quinta-feira, 25 de junho de 2015

bolo de iogurte com tangerina


Estava de olho na receita desse bolo há muito tempo, praticamente desde que o livro chegou, mas aí esquecia, não tinha os ingredientes e outras desculpas. Aí estava naquelas de usar logo ingredientes antes que estragassem, iogurte perto do vencimento, as mexeriquinhas azedas e concentradas estavam murchando... e decidi fazer o bolo durante uma tarde em que a Clara tirava sua soneca. Na receita original é um bolo de limão, só aumentei a quantidade de suco. Ficou bem fofinho e a calda da cobertura formou um crocante na casquinha do bolo... saudade!
Receita daqui.

¾ xícara óleo (usei de girassol)
2 ovos
1 colher (sopa) raspas de tangerina
6 colheres (sopa) suco de tangerina
280g iogurte natural (1½ potes daquele de 170g)
1 ¾ xícara açúcar
2 xícaras farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio

calda:
80g açúcar
60ml suco de tangerina.

Numa tigela grande coloque o óleo, ovos, raspas, suco, iogurte e açúcar, misture bem com um fouet. Misture a farinha, fermento e bicarbonato e peneire. Adicione à tigela e mexa até ficar homogêneo. Coloque numa forma de buraco no meio de 24 cm. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35min ou até um palito sair seco. Para a calda basta misturar os ingredientes e verter sobre o bolo ainda quente - mas não aquele quente de logo que saiu do forno, porque aí o bolo não vai desenformar.

quinta-feira, 18 de junho de 2015

cheesecake, new york style


Sempre faço este cheesecake quando meu sobrinho vem para SP e nos encontramos (por isso a fotinho tirada no improviso). Um dia ele me contou que na prova de inglês da escola, uma das questões era nomear uma sobremesa americana/inglesa, ele respondeu cheesecake e a professora disse que não existia. Fiquei indignada com a professora mal informada!
Bom, eu sempre repito esta mesma receita, até comprei uma forma de aro removível com aquela trava para o prato. Eu uso uma assadeira de 21cm e adaptei as medidas da receita original e dá a medida certinha. Receita adaptada daqui.

100g biscoito maisena, triturado
4 colheres (sopa) manteiga derretida

800g crem cheese, temperatura ambiente
1 xícara açúcar
3 ovos
1 gema
1 colher (sopa rasa) farinha de trigo
1 colher (chá) baunilha

calda de morangos, ou outra de sua preferência

Numa tigela misture o biscoito e misture a manteiga derretida, deverá ficar uma farofinha úmida, coloque numa forma de aro removível de 21cm, aperte com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Na batedeira coloque o cream cheese a bata até ficar uma mistura fofa, adicione o açúcar aos poucos até ser completamente incorporado. Em seguida coloque os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, e a gema. Junte a farinha e baunilha. Não esqueça de raspar, além das laterais, o fundo da tigela da batedeira, sempre fica um pouco de cream cheese puro no fundo.
Antes de colocar a mistura, prepare a forma, use 3 ou 4 camadas de papel alumínio sob a forma, a fim de proteger o fundo e as laterais da forma, coloque numa assadeira alta. Despeje a mistura, coloque na grade do meio do forno, e com cuidado despeje água na assadeira (até a metade) para assar em banho-maria. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC, se não tiver termômetro, coloque o forno no mínimo e deixe entre-aberto usando o cabo de uma colher de pau. Asse por 1h30 aproximadamente, ou até o centro da forma parecer seco e balançar levemente no meio - vai parecer que não está pronto. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois cubra e leve à geladeira por uma noite. Antes de desenformar passe uma faca sem ponta por toda a volta da forma e então desenforme.

terça-feira, 16 de junho de 2015

bolo de chocolate (sem lactose)


Ultimamente preciso ser mais inventiva no lanche da Clara, ela logo enjoa se mandar a mesma coisa por alguns dias seguidos - exceto pela banana com aveia e canela. Logo pensei nesse bolo de chocolate de liquidificador, nunca fiz, não sei porque sempre adiava. Tinha um litro de leite de soja de uso culinário - da Yoki - que tinha faz tempo em casa, e agora a bichinha se interessa mais por bolos, bolachas, o que me anima a fazer mais receitinhas pensando nela. Além do leite de soja, substituí a manteiga por óleo de coco, fiz meia receita e preferi deixar sem cobertura.
Fiz meia receita, desse jeito:

2 ovos pequenos
½ xícara leite de soja
¼ xícara óleo (usei de girassol)
¼ xícara chocolate em pó
1 xícara açúcar
1 colher (sopa) óleo de coco
1 ½ xícara farinha de trigo
½ colher (sopa) fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm. No liquidificador coloque ovos, leite, chocolate, açúcar e óleo de coco, bata por 1min. Numa tigela peneire a farinha e o fermento, coloque mistura líquida e mexa bem até ficar uma massa homogênea. Leve ao forno até passar no teste do palito. Desenforme depois de frio.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

lassi de manga e hortelã


Nos dias mais frios eu gosto de ver o sol brilhando, a luz não é tão intensa e o sol não aparece com tanta frequência quanto no verão. Pensava nestas coisas enquanto preparava esta bebida num final de tarde que começou nublado e terminou com um lindo pôr-do-sol que só o outono tem. Lassi cor de manga, cor de sol e gostinho de mel, os sabores se juntam lindamente. Só senti falta de ter com quem compartilhar, queria que minha filha provasse, ela adora manga, mas não pode tomar iogurte, marido não gosta nem de manga, nem de iogurte... então compartilho com vocês: façam, garanto que não vão se arrepender :)
Receita daqui.

½ xícara suco de laranja fresco
½ xícara iogurte natural
1 manga, descascada e cortada em pedaços
1 xícara cubos de gelo
2-3 colheres (sopa) folhas de hortelã picadas
1 colher (sopa) mel

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que não haja pedacinhos de gelo e fiapos de manga. Sirva imediatamente.