cobbler de carne moída

cobbler de carne moída

2 colheres (sopa) azeite

500g carne moída
50g pancetta (usei bacon)
1 cebola, picadinha

100g de cogumelos pequenos (usei de tamanho "normal" e fatiei)

2 cenouras, picadas em cubinhos

1 colher (sopa) folhas de tomilho fresco (usei 1 colher de chá do seco)

2 dentes de alho, esmagados

150ml vinho tinto

300ml caldo de carne

200ml passata

1 colher (sopa) molho inglês

sal e pimenta-do-reino

topo:

120g farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó

¼ colher (chá) bicarbonato de sódio

50g manteiga, picada

1 colher (sopa) folhas de tomilho fresco (usei 1 colher de chá do seco)

pitada de sal

1 ovo batido

½ colher (chá) wasabi em pasta

3-4 colheres (sopa) leite

Para o recheio, numa panela grande aqueça 1 colher de sopa do azeite e coloque a carne moída, mexa constantemente até ficar dourada. Retire a carne da panela. Coloque o azeite restante e refogue o bacon, quando dourar coloque a cebola, cogumelo, cenoura, tomilho e alho, misture bem e deixe cozinhar por uns 7-8 minutos. Coloque o vinho e cozinhe até o líquido reduzir a metade, em seguida colouqe o caldo de carne, passata, molho inglês e retorne a carne para a panela. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos.

Enquanto isso prepare o biscoito do topo. Misture a farinha, fermento e bicarbonato, coloque a manteiga gelada e picada, e misture até formar uma farofinha. Coloque o sal, ovo (eu guardei 1 colher de chá do ovo para pincelar depois) e wasabi, misture bem. Junte o leite, colher a colher, até fomar uma massa grudenta. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a mistura de carne num refratário de 33x23cm, por cima coloque colheradas da massa, evitando que fiquem muito juntas, pois quando assar a massa vai se espalhar. Pincele a massa com o restinho do ovo batido e leve ao forno por cerca de 35min, ou até dourar.