quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

espaguete com abobrinhas - fast food


No calor comida e bebidas frescas e geladinhas é o que há, né? Somente meu café espresso pela manhã precisa estar bem quentinho, no resto do dia é tudo bem refrescante e leve. E achei este prato perfeito para dias mais quentes, quando queremos ou precisamos de algo mais substancial que uma salada de folhas. Além de ficar pronto super rápido, enquanto o macarrão cozinha dá tempo de preparar o restante dos ingredientes e em 15 minutos temos algo leve, saboroso e caseiro no nosso prato, precisa mais? Receita daqui.

400g espaguete (usei integral)
4 abobrinhas
1 punhado de folhas de hortelã, picadas
1 punhado de folhas de salsinha, picadas
raspas e suco de 1 limão
200g queijo feta (ou outro queijo branco)
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino

Cozinhe o espaguete em água e sal, quando estiver cozido retire meia xícara da água e reserve. Enquanto isso, numa tigela grande rale as abobrinhas (eu deixei a casca), junte a hortelã, salsinha, raspas, suco de limão, o queijo esmigalhado e azeite, misture bem e acerte o sal e pimenta. Escorra todo o macarrão e coloque numa panela seca, coloque a mistura da abobrinha, misture, coloque a água do cozimento aos poucos (a abobrinha vai soltar líquido também). Sirva imediatamente.
serve: 4 porções.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

bolo de iogurte e especiarias


Quando acontecem coisas ruins na minha vida eu associo com alguma coisa pequena e cotidiana e simplesmente travo, levo muito tempo para conseguir dissociar, às vezes nunca. Por exemplo, meu pai morreu de forma repentina, no dia do seu falecimento eu usava um esmalte azul que pintara no dia anterior, e levei anos para conseguir pintar minhas unhas de azul. Ou quando preparei este bolo pela primeira vez estava numa fase muito difícil da depressão, e apesar de achar o bolo maravilhoso, passei meses sem que conseguisse bater outro bolo novamente. E talvez por esta razão esta receita nunca saiu da minha cabeça, precisei arrumar coragem para fazer o bolo, e mais que isso, fazer as pazes com este bolo, que me trouxe tantos dissabores quando preparei anos atrás. É isso, eu e este incrível e perfumado bolo de iogurte com especiarias nos entendemos bem num segundo encontro e mal posso esperar por futuras ocasiões, por ora, convido vocês a preparar também :) Daqui.

2 ½ xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) cacau em pó
½ colher (chá) pimenta-da-jamaica
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) sal
1/8 colher (chá) cravo em pó
1/8 colher (chá) noz-moscada moída
1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída
1 colher (chá) baunilha
1 xícara iogurte natural desnatado
200g manteiga sem sal, temperatura ambiente
½ xícara açúcar refinado
1 xícara açúcar mascavo - aperte na xícara para medir
4 ovos grandes, ligeiramente batidos
1 xícara nozes, finamente picadas
1 colher (sopa) raspas de laranja

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma com furo central de 25cm de diâmetro. Peneire a farinha, canela, fermento, cacau, pimenta-da-jamaica, bicarbonato e sal, junte a noz-moscada e pimenta-do-reino, misture e reserve. Misture a baunilha e o iogurte, reserve. Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa e leve, cerca de 1 minuto, aumente a velocidade e coloque os ovos batidos, cercade 3 colheres de sopa por vez, espere incorporar e vá adicionando aos poucos. Junte as nozes. Então adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte, espere incorporar bem à massa após cada adição. Desligue a batedeira, coloque a raspa de laranja, misture bem, coloque a massa na forma e leve para assar por 40-45min, ou até um palito sair seco. Deixe esfriar antes de desenformar.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

hamburger de falafel


Falafel sempre ficava na minha lista de desejos para preparar, mas deixava pra lá por um motivo ou outro, até que um dia experimentei um wrap de falafel num restaurante árabe e eu não parava de falar - com a boca cheia - como aquilo era maravilhoso! Achei que adorei o falafel naquela ocasião porque estava especialmente faminta, mas repeti na semana seguinte e o sabor de alegria foi o mesmo. E logo tratei de catar receitas para testar em casa e escolhi este hambuger como o primeiro, porque foi também a primeira vez que comi hamburger vegetariano - tenho um pé atrás com a ideia, pra mim soa como "bacon vegetariano", ou algo assim. Bom, o hambuger é uma delícia, com o mesmo sabor do falafel do restaurante, acho que acertei na primeira vez. Só esqueci de colocar fermento em pó e não sei que efeito teria no resultado, só fazendo de novo, o que não será difícil. Receita do Cooking at Home.

falafel: 
1½ xícara grão-de-bico cru
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 xícara salsinha
1 colher (chá) cominho em pó
sal a gosto
1 colher (chá) fermento em pó
pitada de pimenta calabresa

montagem:
6 pães de hambuger
1 tomate grande, cortado em 6 rodelas
½ cebola, finamente fatiada
alface
3 colheres (sopa) maionese + 2 colheres (chá) tahine

Para o falafel, coloque o grão-de-bico numa panela com água e sal e cozinhe até ficar macio, mas ainda duro no meio (deixei o grão-de-bico de molho por uns 30 minutos antes de cozinhar). Escorra e coloque no processador junto com a cebola, alho e salsinha, processe até virar um purê (ainda ficará grânulos de grão-de-bico). Retire do processador, misture o cominho, sal, fermento e pimenta. Molde 6 bolinhos em forma de hambuger e leve à geladeira por 30 minutos. Esquente óleo numa frigideira e frite aos poucos os bolinhos, cerca de 3 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha antes de montar. Para a montagem eu gosto de tostar um pouco o pão aberto antes de tudo. Coloque o falafel sobre uma metade do pão, espalhe a maionese de tahine por cima, fatia de tomate, cebola e alface.
rende: 6 porções.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

espaguete com atum e rúcula


Nessa época de férias, especialmente férias escolares, eu fico com meu tempo bem escasso. Nesta semana marido entrou de férias também, o que me dá algum fôlego, então procuro almoços bem rápidos e de preferência simples. Tipo este aqui, é uma massa super rápida de preparar, leve e tudo fica muito bem equilibrado e combinado. Receitinha boa desse livro.

250g espaguete
125g posta de atum
azeite
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) azeite
2 colheres (sopa) alcaparras
3 dentes de alho
punhado de folhas de rúcula, picado
suco de meio limão

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Enquanto isso tempere o atum com sal e pimenta, pincele com azeite e coloque numa frigideira anti-aderente por 30 segundos a 1 minuto, transfira para um prato. Na mesma frigideira coloque o azeite, alcaparras, alho picado, frite até o alho dourar, adicione o espaguete cozido, rúcula e suco de limão, e mexa para misturar. Transfira para os pratos de servir, coloque o atum por cima.
rende: 2 porções