14.6.18

sopa de ervilha e gengibre


Nunca fui uma entusiasta por sopas, tanto que mal sabia preparar nenhuma delas direito. Até a fase de introdução alimentar da minha filha, até hoje sopa é o melhor jeito de fazê-la comer legumes; de quebra a qualidade das minhas sopas melhorou, e passei a gostar mais também. A sopa que trago hoje é bem simples, mas com o sabor marcante de gengibre, que dá um calorzinho bom depois de comer, especialmente nestas noites paulistanas geladas. Receita do livro Quick and Easy Recipes from NYT, do Mark Bittman.

2 xícaras ervilha fresca, ou congelada
2 colheres (sopa) gengibre picado (sem casca)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro caldo de galinha

Numa panela grande coloque todos os ingredientes, aqueça em fogo alto e quando abrir fervura baixe o fogo até que as ervilhas estejam bem macias, cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco, e depois bata no liquidificador - ou mixer - até virar um creme. Volte para a panela, reaqueça, acerte o sal e pimenta.

8.6.18

brownies


Uma fornada de brownies mal-sucedida e uma triste constatação: meu fogão, depois de dez anos de uso, está nas últimas, todo desregulado, precisa ser vigiado de perto para conseguir uma temperatura constante. A fornada não foi desperdiçada, mas ainda queria uns brownies decentes, úmidos, chocolatudos, macios. Testei outra receita de um livro que não desaponta, e aqui está a receita. Do livro Cook's Illustrated Cookbook.

brownies
200g chocolate meio-amargo
90g manteiga
3 colheres (sopa) cacau em pó
3 ovos grandes
1¼ xícara açúcar
2 colhres (chá) baunilha
pitada de sal
1 xícara farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada de 20cm, forre com duas folhas de papel alumínio, deixando uma parte do papel para fora da forma, vai ajudar a desenformar. Derreta o chocolate e a manteiga, em seguida coloque o cacau em pó peneirado, mexa bem e deixe esfriar um pouco. Numa tigela junte os ovos, açúcar, baunilha e sal, mexa rapidamente até ficar tudo misturado, mais ou menos por 15 segundos. Coloque o chocolate derretido e misture até se combinar. Por fim acrescente a farinha, e mexa somente até a farinha ser incorporada à massa. Coloque na forma preparada, espalhando bem nos cantos da forma. Leve ao forno por 30-35minutos, ou até passar no teste do palito: este deve sair ainda com algumas migalhas. Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma. Corte em quadrados, para ficar mais bonitinho, use uma faca mergulhada em água quente antes de cada corte.

6.6.18

torta de ameixa com amêndoa


Tenho hábito de comer um certo grupo de frutas, se compro alguma outra diferente, há grandes chances dela ficar rolando pela geladeira até que eu faça alguma coisa com a fruta. Neste caso fiz torta, o que foi uma boa ideia, os sabores se combinaram muito bem. Acredito que deve ficar bom com outras frutas também. Receita do livro Pure Dessert, da Alice Medrich.

torta de ameixa com amêndoa
½ xícara farinha de amêndoas
¾ xícara açúcar
¾ xícara farinha de trigo
3/8 colher (chá) fermento em pó
1 ovo grande
3 colheres (sopa) manteiga, firme mas não gelada, cortada em pedacinhos
4-6 ameixas, cortadas ao meio, sem caroço

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente uma forma de torta de 25cm com fundo removível. Numa tigela grande misture as amêndoas, açúcar, farinha e fermento. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha, por fim coloque o ovo e misture. Pressione a massa sobre a forma, não é necessário colocar massa nas laterais da forma. Espalhe as metades de ameixa sobre a massa e pressione levemente. Leve ao forno até que a massa fique dourada dos lados da forma, cerca de 40-45min. Espere esfriar um pouco e retire o aro da forma. Quando estiver frio espalhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar.
rende: 8 porções

24.5.18

cookies de aveia, macadâmia e chocolate branco


Sabe aquele pacote de cookies Milka XL que custa uma pequena fortuna? Estou atrás de uma receita que reproduza minimamente aqueles cookies para eu ser feliz. Já dei uma busca nos meus livros e todas as receitas são daqueles cookies tradicionais, crocante nas bordas e mais puxa-puxa no meio. E numa das minhas pesquisas, abri um livro meio esquecido e me deparei com a receita de hoje. Segui à risca, gostei da adiçao de aveia, apenas diminuiria as medidas de macadâmia e chocolate branco, achei demais e deixo esta sugestão. Receita do livro Chewy Gooey Crisp Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies, da Alice Medrich

cookies de aveia, macadâmia e chocolate branco
¾ xícara aveia em flocos
¾ xícara farinha de trigo
pitada de sal
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
120g manteiga
⅓ xícara açúcar mascavo
⅓ xícara açúcar refinado
1 ovo grande
1 xícara macadâmia picada
1 xícara chocolate branco em gotas (ou picado)

Pulverize a aveia no processador de alimentos, ou liquidificador (se você tiver farinha de aveia pode usar), misture a farinha, sal e bicarbonato de sódio, reserve. Numa tigela grande derreta a manteiga, em seguida junte os açúcares e mexa bem. Junte o ovo e misture. Coloque a mistura de ingredientes secos e misture somente até ficar incorporado. Por fim coloque a macadâmia e o chocolate branco. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou de um dia para o outro. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, faça bolinhas com a massa (uma colher de sopa de massa), deixe um espaço de 5cm entre as bolinhas, achate levemente e leve ao forno por 13-15min, ou até ficarem dourados. Deixe esfriar em uma gradinha e guarde em pote hermético.