar mais um tanto porque tenho outras guardadas. Logo lembrei destes bolinhos que marquei para fazer assim que o livro chegou. Eu faço casca de laranja cristalizada caseira, sigo esta ótima receita e dá super certo. Aqui adaptei um pouco a receita, troquei farinha de amêndoa por castanha-do-pará. Segue a receita com as minhas modificações. Daqui.

150g manteiga, derretida
30g laranjas cristalizadas
80g chocolate ao leite
180g açúcar de confeiteiro, peneirado
raspas de 1 laranja
50g farinha de trigo
100g farinha de castanha-do-pará 
5 claras

Unte e enfarinhe 12 forminhas de muffin e reserve. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Pique as laranjas cristalizadas e chocolate em pedaços pequenos. Numa tigela grande coloque o açúcar de confeiteiro e as raspas da laranja e esfregue bem com as pontas dos dedos, para soltar os aromas. Em seguida junte as laranjas cristalizadas, chocolate, farinhas de trigo e de castanha-do-pará, reserve. Bata as claras até formar uma espuma, não deixe formar picos, senão vai dificutar para misturar depois. Na tigela dos ingredientes secos, faça um buraco no centro e despeje a manteiga derretida e as claras batidas, misture tudo delicadamente, mexendo de cima para baixo. Coloque a massa nas forminhas preparadas e leve ao forno por 15-20 minuntos, ou até dourar, faça o teste do palito para ter certeza que está pronto. Espere esfriar para desenformar e use uma faca sem ponta para ajudar a desenformar mais facilmente.
rende: 12 bolinhos.

sexta-feira, 24 de junho de 2016

molho ranch


Meu marido adora aquelas coxinhas de frango apimentadas, buffalo wings, eu acho ardida demais (preciso fazer em casa uma versão com menos pimenta). Daí ele comprou umas coxinhas congeladas e para dar uma amenizada na picância decidi preparar este molho, marcado para fazer há tempos. Adaptei um monte de coisas, tipo, não tinha cebolinha francesa então coloquei a normal. Também fiz meia receita e coloco a seguir minha versão. Daqui.

¼ xícara iogurte natural
¼ xícara maionese
¼ xícara creme de leite (usei da lata)
1 colher (sopa) cebolinha, picada bem fininho
½ colher (sopa) salsinha, finamente picada
½ colher (chá) alho em pó
1 colher (chá) cebola flocada (não tinha em pó)
sal e pimenta-do-reino

Numa tigela misture o iogurte, maionese, creme de leite, cebolinha, salsinha, alho e cebola. Coloque o sal e pimenta-do-reino, vá provando até ficar do seu gosto. Guarde na geladeira, tampado por até 1 semana.
rende: ¾ xícara


quinta-feira, 16 de junho de 2016

biscotti de chocolate e laranja


Sabia que há tempos não assava biscotti, aí fui olhar nos arquivos do blog e quase caí pra trás: 4 anos desde a última postagem, pensei: o blog tá ficando velho! Ah, sim, mês que vem ele completa 7 anos de existência. Eu gosto muito dessa combinação de chocolate e laranja, e ainda teve o plus de usar umas pecãs guardadas para receitas especiais, mas se não quiser/tiver pode omitir sem problemas, ou usar outra castanha também. Receita do Bon Appétit Desserts.

2 xícaras + 2 colheres (sopa) farinha de trigo
1½ colher (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) sal
125g manteiga, temperatura ambiente
¾ xícara açúcar
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) licor de laranja (usei cointreau)
1 colher (sopa) raspas de laranja (2 laranjas)
170g chocolate meio-amargo picado, ou em gotas (usei metade ao leite)
1 xícara pecãs, grosseiramente picadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha, fermento e sal. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até a mistura ficar homogênea. Em seguida coloque os ovos, um a um, batendo bem para incorporar. Junte as raspas de laranja e licor, então coloque a farinha e bata somente para misturar. Desligue a batedeira e adicione o chocolate e pecãs, misture bem. Divida a massa em duas partes, embrulhe cada uma com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos - a massa estará muito molenga para ser manipulada, por isso o tempo de resfriamento. Passado o tempo, dessembrulhe a massa, enfarinhe-a levemente e sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, molde a massa na forma retangular, como um pão, e leve ao forno por 30-40 minutos, até dourar levemente por cima. Abaixe a temperatura do forno para o mínimo. Deixe esfriar por 20 minutos. Com uma faca serrilhada corte a massa na diagonal, para os biscoitos ficarem mais compridos, e disponha os pedaços na assadeira, volte para o forno por mais 30 minutos, até ficar seco. Deixe esfriar sobre uma grandinha.
rende: cerca de 30 biscoitos.