31.10.18

bolo de coco com calda de rum


Curioso como as coisas deram para quebrar aqui em casa ao mesmo tempo, já comentei do forno, a geladeira faz barulhos esquisitos e agora minha balança de cozinha deu o último suspiro. E balança pra mim é item de primeira necessidade, uso quase todos os dias. Nos dias sem balança fiquei perdida porque queria bater um bolinho, porém a maioria das receitas que me agradava precisava da balança para medir um ou outro ingrediente. Lembrei desta, tudo medido em xícaras e um tablete inteiro de manteiga. É aquele bolo que a massa fica bem densa, por isso uma calda é imprescindível, aqui a calda é uma mistura de leite de coco e rum. Eu adoro álcool em doces, mas já aviso que o sabor do rum fica bem discreto. Receita do livro Ready for Dessert, do David Lebovitz.

bolo de coco com calda de rum
bolo:
3 xícaras farinha de trigo
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
pitada de sal
¼ colher (chá) noz moscada
1 xícara (225g) manteiga, temperatura ambiente
2 xícaras açúcar
3 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher (sopa) baunilha
¾ xícara (180ml) leite de coco

calda:
¾ xícara (180ml) leite de coco
6 colheres (sopa) açúcar
½ xícara (125ml) rum

Pré-aqueça o forno a 180℃. Unte e enfarinhe uma forma de furo central no meio, de 25cm ø. Numa tigela grande peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal e noz moscada. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar, bata até formar um creme claro e fofo, cerca de 3-5 min. Em seguida coloque os ovos, gemas e baunilha, bata até ficar incorporado. Por fim coloque alternadamente a mistura de farinha e leite de coco. Coloque a massa na forma, forma no forno e asse por 55-60min, ou até um palito sair seco quando inserido no centro da forma.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Misture numa panelinha o leite de coco e açúcar, leve ao fogo até o açúcar dissolver. Quando desligar o fogo, adicione o rum e mexa bem.
Assim que retirar o bolo do forno, deixe-o na forma e fure com um palito de dente cerca de 60 vezes. Coloque mais ou menos dois terços da calda sobre o bolo furado. Deixe na forma até esfriar completamente. Inverta o bolo sobre um prato e pincele o restante da calda.

19.10.18

waffles - receita fácil


É bem raro preparar waffles por aqui, mesmo nos finais de semana, quando há mais tempo, o problema é sempre o mesmo: falta de apetite matinal. E quando me animos a fazer waffle - geralmente no lanche da tarde - eu nunca tenho uma receita prática na mão. Ou leva fermento biológico, ou precisa bater as claras separadamente; e eu só quero algo tão fácil quanto fazer massa de panqueca. Bom, gostei desta receita, atende minhas exigências de cozinheira preguiçosa, tão preguiçosa que deixo registrado no blog para não precisar pesquisar por novas receitas no futuro. Encontrei no finado site do Allrecipes Brasil.

waffle
250g farinha de trigo
½ colher (chá) sal
4 colheres (chá) fermento em pó
2 colheres (sopa) açúcar
2 ovos
360ml leite morno
80g manteiga derretida

Misture a farinha, sal, fermento e açúcar. Em outra tigela misture o leite, ovos e manteiga derretida, mexa bem para os ovos incorporarem à mistura. Junte à farinha e misture até formar uma massa homogênea. Coloque colheradas da massa na máquina de waffle pré-aquecida. Asse os waffles como de costume.
rende: 10-12

4.10.18

bolo invertido de banana



Falei antes que a vida anda bagunçada por aqui, um dos motivos é que recentemente passei por uma cirurgia na região do pescoço. Aí fico em casa, de molho, só assistindo TV e lendo opiniões idiotas sobre política no twitter - porque concentração para leitura se tornou algo escasso nestes tempos - e dá a maior vontade de ir para a cozinha aprontar algo. Antes da cirurgia fiz vários pratos e congelei, para não me preocupar com a qualidade da alimentação nos dias de convalescença. Vi duas bananas maduras na fruteira, uma foto linda de bolo invertido no instagram, não resisiti e fui assar bolo! E que bolo, senhoras e senhores! Bem fácil de fazer, macio, molhadinho e puxa-puxa do caramelo... a boca chega a encher d’água😋
Receita para guardar e repetir sempre, veio do site do David Lebovitz.

bolo invertido de banana
caramelo:
4 colheres (sopa) manteiga
110g açúcar mascavo
1 colher (chá) baunilha
1 colher (sopa) rum
4-5 bananas médias (usei duas grandes)

bolo:
175g farinha de trigo
1½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) canela em pó
pitada de sal
115g manteiga, temperatura ambiente
150g açúcar (usei demerara)
2 ovos
125ml leite
1 colher (chá) baunilha

Pré-aqueça o forno a 180℃. Comece pelo caramelo, numa frigideira (25cm ø) que possa ir ao forno, coloque a manteiga e açúcar mascavo, ligue o fogo e mexa até derreter tudo. Retire o frigideira do fogo, adicione o rum e baunilha e misture. Se você não tiver uma frigideira assim, faça numa panela comum até este passo e transfira o caramelo para uma forma do mesmo tamanho untada e enfarinhada nas laterais. Descasque e corte as bananas no sentido no comprimento (três fatias para cada banana) e espalhe sobre o caramelo. Reserve.
Para o bolo, numa tigela misture a farinha, fermento, canela e sal. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um. Adicione metade da farinha, metade do leite e bata até incorporar tudo, repita com o restante de leite + farinha, por fim a baunilha. Não bata demais a massa. Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno por 30-35 min, ou até passar no teste do palito. Espere uns dez minutos e passe uma faca envolta da forma para desgrudar, e desenforme o bolo.

30.9.18

vende-se: livros


Olá, pessoas! Vou colocar aqui uma lista de livros que estou vendendo, o motivo é livrar espaço aqui em casa. Por mais que livros de receita sejam divertidos de manusear, acho muito mais prático tê-los no formato digital - o da Dorie Greenspan, por exemplo, estava na promoção no kindle, comprei e preferi abrir mão da versão impressa. 
Se interessar algo, mande um e-mail com seu CEP para ➤blogcomidadequinta@gmail.com que eu passo o valor do frete, ok? 
Os livros estão em bom estado, e mais baratos que nos sebos porque eu preciso me desfazer deles. Me ajuda aê!
update: coloquei mais títulos


Dorie's Cookies, Dorie Greenspan - RS 40,00

The Bon Appetit Cookbook: Fast Easy Fresh , Barbara Fairchild - R$ 40,00

The Sweet Melissa Baking Book, Melissa Murphy - R$ 20,00