7.1.16

mousse de chocolate e café (sem ovos crus)


No natal e ano novo a sobremesa escolhida para a Clara foi mousse de chocolate, mas como é tão difícil encontrar os ingredientes de leite de soja para ela preferi não meter minha colher e deixar a mousse somente para a pequena. Mas isso só aumentou meu desejo por comer mousse e aproveitei meia garrafinha de creme de leite, feito para outra sobremesa (nas festas de final de ano eu só cozinhei doces!) para fazer mousse para mim. Fiquei interessada nesta receita, não aproveita as claras e as gemas são cozidas, fazendo uma custard, além das especiarias. Quase que deu errado na minha mão, bati o creme de leite um pouquinho demais (ainda estou me acostumando a bater chantilly na batedeira, sempre fiz na mão) e dificultou para misturar tudo e ainda manter o volume, mas deu tudo certo, se quiser omitir o café e a canela, ficando apenas uma deliciosa mousse de chocolate sem medo de salmonella é uma ótima sugestão. Receita daqui.

3 gemas grandes
¼ xícara (50g) açúcar
¼ colher (chá) canela em pó
1 xícara leite
1 colher (sopa) + 2 colheres (chá) café solúvel
1 colher (chá) baunilha
220g chocolate, picado (usei ao leite)
1 xícara creme de leite  

Bata as gemas até ficar um creme pálido, coloque o açúcar e a canela e bata até ficar bem misturado. Aqueça o leite, não deixe ferver, coloque metade do leite na mistura de açúcar, enquanto verter o leite não pare de misturar, em seguida, coloque a mistura na leiteira junto com o restante do leite, sempre mexando. Deixe em fogo baixo e vá mexendo até engrossar. Retire do fogo, coloque o chocolate e mexa até derreter tudo. Bata o creme de leite em chantilly até formar picos suaves. Coloque metade do creme de leite na mistura de chocolate e mexa até misturar bem, coloque o restante, dessa vez mexendo delicadamente, para manter o volume. Coloque em tigelinhas, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Se quiser peneire um pouco de cacau em pó por cima.