panna cotta de limão siciliano

Quando tenho sobra de creme de leite aberto na geladeira o destino mais provável aqui em casa é virar panna cotta. Desta vez fiquei em dúvida entre os sabores limão e água de rosas, meu paladar estava pedindo algo mais cítrico e quem sabe na próxima vez vai rolar o outro sabor. Ficou bastante cremoso e suave, só adicionei um pouco mais de açúcar porque queria, mesmo. Receita do livro Cook's Illustrated Cookbook.

panna cotta de limão siciliano
1 xícara leite integral frio
2 ¾ colheres (chá) gelatina em pó sem sabor
3 xícaras creme de leite
½ xícara açúcar
pitada de sal
¼ xícara suco de limão siciliano
2 tiras da casa do limão

Numa panela média coloque o leite e salpique a gelatina por cima, deixe por 10 minutos. Junte o creme de leite, açúcar, sal e as tiras da casca do limão. Aqueça a panela em fogo médio alto, e mexa constantemente a mistura, sem deixar ferver, por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e transfira para uma tigela fria e mexa de vez em quando até a mistura ficar bem morninha. Retire a casca do limão, em seguida junte o suco de limão, misture bem e distribua em potinhos. Cubra e leve à geladeira por 4 a 12 horas. Sirva com uma calda de frutas da sua preferência.
rende: 6 potinhos.