tag:blogger.com,1999:blog-28528747850657902512024-03-18T19:30:26.117+00:00comida de quintatatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comBlogger550125tag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-76292232826467911742020-11-21T19:19:00.001+00:002020-11-21T19:20:06.913+00:00praline pecans<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvErJIT5RzhEEAUcSfiy1rH0b0yM20wVun8g2cGTXYaJzgU24hsimLQAaIEIPe4GpmhaI2-LGex3ebOQ2iSoE6dgFGJEWHoEoxidfgNop2LPw278U2DxiZcu-OPoRNR58Wg93Nm1ivWkt2/s458/2020pralinepecan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="458" data-original-width="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvErJIT5RzhEEAUcSfiy1rH0b0yM20wVun8g2cGTXYaJzgU24hsimLQAaIEIPe4GpmhaI2-LGex3ebOQ2iSoE6dgFGJEWHoEoxidfgNop2LPw278U2DxiZcu-OPoRNR58Wg93Nm1ivWkt2/s16000/2020pralinepecan.jpg" /></a></div> <p></p><p style="text-align: left;">200g açúcar<br />210g açúcar mascavo<br />50g manteiga<br />120ml leite integral<br />1 colher (sopa) karo<br />175g pecãs tostadas e picadas<br />1 colher (chá) baunilha<br />pitada de sal<br /></p><div style="text-align: justify;">Na panela coloque açucares, manteiga, leite e karo, mexa sempre até atingir a temperatura de 110C, junte as pecãs e continue a mexer até a temperatura subir para 113C. Retire do fogo, coloque baunilha e sal. Deixe quieto, sem mexer até 100C. Depois mexa vigorosamente até atingir uma consistência mais espessa, dando o ponto de pegar às colheradas. Quando chegar nesse ponto, coloque o doce às colheradas sobre uma assadeira previamente forrada com papel manteiga, faça isso rápido pois o doce vai esfriar logo e açucarar. Deixe lá até esfriar completamente, daí é só guardar.</div><p style="text-align: left;"></p>tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-66073692639845516232020-10-26T15:09:00.001+00:002020-10-26T15:09:42.692+00:00sausage rolls<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih3gHnA2x9PoLD5uZkGBV7s6lAIcWzSachu515AA8CxjH91cPcbHgqnnCWid7jL2EJ8wOGzCGc-9XW8MzVhBvU7_RfoBCxwBl7oeuO74sKXZAgA03_qKNxsmQWKVAZgtPz3dpeaohPi6UP/s2048/2020sausage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1929" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih3gHnA2x9PoLD5uZkGBV7s6lAIcWzSachu515AA8CxjH91cPcbHgqnnCWid7jL2EJ8wOGzCGc-9XW8MzVhBvU7_RfoBCxwBl7oeuO74sKXZAgA03_qKNxsmQWKVAZgtPz3dpeaohPi6UP/w376-h400/2020sausage.jpg" width="376" /></a> </div><p></p><p> <br /><br />300g linguiça<br />2 colheres (sopa) chutney de cebola<br />1 colher (chá) mostarda em grãos<br />1 colher (sopa) tomilho picado<br />320g massa folhada<br />1 ovo, para pincelar<br />1 colher (sopa) papoulas<br /><br />Esprema as linguiças para não utilizar a tripa. Coloque numa tigela junto com a mostarda, tomilho e chutney de cebola, misture tudo. Abra a massa folhada num retângulo de 30x40cm, coloque a maçaroca de linguiça no meio da massa, pincele os extremos da massa com ovo, feche as extremidades. Corte a massa em seis partes iguais, picele mais ovo por cima e salpique com papoula. Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até ficar pronto, a.k.a. dourada.<br /></p>tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-51846154458704094982020-08-24T17:38:00.003+01:002020-08-24T17:38:38.967+01:00bolo de rolo<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuGIzsVSiY3ZnMytpXooLA9W_jVlKZ_6jkstkSXWuvwnmvKxFYnGeLVosY4NRDnK1Jtnp3vATMBoh1jXm_BeDXtGDzlTSXINtoaM_flrEWTlYaQvlIrOfRQgz68Pp7XIOjYRiDFpWgvSHO/s1600/2020boloderolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="493" data-original-width="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuGIzsVSiY3ZnMytpXooLA9W_jVlKZ_6jkstkSXWuvwnmvKxFYnGeLVosY4NRDnK1Jtnp3vATMBoh1jXm_BeDXtGDzlTSXINtoaM_flrEWTlYaQvlIrOfRQgz68Pp7XIOjYRiDFpWgvSHO/s1600/2020boloderolo.jpg" /></a></div>
Acho que eu fiquei meses enrolando para fazer este bolo. Por causa da quarentena demorei para conseguir a goiabada (existem alguns mercados brasileiros aqui, mas ele ficam todos no centro da cidade, aonde eu não podia ir). Depois da goiabada fiquei um tempo assistindo vídeos para ver alguém preparando o bolo - eu não tenho paciência para vídeos de receitas, mas em alguns casos o único jeito é aprender olhando, e eu recomendo este <a href="https://www.youtube.com/watch?v=vbAjhGzXakM">vídeo</a>, foi o mais detalhado que encontrei e as dicas são preciosas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Finalmente depois de duvidar dos meu dotes culinários e um mantra de desapego e resiliência caso a receita desse errado, fui para a cozinha sábado à tarde. Com um pouco de paciência, The Replacements de trilha sonora e bom humor consegui fazer o bolo. Fiquei orgulhosa do resultado, talvez sorte de principiante, não sei, sei que já tenho um prato a mais que aprendi a preparar já que agora não tenho mais a facilidade de comprar pronto. <br />
<i></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>bolo de rolo</i></div>
<div style="text-align: justify;">
200g manteiga, temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
200g açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
200g farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ovos grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
350g goiabada<br />
<br />
Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. Por fim a farinha, colocada aos poucos, em velocidade baixa até incorporar à massa. À parte bata as claras em neve, picos firmes. Delicadamente e aos poucos, adicione as claras à massa.<br />
Pique a goiabada em pedacinhos e derreta com ¼ xícara de água, até formar uma pasta. Derreti no microondas.<br />
Pré-aqueça o forno a 180℃. Unte e enfarinhe uma assadeira baixa. Coloque 2-3 colheradas de massa na assadeira e espalhe por toda a superfície com o auxílio de uma <a href="https://www.amazon.co.uk/Alderton-Kitchen-Professional-Decorating-Dishwasher/dp/B07GFKFX2T/ref=sr_1_6?dchild=1&keywords=spatulas+for+cooking+baking+knife&qid=1598286973&sr=8-6">espátula</a>. Faça uma camada fina de massa, mas não deixe aparecer o fundo da assadeira (o bolo se quebrará na hora de enrolar). Leve ao forno por 2-3 minutos. O ponto ideal do bolo é quando você colocar o dedo na massa e ela não grudar no seu dedo, fique atento ao bolo, esse tempo de cozimento é uma sugestão, cada forno de comporta de um jeito, na segunda fornada você já saberá quanto tempo demora para assar.<br />
Retire a assadeira do forno e com uma faca sem ponta comece a soltar o bolo das laterais. Passe uma camada de goiabada da mesma espessura que usou para fazer a massa, a espátula também facilita o processo. Importante fazer isso com o bolo quente, se esfriar vai endurecer e não poderá ser enrolado. Enrole a primeira camada, a faca vai ajudar a levantar a massa, faça um rolo mais apertado, pois será o miolo do bolo. Deixe sobre um prato. Parabéns, você conseguiu fazer a parte mais difícil!<br />
Repita o processo. No meu caso consistiu em lavar a assadeira, untar e enfarinhar novamente, espalhar a massa, assar, espalhar a goiabada. Agora pegue seu primeiro rolo e posicione sobre a assadeira e enrole novamente. Segure firme mas mantenha os dedos leves, sem apertar o rolo.<br />
Repita até acabar a massa. Minha assadeira mede 38x26cm e a massa rendeu quatro camadas.<br />
Por fim, espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo pronto, corte as extremidades e aproveite.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-80387370515606815132020-08-16T17:13:00.000+01:002020-08-16T17:13:57.795+01:00sorbet de framboesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7M9vlNgvCxjxnlfxVrXC8NkU_cFGBfEB4lEtLe7qeFp_sECp4cMvgdIIcASI5sN4L1cictJFu5g1iqcznQzEo0g6G4ukQ19Vv7qmHTwyd2eJD1ZyjQVvgWtRM4ycvw6Wwe30P2yOQ8IQ0/s467/2020sorbet2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7M9vlNgvCxjxnlfxVrXC8NkU_cFGBfEB4lEtLe7qeFp_sECp4cMvgdIIcASI5sN4L1cictJFu5g1iqcznQzEo0g6G4ukQ19Vv7qmHTwyd2eJD1ZyjQVvgWtRM4ycvw6Wwe30P2yOQ8IQ0/s0/2020sorbet2.jpg" /></a></div><p style="text-align: justify;">Ainda estamos em quarentena, as escolas provavelmente reabrirão no final do mês, marido não voltará para o escritório neste ano, os números de casos aumentam, diminuem, o governo testa pessoas jovens assintomáticas, quase ninguém mais morre de coronga, mas as autoridades não explicam qual é a mágica - ou tratamento eficaz, ou "mutação" do vírus para baixar a letalidade - que fez as mortes baixarem tanto. Tenho uma caixa cheia de perguntas que não encontro respostas (e não é por falta de procurar informações confiáveis), nunca fez sentido para mim o discurso pronto de vírus mortal, achatar a curva, luvas, máscaras, quarentenzzzz. É difícil duvidar da eficácia dessas práticas sem cair para o lado do maluco de teoria da conspiração, nova ordem global e outras groselhas. Manter a sanidade está difícil para todo mundo, eu sei. Enfim, espero que daqui um, ou dois anos, todos nos sintamos bem ridículos ao lembrar do ano de 2020, dos nossos medos infundados e do dinheiro que gastamos comprando vacina, e que não deixemos de lavar as mãos regularmente, pelo menos isso!</p><p style="text-align: justify;">Mas nem tudo são derrotas nos últimos seis meses. Felizmente sobrou um dinheiro economizado involuntariamente - porque tava tudo fechado - e deu para comprar uma sorveteira nova que fez a alegria deste lar no verão. As framboesas abundam no verão, são baratas, docinhas, eu gosto de comer pura mesmo, marido e filha preferem a versão sorbet. Já fiz tantas vezes esta receita que tenho memorizada, mas tenho certeza que até o próximo verão terei esquecido, então fica aqui guardado e quem saiba seja útil para mais alguém. Receita do site da BBC.</p><p style="text-align: justify;"><i>sorbet de framboesa </i></p><div>500g framboesas</div><div>200g açúcar</div><div>270ml água</div><div>suco de ½ limão</div><div><br /></div><div>Lave bem as framboesas e reserve. Numa panela coloque açúcar e água, mexa até diluir o açúcar em fogo baixo, assim que levantar fervura aumente um pouco o fogo e deixe por 5 minutos, até formar uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar. No liquidificador coloque a framboesa, calda e suco de limão, bata até formar um purê. Passe tudo pela peneira para retirar as sementes. Coloque na geladeira por algumas horas, depois passe pela sorveteria.<br /></div>tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-56309057034841240542020-07-21T10:42:00.000+01:002020-07-21T10:42:08.605+01:00coxinha (com massa de batata)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmixJdMuY4pkPYvkSA-QGfUt5YXb5lmPlLEgjPGI4mVUjS-x0igpXbonrx0QCTd5aFsfchSZE4qsyXq7WrsxKAfME5teLZrPjG27JWDiHpuUnMTuHdfKTlkcqcCW4ENYSdkZ-URNPipdkO/s1600/2020coxinha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmixJdMuY4pkPYvkSA-QGfUt5YXb5lmPlLEgjPGI4mVUjS-x0igpXbonrx0QCTd5aFsfchSZE4qsyXq7WrsxKAfME5teLZrPjG27JWDiHpuUnMTuHdfKTlkcqcCW4ENYSdkZ-URNPipdkO/s1600/2020coxinha.jpg" /></a></div>
<br />
Descobri com essa vida de imigrante que certas saudades a gente não ameniza, outras saudades a gente cura com comida. Dia desses zapeava o instagram e vi a foto apetitosa de uma tigela com pinhões cozidos, o cheiro e sabor do pinhão vieram com intensidade na minha memória e fiquei sinceramente triste porque não poderia comer. Se eu não posso comer pinhão, jaca, jabuticaba, caju; se as mangas têm sabor de decepção e os maracujás têm cheiro de coisa alguma... ainda assim posso cozinhar alguns pratos preferidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Só fiz coxinha duas vezes na vida, mais pela diversão e curiosidade de aprender a fazer, pois sempre há boas coxinhas à venda em algum lugar. Queria esta versão com massa de batata, muito mais saborosa. congelei tudo e comemos coxinhas por uns dois meses às sextas-feiras. Meu marido é o fritador oficial da residência - eu fiquei com toda a parte trabalhosa do preparo e ele fritou à perfeição, com aquela casquinha super crocante :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>coxinha com massa de batata</i><br />
recheio:<br />
1 peito de frango cozido com osso e desfiado (reserve a água)<br />
1 cebola picada<br />
1 colher (sopa) extrato de tomate<br />
caldo do cozimento<br />
sal, pimenta <br />
salsinha picada<br />
<br />
massa: <br />
1kg batata cozida e amassada<br />
50g manteiga<br />
2 gemas<br />
1 cebola pequena, ralada<br />
sal <br />
¾ xícara caldo de cozimento do frango<br />
9-12 colheres (sopa) farinha de trigo - medida aproximada<br />
<br />
para empanar:<br />
2 claras<br />
farinha de rosca <br />
<br />
Comece pelo recheio. Refogue a cebola com um pouco de óleo, junte o frango, extrato de tomate e um pouco do caldo do cozimento. Tempere com sal e pimenta. Deixe a água secar, enquanto os ingredientes pegam gosto. Não deixe o recheio muito úmido, pois isso dificultará no momento de enrolar as coxinhas. Finalize com a salsinha picada e deixe esfriar.<br />
Para a massa, numa panela grande refogue a cebola na manteiga com um pouco de sal, deixe ficar transparente. Coloque as batatas, vá mexendo e junte o caldo do cozimento aos poucos, enquanto mistura bem, até sentir que esse purê começou a "secar" na panela. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo bem. Retire a panela do fogo, junte as gemas e volte ao fogo para cozinhá-las. Quando desgrudar do fundo da panela e formar uma bola, está no ponto. Retire a massa da panela, transfira para uma tigela para esfriar. Se depois de fria a massa grudar nas mãos para enrolar as coxinhas, adicione mais farinha e misture bem. Molde as coxinhas.<br />
Para empanar, passe primero as coxinhas na farinha, depois nas claras (dissolvidas com um tiquinho de água) e por fim na farinha de trigo.<br />
As coxinhas ficarão mais firmes se você fritá-las no dia seguinte.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-49161120419994342322020-06-24T20:41:00.000+01:002020-06-24T20:41:22.120+01:00bolo de fubá<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbLBNScWKq6TZodIY4lD0HzLJtJlYQevpXCH6RqGoPBhdJhj6ltNjwP5JYOGVkK0g8P3fKoGxNGKTXyZqT4bcjTbinL5JKuZ-68c2C8_90FsOzvVyOign-v5eQjMru7hjncToJD3xcFFli/s1600/2020bolofuba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="520" data-original-width="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbLBNScWKq6TZodIY4lD0HzLJtJlYQevpXCH6RqGoPBhdJhj6ltNjwP5JYOGVkK0g8P3fKoGxNGKTXyZqT4bcjTbinL5JKuZ-68c2C8_90FsOzvVyOign-v5eQjMru7hjncToJD3xcFFli/s1600/2020bolofuba.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por enquanto este blog vai funcionar como um caderno de receitas pessoal, por isso que as receitas ultimamente não são das mais interessantes. Todo mundo deve conhecer uma receita de bolo de fubá, e ter a sua preferida, né? Eu adotei esta receita pela praticidade, não uso liquidificador como a receita original indica, porque com um bom fouet dá para misturar direitinho. Receita do <i>Panelinha</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>bolo de fubá</i></div>
<div style="text-align: justify;">
4 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara leite</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara óleo</div>
<div style="text-align: justify;">
1½ xícara fubá</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
pitada de sal </div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) fermento em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) sementes de erva-doce</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Numa tigela grande coloque os ovos, açúar, leite e óleo, misture bem com um fouet. Adicione o fubá, farinha de trigo e sal, mexa bem até formar uma massa lisa. Por fim coloque o fermento e erva-doce, misture delicadamente e distribuir bem pela massa. Coloque numa forma redonda de furo central (25cm) untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-22656912911204310922020-06-11T16:04:00.000+01:002020-06-11T16:04:55.226+01:00biscoitinho amanteigado <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0JVPrNRWHnq-4dj5CcofyqCyd37m3g-XjC12Uho6EBtRHkx_T7zGIhDThIhjbYy8fpc6v55PKHgogUflec7FKtQCpH0merodum85dOEyRSvxZEfci1YzvwaLPu0ub4xLNRIFICtXW5kMg/s1600/2020shortbread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="522" data-original-width="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0JVPrNRWHnq-4dj5CcofyqCyd37m3g-XjC12Uho6EBtRHkx_T7zGIhDThIhjbYy8fpc6v55PKHgogUflec7FKtQCpH0merodum85dOEyRSvxZEfci1YzvwaLPu0ub4xLNRIFICtXW5kMg/s1600/2020shortbread.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quarentena dia 90. Sim, faço questão de contar todos os dias dessa loucura coletiva que vivemos. Algum grau de liberdade já conseguimos por aqui, como poder transitar num raio de 20km e os poderes policiais de prender quem furar o lockdown foram removidos. Assim como todos, também estou mental e emocionalmente esgotada desse cenário. Cheguei a cometer o mau gosto de escrever um texto imenso descrevendo minhas angústias, temores, dúvidas e reclamações sobre "tudo isso", mas o bom senso me chamou de volta e apaguei. Agora eu só quero um bom corte de cabelo para me livrar das pontas secas quando os salões reabrirem e sentir cheiro de maresia à beira-mar, mesmo com frio e chuva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por enquanto ainda não posso cortar cabelo com profissional, (ver o mar será possível no final de semana) mas posso comer estes biscoitinhos quando quiser. Eles são bem fáceis de fazer, basta ter manteiga em temperatura ambiente, e eu faço do jeito mais preguiçoso: uma tora de massa bem gelada e vou fatiando os pedaços para colocar na assadeira. Estes da foto eu usei cortadores porque foi um jeito de entreter minha filha por alguns momentos. Receita do livro <i>Baking Unplugged</i>, da Nicole Rees.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>biscoitinho amanteigado</i></div>
<div style="text-align: justify;">
220g manteiga sem sal, temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
¾ xícara açúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
½ xícara açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ovo grande</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
pitada de sal </div>
<div style="text-align: justify;">
3 xícaras farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
½ colher (chá) bicarbonato de sódio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Numa tigela grande coloque a manteiga e os açúcares, mexendo vigorosamente por 1-2 minutos. Junte o ovo, baunilha e sal e mexa até a massa ficar macia e cremosa. Junte a farinha e bicarbonato e mexa até ficar a farinha ser absorvida e formar uma massa. Divida a massa em dois, faça uma tora de massa com cada parte, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por uma noite (2 horas também serve). Se preferir gele a massa e depois abra com um rolo e use cortadores. Pré-aqueça o forno a 180℃. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte a massa em fatias de 1cm, disponha sobre as assadeiras e leve ao forno por 13-15min, ou até dourar levemente nas bordas dos biscoitinhos. Deixe esfriar bem numa gradinha e guarde em pote hermético.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-67260468650128821362020-06-03T11:09:00.000+01:002020-06-12T16:08:48.211+01:00molho para salada<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASMAMx2yzPD6sZ-NmB2JzdAm_2WyzV6Ik2IOzEXbRPHIA3QG_EjeB-h_iqqOsw_CMUl0SOkNmn0cC2cx3iVyEVLTLTcfMqQbXOiEAty2DDR6dMCuW2QNiC37yVBJ_xl53-0kvJWU935Lf/s1600/2020molho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="558" data-original-width="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASMAMx2yzPD6sZ-NmB2JzdAm_2WyzV6Ik2IOzEXbRPHIA3QG_EjeB-h_iqqOsw_CMUl0SOkNmn0cC2cx3iVyEVLTLTcfMqQbXOiEAty2DDR6dMCuW2QNiC37yVBJ_xl53-0kvJWU935Lf/s1600/2020molho.jpg" /></a></div>
<br />
Tá calor por aqui! Engraçado como mudam as percepções de frio/calor. Há alguns anos atrás achava um completo exagero afirmar que 22℃ é uma temperatura aceitável para sentir calor. Pois dá pra sentir um calorzinho, sim! Claro que não percebo do mesmo jeito que os locais aqui, que qualquer quinze graus todo mundo sai na rua de shorts e camiseta. De todo modo, alguns poucos dias mais quentes já abre o apetite para alimentos mais frescos, tipo saladas. Ainda aguardo ansiosa pelos tomatinhos piccolo irlandeses que só aparecem no verão, são os tomatinhos mais deliciosos que já comi na vida! Enquanto eles não chegam, vou aproveitando as alfaces que são especialmente saborosas, regadas com este molho que virou o preferido de todos. E o melhor, este molho dura umas boas semanas na geladeira. A receita é da <i>Mary Berry</i>. <br />
<br />
<i>molho para salada </i><br />
3 colheres (sopa) mostarda de Dijon<br />
5 colheres (sopa) vinagre de vinho branco <br />
8 colheres (sopa) azeite <br />
5 colheres (sopa) creme de leite fresco<br />
1 colher (chá) açúcar<br />
sal e pimenta-do-reino<br />
<br />
Mistura tudo. Guarde em pote fechado na geladeira.<br />
<br />
<br /></div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-21462836823855345082020-05-14T15:40:00.000+01:002020-05-14T15:40:17.977+01:00pão com alho e ervas<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXzHXU622JefJaYBEkbfR_kwQkD1aWLgJ82_DwrWxtDJIBgZzIGb2JKHZ9NYZcigL7rHiKiOieciJ4jkhFEgiOMqI-Lf3ZM3ig2azfLk0YzZ11Nbm87BaTv3SUrq3J-CINWTi1Pnr1DeJZ/s1600/garlicbread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXzHXU622JefJaYBEkbfR_kwQkD1aWLgJ82_DwrWxtDJIBgZzIGb2JKHZ9NYZcigL7rHiKiOieciJ4jkhFEgiOMqI-Lf3ZM3ig2azfLk0YzZ11Nbm87BaTv3SUrq3J-CINWTi1Pnr1DeJZ/s1600/garlicbread.jpg" /></a></div>
<br />
Meus dois últimos natais foram os mais diferentes da vida, eles aconteceram em Dublin. Na primeira vez estávamos só eu e o marido na cidade, viemos para conhecer e saber se valia todo o investimento de mudar de vida. Nossa ceia foi sanduíche de salmão defumado com cream cheese, enquanto assistíamos <a href="https://www.imdb.com/title/tt0111958/">Father Ted </a>na TV e descobríamos que esse programa é um dos ícones da cultura pop irlandesa. No último Natal tivemos visitas, um casal de amigos queridos veio passar as festividades conosco, foi minha primeira vez como anfitriã natalina e quis preparar um monte de comida para que eles se sentissem em casa. De tudo que cozinhei, certamente estes pães fizeram mais sucesso, tanto que repeti várias vezes desde então. A massa é incrivelmente macia e você pode utilizá-la como massa-base para outros pães. Recomendo não economizar na manteiga, cada bolota de massa mergulhada na manteiga derretida com alho e temperos garantirá um pãozinho crocante por fora e macio por dentro. Receita do <i>Gather for Bread</i>.<br />
<br />
<i>pão com alho e ervas</i><br />
massa: <br />
1 xícara água morna<br />
2 colheres (sopa) açúcar<br />
2 colheres (chá) fermento biológico seco<br />
2 colheres (sopa) manteiga, amolecida<br />
1 xícara leite morno<br />
2 ½ colheres (chá) sal<br />
5½ - 6½ xícaras farinha de trigo<br />
<br />
topping:<br />
9 colheres (sopa) manteiga, derretida<br />
¼ xícara salsinha, picada<br />
1 colher (chá) orégano seco<br />
4 dentes de alho, picadinhos<br />
<br />
Numa tigela grande coloque a água morna, salpique por cima o açúcar e o fermento, aguarde 5-10 min até começar a borbulhar. Junte a manteiga, leite, sal e 3 xícaras de farinha de trigo, misture bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos (talvez não seja necessário usar toda a quantidade mencionada na receita) enquanto sova a massa por uns 10 min. Divida a massa em duas partes iguais.<br />
Unte com manteiga duas formas de bolo de inglês, reserve. <br />
Em uma tigela média misture a manteiga, salsinha, orégano e alho.<br />
Corte a massa em pedacinhos de 3cm, faça uma bolinha e mergulhe na mistura de manteiga. Disponha as bolinhas na forma preparada. Repita com a outra metade da massa e a segunda forma. Deixe descansar a massa por 1 hora, de preferência num local morno e sem ventilação. Pré-aqueça o forno a 180℃. Asse os pães por 30 min, ou até dourar e produzir um som oco no fundo da forma.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-47406864485901263682020-05-03T09:00:00.000+01:002020-05-14T15:44:12.261+01:00carne louca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyDtA58E1qKY-bKJr9vAMR1DmWa21TLnkA7Iqdl1YrCb0tz60I8QtxO1YBeUciOhUEYlgsCyJVTIR8p0j0H-EV4nQFVyJjSsn6uMPkrmyu5rNE-oARibeYe2EEBwSNtZ2Dyt27Xr8gw_9n/s1600/carnelouca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyDtA58E1qKY-bKJr9vAMR1DmWa21TLnkA7Iqdl1YrCb0tz60I8QtxO1YBeUciOhUEYlgsCyJVTIR8p0j0H-EV4nQFVyJjSsn6uMPkrmyu5rNE-oARibeYe2EEBwSNtZ2Dyt27Xr8gw_9n/s1600/carnelouca.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Crazy beef, crazy times! Por aqui estamos em quarentena desde 12/03, ninguém pode andar mais que 2km de suas casas e só estamos autorizados a deixar a casa para comprar comida e fazer exercícios, senão a polícia para, e a polícia prende. Polícia para quem precisa de polícia, como diz a música. Enquanto vivemos esse Estado policial mais da metade das mortes acontece em casas de repouso e estas pessoas mais vulneráveis não recebem a devida atenção do governo, nem cuidados preventivos. Pois é.</div>
<div style="text-align: justify;">
A gente vai vivendo como dá. Dá desânimo, dá desespero, dá vontade de sair correndo pra Marte, dá insônia, dá vontade de chorar... Mas a vida sempre se impõe, é a força mais poderosa de todas, e eu me lembro disso cada vez que olho para a janela e vejo a primavera em pleno esplendor, o ninho de corvos vigilantes contra qualquer tentativa de gaivotas querendo roubar seus ovos.</div>
<div style="text-align: justify;">
E em meio a esse turbilhão emocional que é minha vida cotidiana a gente come. Pra ser honesta, não como tanto, as roupas alargaram e não tem loja aberta para comprar calças que não escorregam na cintura. Ainda assim a gente come. Nas primeiras semanas de quarentena me recusei a fazer estoque desnecessário de comida e seguimos na normalidade de compras semanais cheias de alimentos frescos, porque estes nunca faltaram no mercado. E na nossa escassa normalidade e sincronia de casal que está junto há muito tempo, marido e eu começamos a ter vontade de comer pratos da nossa infância, daqueles que levam a gente para um lugar bom e quentinho do passado. Eu repeti várias vezes essa carne louca, e na primeira vez que fiz me dei conta que nunca havia cozinhado antes! Uma busca na internet, tentando achar uma receita que lembrasse minhas carnes loucas preferidas, achei esta, do Rafael Capanema - quem nunca fez um teste do Buzzfeed de autoria dele? - fiz um monte de adaptações.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>carne louca:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
600g carne (pode usar acém, p.e.)</div>
<div style="text-align: justify;">
pimenta-do-reino, sal</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) óleo </div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) azeite</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola grande, picada</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dentes de alho, picadinhos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimentão (verde ou vermelho), picado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lata de tomate pelado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara caldo de carne </div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) molho inglês</div>
<div style="text-align: justify;">
molho de pimenta, a gosto </div>
<div style="text-align: justify;">
3 colheres (sopa) salsinha picada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corte a carne em cubos médios, tempere com sal e pimenta-do-reino, aqueça o óleo numa panela grande e coloque os pedaços de carne até dourar de todos os lados. Retire e reserve. Na mesma panela aqueça o azeite e manteiga, refogue a cebola, alho e pimentão, por uns 3 min. Junte o tomate, caldo de carne, molho inglês, pimenta e retorne a carne para a panela. Tampe a panela e deixe em fogo médio até a carne ficar macia. Dá pra fazer na panela de pressão, claro. Quando a carne estiver macia, retire, desfie, volte para a panela, adicione a salsinha e acerte o tempero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-29478841252493817832020-04-30T09:03:00.000+01:002020-04-30T09:03:06.254+01:00molho de big mac (uma tentativa)<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqOE_fpFOjke83JKKJB62Bee1Sm8EAL3VzLksJQNQlLUvq8xgksGvfYGJToyOfY7ZS82YkXgE5wLQsiMBsWUV9JpiJcljqliBu1VQY154gguQo324Oa4IHHuvH-zLep02B4RXlcWQQexf/s1600/molho-bigmac.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqOE_fpFOjke83JKKJB62Bee1Sm8EAL3VzLksJQNQlLUvq8xgksGvfYGJToyOfY7ZS82YkXgE5wLQsiMBsWUV9JpiJcljqliBu1VQY154gguQo324Oa4IHHuvH-zLep02B4RXlcWQQexf/s1600/molho-bigmac.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A gente tenta reproduzir em casa um molho igual do big mac, mas nunca sai igual, a gente se engana dizendo que está parecido e come mesmo assim. Ninguém em casa é tão aficcionado por McDonald's, porém gostamos de comer hamburger, e o restaurante do palhaço está fechado por aqui desde fins de março, sem previsão de reabertura. Para o hamburger, cada vez em faço um tempero diferente, às vezes é só sal e pimenta-do-reino, outras vezes tem mostarda Dijon, molho inglês, sriracha. Segui os mesmos ingredientes do <i>Fox Valley Food</i>, mas mudei as proporções e adicionei uma pitada de açúcar, coloco a receita original.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>molho de big mac</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara maionese</div>
<div style="text-align: justify;">
¼ xícara relish de pepino (usei pepino em conversa), picadinho</div>
<div style="text-align: justify;">
1½ colher (sopa) molho de mostarda</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) vinagre de vinho branco</div>
<div style="text-align: justify;">
½ colher (chá) páprica defumada</div>
<div style="text-align: justify;">
¼ colher (chá) alho em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
¼ colher (chá) cebola em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misture tudo. Fica melhor se deixar descansar algumas horas.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-57018918947375510282020-04-27T15:17:00.000+01:002020-04-27T15:17:54.052+01:00chili com carne (e feijões)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-R5ukr9e82dm93ewKRIoxKKfBdzf7U-DCcwwZdWsVVeA_blpuqQjscFYBuyfyuC7w5bVG0F0golyHyr6nxBFRK1wpE8HfpPu2WVM-ZWcn8nQXTY524z96Nz0xOnRJ05SMkHI0FiHyFW5/s1600/IMG-8840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-R5ukr9e82dm93ewKRIoxKKfBdzf7U-DCcwwZdWsVVeA_blpuqQjscFYBuyfyuC7w5bVG0F0golyHyr6nxBFRK1wpE8HfpPu2WVM-ZWcn8nQXTY524z96Nz0xOnRJ05SMkHI0FiHyFW5/s400/IMG-8840.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Será que ainda tem alguém aqui? Eu não sei, acho que não; o que sei apenas que me deu vontade de voltar a escrever aqui. E nos últimos tempos recorro sempre ao blog para fazer uma receita que já não consigo mais consultar no livro.<br />
A vida mudou do lado de cá da tela, e não estou falando do coronga vírus! Há mais de um ano mudei com a família para a Irlanda, tem sido uma experiência interessante, o país é lindo e não importa o que digam: o clima é ótimo quando comparado a SP!<br />
Mas vamos ao que interessa, comida. Este chili virou o mais novo prato preferido do marido. Há tempos ele falava que queria um chili parecido com o que ele comeu aqui em Dublin, servido com arroz, ele mesmo procurou a receita e eu só executei. Fica bom servido com arroz, queijo ralado, tipo queijo prato - aqui a gente usa cheddar, porque é o "queijo prato" local - sour cream e cebolinha.<br />
Receita do blog <i>Once Upon A Chef</i>.<br />
<br />
<i>chili com carne</i><br />
1,1kg carne moída<br />
¾ colher (chá) bicarbonato de sódio<br />
2 colheres (chá) sal<br />
2 colheres (sopa) óleo<br />
1 cebola grande, picada<br />
1 pimentão vermelho, picado<br />
4 dentes de alho, picados<br />
½ colher (chá) chili em pó <br />
1 colher (sopa) cominho em pó <br />
1 colher (chá) orégano seco<br />
½ colher (chá) coentro em pó<br />
1 colher (chá) páprica em pó<br />
¼ colher (chá) canela em pó<br />
2 colheres (sopa) fubá<br />
3 xícaras caldo de carne<br />
2 latas tomate pelado em cubos<br />
¼ xícara extrato de tomate<br />
1 colher (sopa) melado de cana<br />
1 colher (sopa) suco de limão<br />
1 lata de feijão (opcional) <br />
<br />
Comece pela carne. Numa tigela coloque a carne, sal e bicarbonato de sódio, misture bem e deixe descansar por 20 min (o bicarbonato ajudará a carne a dourar mais rápido). Na panela grande coloque o óleo, cebola, pimentão e alho, deixe refogar por uns 5 min em fogo médio. Coloque em fogo alto e junte a carne, deixe por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando para dourar de todos os lados e quebre os pedaços da carne moída para ficar soltinho. Reduza o fogo novamente e adicione o chili, cominho, orégano, coentro, páprica e canela, misture bem por uns 2 min. Por fim junte o fubá, caldo de carne, tomate pelado, extrato de tomate e melado, misture bem, deixe em fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas. Se for adicionar o feijão cozido, coloque nos últimos 15 min de cozimento. Desligue o fogo, coloque o suco de limão e sirva.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-22865074178762213622018-10-31T18:27:00.000+00:002018-10-31T18:27:15.787+00:00bolo de coco com calda de rum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3DCzCOgiQwZ7Rr926O6fe2MA6BPE9Xh8fvDrYKu-jpoSYk47J5DlYnyvvf5Uo85y-dB3W57bEc17eLgAyu020jJ3Ydzl4FQUaCKVg36c8F4BlVeKPpX-OXtLsO-ejKNZcF-nGgKjAXVIj/s1600/bolo-coco-rum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3DCzCOgiQwZ7Rr926O6fe2MA6BPE9Xh8fvDrYKu-jpoSYk47J5DlYnyvvf5Uo85y-dB3W57bEc17eLgAyu020jJ3Ydzl4FQUaCKVg36c8F4BlVeKPpX-OXtLsO-ejKNZcF-nGgKjAXVIj/s1600/bolo-coco-rum.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Curioso
como as coisas deram para quebrar aqui em casa ao mesmo tempo, já
comentei do forno, a geladeira faz barulhos esquisitos e agora minha
balança de cozinha deu o último suspiro. E balança pra mim é item de
primeira necessidade, uso quase todos os dias. Nos dias sem balança
fiquei perdida porque queria bater um bolinho, porém a maioria das
receitas que me agradava precisava da balança para medir um ou outro
ingrediente. Lembrei desta, tudo medido em xícaras e um tablete inteiro
de manteiga. É aquele bolo que a massa fica bem densa, por isso uma
calda é imprescindível, aqui a calda é uma mistura de leite de coco e
rum. Eu adoro álcool em doces, mas já aviso que o sabor do rum fica bem
discreto. Receita do livro <i>Ready for Dessert</i>, do David Lebovitz.<br />
<br />
<i>bolo de coco com calda de rum </i><br />
bolo: <br />
3 xícaras farinha de trigo <br />
½ colher (chá) fermento em pó<br />
½ colher (chá) bicarbonato de sódio<br />
pitada de sal<br />
¼ colher (chá) noz moscada<br />
1 xícara (225g) manteiga, temperatura ambiente<br />
2 xícaras açúcar<br />
3 ovos grandes<br />
2 gemas grandes<br />
1 colher (sopa) baunilha<br />
¾ xícara (180ml) leite de coco<br />
<br />
calda:<br />
¾ xícara (180ml) leite de coco<br />
6 colheres (sopa) açúcar<br />
½ xícara (125ml) rum<br />
<br />
Pré-aqueça
o forno a 180℃. Unte e enfarinhe uma forma de furo central no meio, de
25cm ø. Numa tigela grande peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal
e noz moscada. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar, bata até
formar um creme claro e fofo, cerca de 3-5 min. Em seguida coloque os
ovos, gemas e baunilha, bata até ficar incorporado. Por fim coloque
alternadamente a mistura de farinha e leite de coco. Coloque a massa na
forma, forma no forno e asse por 55-60min, ou até um palito sair seco
quando inserido no centro da forma.<br />
Enquanto o bolo assa, prepare a
calda. Misture numa panelinha o leite de coco e açúcar, leve ao fogo
até o açúcar dissolver. Quando desligar o fogo, adicione o rum e mexa
bem.<br />
Assim que retirar o bolo do forno, deixe-o na forma e fure
com um palito de dente cerca de 60 vezes. Coloque mais ou menos dois
terços da calda sobre o bolo furado. Deixe na forma até esfriar
completamente. Inverta o bolo sobre um prato e pincele o restante da
calda.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-31625194409606010202018-10-19T19:04:00.000+01:002018-10-19T19:04:20.052+01:00waffles - receita fácil<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYYVjaAuE6Dkt9n-LiBwWjTpr7UHc9IDrGvDt-i9TuQAMrFiyWodDA3TelWnZdgrxRMQ3A3aFAUomtNaI0YMNcdu9o7m4a6RKuPfv1qKj8Yxv0b-Q3PGcVcGM_hWkMDVSsqdOdQ5lhh85/s1600/waffle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="520" data-original-width="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYYVjaAuE6Dkt9n-LiBwWjTpr7UHc9IDrGvDt-i9TuQAMrFiyWodDA3TelWnZdgrxRMQ3A3aFAUomtNaI0YMNcdu9o7m4a6RKuPfv1qKj8Yxv0b-Q3PGcVcGM_hWkMDVSsqdOdQ5lhh85/s1600/waffle.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
É
bem raro preparar waffles por aqui, mesmo nos finais de semana, quando
há mais tempo, o problema é sempre o mesmo: falta de apetite matinal. E
quando me animos a fazer waffle - geralmente no lanche da tarde - eu
nunca tenho uma receita prática na mão. Ou leva fermento biológico, ou
precisa bater as claras separadamente; e eu só quero algo tão fácil
quanto fazer massa de panqueca. Bom, gostei desta receita, atende minhas
exigências de cozinheira preguiçosa, tão preguiçosa que deixo
registrado no blog para não precisar pesquisar por novas receitas no
futuro. Encontrei no finado site do <i>Allrecipes Brasil</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>waffle</i></div>
<div style="text-align: justify;">
250g farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
½ colher (chá) sal</div>
<div style="text-align: justify;">
4 colheres (chá) fermento em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
360ml leite morno</div>
<div style="text-align: justify;">
80g manteiga derretida</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Misture
a farinha, sal, fermento e açúcar. Em outra tigela misture o leite,
ovos e manteiga derretida, mexa bem para os ovos incorporarem à mistura.
Junte à farinha e misture até formar uma massa homogênea. Coloque
colheradas da massa na máquina de waffle pré-aquecida. Asse os waffles
como de costume.</div>
<div style="text-align: justify;">
rende: 10-12</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-24709941607506872332018-10-04T11:40:00.000+01:002018-10-04T11:40:13.397+01:00bolo invertido de banana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP7P1paFsurImCcJ59cLvrRpT3JyV7fQFMQUdJrh1JbqdmU6Djp5gOIZ2INYO4izalr4KgeB8oIEcyDIPt7Ny9A0lYxLQgcaGZHMiWoXR2kbw3S145Tp6p5KD7FYj-ppGunp-1G9IzPj0w/s1600/upsidedownbananacake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="517" data-original-width="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP7P1paFsurImCcJ59cLvrRpT3JyV7fQFMQUdJrh1JbqdmU6Djp5gOIZ2INYO4izalr4KgeB8oIEcyDIPt7Ny9A0lYxLQgcaGZHMiWoXR2kbw3S145Tp6p5KD7FYj-ppGunp-1G9IzPj0w/s1600/upsidedownbananacake.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Falei
antes que a vida anda bagunçada por aqui, um dos motivos é que
recentemente passei por uma cirurgia na região do pescoço. Aí fico em
casa, de molho, só assistindo TV e lendo opiniões idiotas sobre política
no twitter - porque concentração para leitura se tornou algo escasso
nestes tempos - e dá a maior vontade de ir para a cozinha aprontar algo.
Antes da cirurgia fiz vários pratos e congelei, para não me preocupar
com a qualidade da alimentação nos dias de convalescença. Vi duas
bananas maduras na fruteira, uma foto linda de bolo invertido no
instagram, não resisiti e fui assar bolo! E que bolo, senhoras e
senhores! Bem fácil de fazer, macio, molhadinho e puxa-puxa do
caramelo... a boca chega a encher d’água😋<br />
Receita para guardar e repetir sempre, veio do <a href="https://www.davidlebovitz.com/">site</a> do <i>David Lebovitz</i>.<br />
<br />
<i>bolo invertido de banana</i><br />
caramelo:<br />
4 colheres (sopa) manteiga<br />
110g açúcar mascavo<br />
1 colher (chá) baunilha<br />
1 colher (sopa) rum<br />
4-5 bananas médias (usei duas grandes)<br />
<br />
bolo:<br />
175g farinha de trigo<br />
1½ colher (chá) fermento em pó<br />
½ colher (chá) canela em pó<br />
pitada de sal <br />
115g manteiga, temperatura ambiente<br />
150g açúcar (usei demerara)<br />
2 ovos<br />
125ml leite<br />
1 colher (chá) baunilha<br />
<br />
Pré-aqueça
o forno a 180℃. Comece pelo caramelo, numa frigideira (25cm ø) que
possa ir ao forno, coloque a manteiga e açúcar mascavo, ligue o fogo e
mexa até derreter tudo. Retire o frigideira do fogo, adicione o rum e
baunilha e misture. Se você não tiver uma frigideira assim, faça numa
panela comum até este passo e transfira o caramelo para uma forma do
mesmo tamanho untada e enfarinhada nas laterais. Descasque e corte as
bananas no sentido no comprimento (três fatias para cada banana) e
espalhe sobre o caramelo. Reserve.<br />
Para o bolo, numa tigela
misture a farinha, fermento, canela e sal. Na batedeira coloque a
manteiga e açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Junte os
ovos, um a um. Adicione metade da farinha, metade do leite e bata até
incorporar tudo, repita com o restante de leite + farinha, por fim a
baunilha. Não bata demais a massa. Despeje a massa sobre as bananas e
leve ao forno por 30-35 min, ou até passar no teste do palito. Espere
uns dez minutos e passe uma faca envolta da forma para desgrudar, e
desenforme o bolo.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-30702010359458895242018-09-30T21:56:00.002+01:002018-11-22T16:15:25.341+00:00vende-se: livros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2xG0Nk51BynHzpItY7KtnBp8lPC_jF7AMVxY0PukPt0SYPsgE3W6FvHJ5zAK-bdeOWtCXfaB8I1RRc-ddGtINQasylY5nOAtWrvTaDmgOt4yscZLlrgP9MiGkReN6cQXZb5Bd6LA0l3w/s1600/livros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2xG0Nk51BynHzpItY7KtnBp8lPC_jF7AMVxY0PukPt0SYPsgE3W6FvHJ5zAK-bdeOWtCXfaB8I1RRc-ddGtINQasylY5nOAtWrvTaDmgOt4yscZLlrgP9MiGkReN6cQXZb5Bd6LA0l3w/s1600/livros.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Olá, pessoas! Vou colocar aqui uma lista
de livros que estou vendendo, o motivo é livrar espaço aqui em casa.
Por mais que livros de receita sejam divertidos de manusear, acho muito
mais prático tê-los no formato digital - o da Dorie Greenspan, por
exemplo, estava na promoção no kindle, comprei e preferi abrir mão da
versão impressa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Se interessar algo, mande um e-mail com seu CEP para ➤blogcomidadequinta@gmail.com que eu passo o valor do frete, ok? </div>
<div style="text-align: justify;">
Os livros estão em bom estado, e mais baratos que nos sebos porque eu preciso me desfazer deles. Me ajuda aê!<br />
<b>update:</b> coloquei mais títulos </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.amazon.com.br/Dories-Cookies-English-Dorie-Greenspan-ebook/dp/B01I4FPL9C?__mk_pt_BR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=dorie%27s+cookies&qid=1538401047&sr=8-1-fkmrnull&ref=sr_1_fkmrnull_1">Dorie's Cookies</a>, Dorie Greenspan - RS 40,00<br />
<br />
<a href="https://www.amazon.com/Bon-Appetit-Cookbook-Fast-Fresh/dp/0470226307/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1538518816&sr=8-1&keywords=bon+appetit+fast+easy+fresh&dpID=41rIYtFA1tL&preST=_SX218_BO1,204,203,200_QL40_&dpSrc=srch">The Bon Appetit Cookbook: Fast Easy Fresh </a>, Barbara Fairchild - R$ 40,00</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.amazon.com.br/Sweet-Melissa-Baking-Book-Everyones-ebook/dp/B0013TPY8U?__mk_pt_BR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=the+sweet+melissa&qid=1538339168&s=STRING%28kindle-human-store-name%29&sr=1-16&ref=sr_1_16">The Sweet Melissa Baking Book</a>, Melissa Murphy - R$ 20,00</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-23438175964875976512018-09-28T02:19:00.000+01:002018-09-28T02:19:13.048+01:00cheesecake de framboesa e chocolate branco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwwKg1z3w5vUxNsRdGLCOYLecpTFM3B3vb8vxFI6vfrpu6Z9IeikTWFYo8qJUw-J07eFQukays92lodUXCrASptci3z1nesEMBWT6q14NTcSb03BO6L4YNWJ84VX6DQ8JypKrj6mv3u6A/s1600/cheesecakeduo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwwKg1z3w5vUxNsRdGLCOYLecpTFM3B3vb8vxFI6vfrpu6Z9IeikTWFYo8qJUw-J07eFQukays92lodUXCrASptci3z1nesEMBWT6q14NTcSb03BO6L4YNWJ84VX6DQ8JypKrj6mv3u6A/s1600/cheesecakeduo.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mais
uma receita que fiz tempos atrás, estava com muito preguiça de digitar
toda a receita, mas o resultado da cheesecake compensa muito este
esforço para compartilhar algo tão bom! <br />
A camada de framboesa é
super suave e contrasta bem com a parte de chocolate branco, que é mais
doce e densa. Achei a base de biscoito de chocolate desnecessária (só
pelo apelo visual, mesmo), na próxima vez prefiro uma base de bolacha
maisena (desculpa, apesar de paulistana eu uso as palavras bolacha e
biscoito sem distinção =D). Receita do livro <i>Bon Appétit Desserts</i>, da Barbara Fairchild.<br />
<br />
<i>cheesecake de framboesa e chocolate branco </i><br />
250g bolacha de chocolate (usei oreo, sem recheio)<br />
70g manteiga, derretida<br />
180g framboesa, (usei congelada)<br />
170g chocolate branco, picado ou gotas<br />
800g cream cheese, temperatura ambiente<br />
1⅓ xícara açúcar<br />
2 colheres (sopa) farinha de trigo<br />
4 ovos grandes<br />
2 colheres (sopa) creme de leite (usei leite)<br />
1 colher (chá) baunilha<br />
<br />
Pré-aqueça
o forno a 160℃. Unte uma forma redonda de 23cm, de aro removível.
Triture as bolachas e misture à manteiga derretida. Coloque a mistura na
forma preparada e pressione os fundos e a metade das laterais da forma.
Leve ao forno por 8 minutos (só para firmar a base, cuidado com o tempo
de forno porque pode queimar facilmente). Deixe esfriar sobre uma
gradinha. Mantenha a temperatura do forno<br />
Passe as framboesas por
uma peneira, pressionando bem para extrair todo o líquido e meça ½
xícara de polpa da fruta, descarte as sementes. Derreta o chocolate
branco e reserve.<br />
Na batedeira junte o cream cheese e açúcar e
bata até ficar um creme homogêneo o fofo. Coloque a farinha, em seguida
os ovos, um a um. Por fim o creme de leite e a baunilha. Transfira 2¼
xícaras da massa para uma tigela média e misture o chocolate branco
derretido, reserve. Na massa da tigela da batedeira coloque a polpa da
framboesa e misture.<br />
Sobre a base de bolacha, verta a mistura de
framboesa e leve ao forno, dentro de uma assadeira grande, em
banho-maria, e asse por 50min. Retire cuidadosamente a forma do forno,
deixe esfriar por uns cinco minutos (vai firmar um pouco). Sobre a
camada de framboesa, coloque a mistura de chocolate branco, e com as
costas de uma colher, faça movimentos concêntricos para espalhar a
massa. Leve ao forno novamente, por aproximadamente trinta minutos.
Retire a forma do banho-maria, deixe esfriar à temperatura ambiente,
cubra e leve à geladeira por uma noite.<br />
Para desenformar, passe uma faca em volta da forma, para desgrudar.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-26881641608691037402018-09-25T14:43:00.000+01:002018-09-25T14:43:09.838+01:00cookies de chocolate ao leite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho1gHld9kQI10D5mZ5va2wMjc4m0_kyEbK-dwuvWs9eokRqUQxRwYVA1ipmb6fB0tALYA0r0rAUikK4G5q_6p_a4yfDn7OaNJau9m6BktjulGJ8E7OG9o5qQaaUrT6hIaMsgjUHyVfurMM/s1600/cookiechocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="534" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho1gHld9kQI10D5mZ5va2wMjc4m0_kyEbK-dwuvWs9eokRqUQxRwYVA1ipmb6fB0tALYA0r0rAUikK4G5q_6p_a4yfDn7OaNJau9m6BktjulGJ8E7OG9o5qQaaUrT6hIaMsgjUHyVfurMM/s1600/cookiechocolate.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Minha
filha me pediu para fazer cookies cravejados de gotas de chocolate,
desses que parecem mais um emoji; viu em algum desenho a personagem
mergulhar os cookies no leite e quis fazer o mesmo. Logo me lembrei
desta receita, com chocolate ao leite e sem <i>nuts</i>, e facílima de fazer: suja apenas uma tigela e não requer batedeira. Receita do livro <i>Nigella Kitchen</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>cookies de chocolate ao leite</i></div>
<div style="text-align: justify;">
120g manteiga</div>
<span class="None headword">⅔</span> xícara açúcar mascavo claro<br />
<div style="text-align: justify;">
½ xícara açúcar refinado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ovo + 1 gema, gelados</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
½ colher (chá) bicarbonato de sódio</div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
280g chocolate ao leite, em gotas ou picado<br />
<br />
Numa
tigela grande coloque a manteiga para derreter, uma vez derretida
espere esfriar um pouco. Junte os açúcares e mexa até incorporar bem. Em
seguida coloque o ovo, gema e baunilha, mexa até ficar cremoso e leve.
Agora coloque a farinha e bicarbonato e misture até a farinha ser
completamente absorvida, por mim o chocolate e misture. Faça bolotas com
a massa, coloque num prato e deixe na geladeira, para firmar bem (a
manteiga vai solidificar e quando for ao forno os cookies não se
espalharão pela assadeira). Aqueça o forno a 180<span class="ILfuVd yZ8quc"><b>°</b>C.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as bolotas, mantendo
distância de 5cm entre elas. Asse por 15-17min, ou até dourarem nas
bordas. Retire do forno, aguarde uns 5 min na assadeira, em seguida
passe para uma gradinha até esfriar. Guarde em pote fechado.</span><br />
<span class="ILfuVd yZ8quc">rendeu: 42 cookies pequenos </span> </div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-34786427926099004642018-09-21T20:35:00.001+01:002018-09-21T20:36:05.364+01:00bolo salgado de couve-flor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNqShyy2ahsc2pGWjYgy04_y9EmP7NCip-UGy3SOOAhWumzkyjVKdTcvnnmNmGvaKqbumN1OfhlNfYoHx1BKqYtdm_szsUkhFShv8Ts7UHdoHBPgyc_BOYMXqkB9gNgO_SteLttbcB_iJC/s1600/cakecouveflor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="537" data-original-width="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNqShyy2ahsc2pGWjYgy04_y9EmP7NCip-UGy3SOOAhWumzkyjVKdTcvnnmNmGvaKqbumN1OfhlNfYoHx1BKqYtdm_szsUkhFShv8Ts7UHdoHBPgyc_BOYMXqkB9gNgO_SteLttbcB_iJC/s1600/cakecouveflor.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A
vida do lado de cá da tela anda uma bagunça, minha cabeça que já é
desgraçada por natureza está um turbilhão. Tanto que esqueci
completamente deste blog, só lembrei quando vi umas fotos de comida
perdidas pelo celular. Fiz este bolo mês passado, fica delicioso e
absurdamente aromático. Vai bem com uma salada de folhas para uma
refeição <i>meatless</i>. Receita do livro <i>Plenty More</i>, do <span data-ved="2ahUKEwiR6LyAv6LdAhXKG5AKHeVuDLAQ2kooAjAQegQICRAO">Yotam Ottolenghi</span><br />
<br />
<i>bolo salgado de couve-flor</i><br />
1 couve-flor, só os floretes (cerca de 450g)<br />
1 cebola roxa média<br />
75ml azeite<br />
½ colher (chá) alecrim, picadinho<br />
7 ovos<br />
½ xícara folhas de manjericão, picadas<br />
1 xícara farinha de trigo peneirada (meça depois peneire)<br />
1½ colher (chá) fermento em pó<br />
¼ colher (chá) cúrcuma<br />
150g queijo parmesão, ralado no ralo grosso<br />
1 colher (sopa) sementes de gergelim branco<br />
1 colher (chá) sementes de gergelim preto<br />
sal e pimenta-do-reino <br />
<br />
Pré-aqueça o forno a <span class="st">180<span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;">ºC.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
Cozinhe
a couve-flor até ficar bem macia, deixe esfriar. Corte quatro rodelas
da cebola e reserve. Como restante pique grosseiramente, e coloque numa
panela, juntamente com o azeite e alecrim, cozinhe em fogo médio até
ficar macia, deixe esfriar. Numa tigela grande coloque a cebola com o
azeite, ovos e manjericão, misture bem, então junte a farinha, fermento,
cúrcuma queijo, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino, misture até
ficar homogêneo. Por fim coloque a couve-flor, misture cuidadosamente
para não quebrar os floretes.<br />
Prepare a forma: unte levente uma
forma redonda de 25cm (usei uma retangular pequena), forre com papel
manteiga e espalhe manteiga generosamente pelo papel, por fim salpique a
misture de gergelim no fundo e laterais da forma. Forrar com papel é
indispensável, o bolo gruda totalmente. O gergelim no fundo deixa um
crocantinho bom, constratando com a maciez do bolo.<br />
Coloque a
massa na forma preparada, por cima espalhe os anéis de cebola. Leve para
assar por quarenta e cinco minutos, até dourar e um palito sair seco
quando inserido no centro da forma. Retire do forno e deixe esfriar por
meia hora antes de desenformar. Sirva morno, quente ou frio - eu gostei
mais em temperatura ambiente.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-84367491546722079142018-08-09T20:27:00.001+01:002018-08-09T20:27:40.841+01:00biscoitinhos de laranja e canela<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcyngFU-XewH8e8vGHwhlBeJ3LP9_umdy09hpLhXMYSucI8xLqxRuzo4cq3cnhDbTv8K6Q2alP4wozHBui3UZZ8_DDTz_WfTHsezsFAE8JqsaS_czJryw9DZ774-YrsoCsCcF0UWYypoDW/s1600/biscoitinholaranja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="388" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcyngFU-XewH8e8vGHwhlBeJ3LP9_umdy09hpLhXMYSucI8xLqxRuzo4cq3cnhDbTv8K6Q2alP4wozHBui3UZZ8_DDTz_WfTHsezsFAE8JqsaS_czJryw9DZ774-YrsoCsCcF0UWYypoDW/s1600/biscoitinholaranja.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Achei
bem diferente esta receita, pelo azeite, pela quantidade de licor, a
combinação de laranja com canela, enfim, achei curioso e decidi
preparar. No momento que provei o primeiro biscoitinho fui lançada de
volta à infância, onde comi algo muito parecido na textura crocante, o
aroma de canela, o sabor delicado e pouco doce. Mas não lembro o que era
exatamente, provavelmente algum doce que minhas avós faziam, sei que
foi uma boa lembrança esta. Receita do livro <i>The Best Recipes in the World</i>, do Mark Bittman.<br />
<br />
<i>biscoitinhos de laranja e canela</i><br />
2 xícaras farinha de trigo<br />
½ colher (chá) fermento em pó<br />
pitada de sal<br />
½ xícara açúcar<br />
1 colher (chá) canela em pó<br />
1 ovo<br />
½ xícara azeite de oliva<br />
raspas de 1 laranja (e um pouco do suco, se necessário)<br />
¼ xícara licor de laranja (usei Cointreau)<br />
açúcar de confeiteiro <br />
<br />
Pré-aqueça o forno a <span class="st">180<span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;">ºC.
Numa tigela grande coloque a farinha, fermento, sal, açúcar e canela,
misture. Em outra tigele menor misture o ovo, azeite, raspas e
Cointreau. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e
misture. Se a massa parecer um pouco seca e quebradiça, adicione o suco
da laranja (aqui usei suco de meia laranja). Unte levemente com azeite
uma assadeira. Faça bolinhas com a massa, coloque na assadeira e leve ao
forno por 15-20min, ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Depois de frio, passe os biscoitinhos pelo açúcar de confeiteiro.</span></span></span></span></span></span></span></span> </div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-38611602615063732672018-07-16T23:56:00.002+01:002018-07-16T23:56:20.983+01:00panna cotta de limão siciliano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7wSjyJfspyQQv1uYFCCmutmy58b47pXxQyvIbkSeUampCCxmoybJKR4W2VI5Rz5a72e61qMGdWFBst3X-GSI0T08NgsmS0w7x1ScWp3Pt8uZkZP8_zWNBgToOlg4Ab_EwI5F4MwZKGlRq/s1600/pannacottalimaosiciliano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7wSjyJfspyQQv1uYFCCmutmy58b47pXxQyvIbkSeUampCCxmoybJKR4W2VI5Rz5a72e61qMGdWFBst3X-GSI0T08NgsmS0w7x1ScWp3Pt8uZkZP8_zWNBgToOlg4Ab_EwI5F4MwZKGlRq/s1600/pannacottalimaosiciliano.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Quando
tenho sobra de creme de leite aberto na geladeira o destino mais
provável aqui em casa é virar panna cotta. Desta vez fiquei em dúvida
entre os sabores limão e água de rosas, meu paladar estava pedindo algo
mais cítrico e quem sabe na próxima vez vai rolar o outro sabor. Ficou
bastante cremoso e suave, só adicionei um pouco mais de açúcar porque
queria, mesmo. Receita do livro <i>Cook's Illustrated Cookbook</i>.<br />
<br />
<i>panna cotta de limão siciliano</i><br />
1 xícara leite integral frio<br />
2 ¾ colheres (chá) gelatina em pó sem sabor<br />
3 xícaras creme de leite<br />
½ xícara açúcar<br />
pitada de sal<br />
¼ xícara suco de limão siciliano<br />
2 tiras da casa do limão<br />
<br />
Numa
panela média coloque o leite e salpique a gelatina por cima, deixe por
10 minutos. Junte o creme de leite, açúcar, sal e as tiras da casca do
limão. Aqueça a panela em fogo médio alto, e mexa constantemente a
mistura, sem deixar ferver, por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e transfira para uma tigela fria e mexa de vez
em quando até a mistura ficar bem morninha. Retire a casca do limão, em
seguida junte o suco de limão, misture bem e distribua em potinhos.
Cubra e leve à geladeira por 4 a 12 horas. Sirva com uma calda de frutas
da sua preferência.<br />
rende: 6 potinhos.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-74735704892215163462018-07-09T13:18:00.000+01:002018-07-09T13:18:03.612+01:00bolo de cacau e especiarias + 9 anos de blog<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8TXd37Row5rNnFa_qwg60ET47AupG7UZI5ik9BVSQwHm2JqLNV6kprV1MPtEtvtpEfEZjY-rVVuJoqhcOWwroJs7M2rKYi6JwoUDoioVn2jBcISPFOKGwlgcOY5SFFc0yH5mnFem1isqO/s1600/bolo-cacau-especiarias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="525" data-original-width="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8TXd37Row5rNnFa_qwg60ET47AupG7UZI5ik9BVSQwHm2JqLNV6kprV1MPtEtvtpEfEZjY-rVVuJoqhcOWwroJs7M2rKYi6JwoUDoioVn2jBcISPFOKGwlgcOY5SFFc0yH5mnFem1isqO/s1600/bolo-cacau-especiarias.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E
quem diria, hein? O blog veio a completar 9 anos de existência e
insistência! Na real, não imaginava que duraria tanto, pensava que seria
um hobby por um tempo, depois cairia no esquecimento. Penso em todas as
coisas que me aconteceram nos últimos nove anos, vejo que foram os anos
mais transformadores da minha vida, e o blog permaneceu aqui, acho que
mais por teimosia que outra coisa. Fato que blogar receitas hoje é uma
atividade totalmente despretensiosa, receitas fielmente reproduzidas dos
livros, para tirar foto uso a câmera do celular sem muitas produções, textos
propositadamente impessoais, e assim sigo por aqui, não sei por quanto
tempo mais, mas sei que isso não importa :)</div>
<div style="text-align: justify;">
A
receita não tem nada de especial, nada comemorativo, apenas um bolo
mais rústico, pouco doce e cheio de especiarias para dar aroma. Receita
do livro <i>The Italian Baker</i>, da Carol Field.<br />
<br />
<i>bolo de cacau e especiarias </i><br />
100g uva-passa (usei escura)<br />
100g manteiga, em temperatura ambiente<br />
100g açúcar<br />
1 ovo grande<br />
230g farinha de trigo<br />
60g cacau em pó<br />
2 colheres (chá) fermento em pó<br />
1 colher (chá) canela em pó<br />
1 colher (chá) noz-moscada<br />
¼ colher (chá) cravo em pó<br />
¼ colher (chá) sal<br />
¾ xícara café forte, morno<br />
açúcar de confeiteiro, para polvilhar<br />
<br />
<span class="st">Pré-aqueça o forno a </span><span class="st">180<span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;">ºC.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm. Deixe as passas de molho em
água morna por 15-30 min. Na batedeira coloque a manteiga e açúcar e
bata até formar um creme claro e fofo. Junte o ovo e bata até
incorporar. Peneire a farinha, cacau, fermento, especiarias e sal.
Incorpore à massa alternando com o café. Desligue a batedeira. Drene as
passas, envolva-as em um pouco de farinha (só para cobrir tudo) e
coloque na massa, mexendo com uma espátula. Coloque a massa na forma e
nivele com uma colher (é uma massa densa). Asse por uns 40 min, teste
com um palito: para este bolo o palito deve sair com algumas migalhas.
Depois do bolo desenformado e frio, polvilhe açúcar de confeiteiro por
cima.</span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<br />tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-34120649486794144742018-06-20T01:51:00.001+01:002018-07-09T14:17:30.589+01:00bolo de chocolate branco <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9oK8a58THJQCasnKZXNEO9QgYGf5yqfHSOA2PF6r-D03HhjIzbkLPJpUL1VHFuWHXqQZpRqDx8NoVlEwoC8egHBiLGEby9Mn_vv_TbAylWm3hQ07d0j8gC2tBHE_TYz6sLTZdNdqQdt3H/s1600/bolo-chocolatebranco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="547" data-original-width="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9oK8a58THJQCasnKZXNEO9QgYGf5yqfHSOA2PF6r-D03HhjIzbkLPJpUL1VHFuWHXqQZpRqDx8NoVlEwoC8egHBiLGEby9Mn_vv_TbAylWm3hQ07d0j8gC2tBHE_TYz6sLTZdNdqQdt3H/s1600/bolo-chocolatebranco.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Um
bolinho delicioso, muito macio e talvez um tanto doce para certos
paladares, e que fez sucesso entre os comensais, especialmente minha
filha que não gosta de chocolate branco - mas ela não soube que tinha,
apenas chamava de "bolo de baunilha". Receita um pouco adaptada do livro
<i>The Artful Baker</i>, do Cenk Sönmezsoy.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i>bolo de chocolate branco </i><br />
<div style="text-align: justify;">
180g chocolate branco, picado</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
315g farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
1¾ colher (chá) fermento em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
pitada de sal<br />
<div style="text-align: justify;">
185g manteiga, temperatura ambiente</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
225g açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ovos grandes, temperatura ambiente<br />
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (chá) baunilha</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
½ xícara leite</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">⅓ xícara creme de leite</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Pré-aqueça o forno a </span><span class="st">160<span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;">ºC</span></span></span></span></span></span></span></span>.
Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 25cm (capacidade para 10 xícaras). Derreta o chocolate
branco e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso peneire a farinha,
fermento e sal. Na batedeira coloque a manteiga e bata até ficar
cremoso, cerca de 2 min. Junte o açúcar e bata por mais 5 min, até ficar
um creme fofo e claro. Coloque os ovos, um a um, batendo por 1 min após cada adição, coloque a baunilha. Adicione um terço da
farinha, seguido do leite, agora outro terço da farinha e o creme de
leite, por fim, o restante da farinha. Deixe tudo bem incorporado.
Coloque a massa na forma e nivele com uma espátula. Leve ao forno por
60-65min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de morno.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-22623496342643626112018-06-14T22:01:00.000+01:002018-07-09T14:16:47.143+01:00sopa de ervilha e gengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhErP9Rqvmv1e_aXueTdSoQyzFE45Vawj7hDe7mNpawrmTF5cAp27KSa8uiEO7dHwJmsLpzz6gGLQPsohMcXClGNnPMlW_Pj91I6XLCaeMbsMu3JxWI3z2mDs8gKmSICaJfo4E5JP4DW4hX/s1600/peagingersoup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="507" data-original-width="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhErP9Rqvmv1e_aXueTdSoQyzFE45Vawj7hDe7mNpawrmTF5cAp27KSa8uiEO7dHwJmsLpzz6gGLQPsohMcXClGNnPMlW_Pj91I6XLCaeMbsMu3JxWI3z2mDs8gKmSICaJfo4E5JP4DW4hX/s1600/peagingersoup.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nunca fui uma entusiasta por sopas,
tanto que mal sabia preparar nenhuma delas direito. Até a fase de
introdução alimentar da minha filha, até hoje sopa é o melhor
jeito de fazê-la comer legumes; de quebra a qualidade das minhas sopas
melhorou, e passei a gostar mais também. A sopa que trago hoje é bem
simples, mas com o sabor marcante de gengibre, que dá um calorzinho bom
depois de comer, especialmente nestas noites paulistanas geladas. Receita do livro <i>Quick and Easy Recipes from NYT</i>, do Mark Bittman. </div>
<br />
<i>sopa de ervilha e gengibre </i><br />
2 xícaras ervilha fresca, ou congelada<br />
2 colheres (sopa) gengibre picado (sem casca)<br />
sal e pimenta-do-reino a gosto<br />
1 litro caldo de galinha<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Numa
panela grande coloque todos os ingredientes, aqueça em fogo alto e
quando abrir fervura baixe o fogo até que as ervilhas estejam bem
macias, cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco, e depois bata no
liquidificador - ou mixer - até virar um creme. Volte para a panela,
reaqueça, acerte o sal e pimenta.</div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2852874785065790251.post-9508423349100645492018-06-09T01:06:00.000+01:002018-06-09T01:06:05.267+01:00brownies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4zJYKIcohdHweFqR_nsdMTzA7ypinawvocRD81es5Rvkk_xId1LKBc35IcofsCAzqbKf18vF02tyQnshmdjBGOASuLxG5eWyviMsVte7QY3uvciCgCd0KiTdp8k5NS6oGFO9bNVsp8mmr/s1600/browniess.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="543" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4zJYKIcohdHweFqR_nsdMTzA7ypinawvocRD81es5Rvkk_xId1LKBc35IcofsCAzqbKf18vF02tyQnshmdjBGOASuLxG5eWyviMsVte7QY3uvciCgCd0KiTdp8k5NS6oGFO9bNVsp8mmr/s1600/browniess.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Uma fornada de brownies mal-sucedida e uma triste constatação: meu fogão, depois de dez anos de uso,
está nas últimas, todo desregulado, precisa ser vigiado de perto para
conseguir uma temperatura constante. A fornada não foi desperdiçada, mas
ainda queria uns brownies decentes, úmidos, chocolatudos, macios.
Testei outra receita de um livro que não desaponta, e aqui está a
receita. Do livro <i>Cook's Illustrated Cookbook</i>.</div>
<br />
<i>brownies</i><br />
200g chocolate meio-amargo <br />
90g manteiga<br />
3 colheres (sopa) cacau em pó<br />
3 ovos grandes<br />
1¼ xícara açúcar<br />
2 colhres (chá) baunilha <br />
pitada de sal<br />
1 xícara farinha de trigo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pré-aqueça o forno a 180<span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; line-height: 17px; text-align: left;">ºC.
Unte uma forma quadrada de 20cm, forre com duas folhas de papel
alumínio, deixando uma parte do papel para fora da forma, vai ajudar a
desenformar. Derreta o chocolate e a manteiga, em seguida coloque o
cacau em pó peneirado, mexa bem e deixe esfriar um pouco. Numa tigela
junte os ovos, açúcar, baunilha e sal, mexa rapidamente até ficar tudo
misturado, mais ou menos por 15 segundos. Coloque o chocolate derretido e
misture até se combinar. Por fim acrescente a farinha, e mexa somente
até a farinha ser incorporada à massa. Coloque na forma preparada,
espalhando bem nos cantos da forma. Leve ao forno por 30-35minutos, ou
até passar no teste do palito: este deve sair ainda com algumas
migalhas. Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma. Corte
em quadrados, para ficar mais bonitinho, use uma faca mergulhada em água
quente antes de cada corte.</span></span></span></span></span></span></span></div>
tatianehttp://www.blogger.com/profile/08443917413222621669noreply@blogger.com