quinta-feira, 2 de outubro de 2014

crumble de centeio com morango


Como vocês sabem - e vêem por aqui - estou sempre pesquisando e preparando receitas novas de crumble, minha sobremesa com fruta preferida. Daí pensei em variar os tipos de farinhas das coberturas também. Esta primeira variação deu muito certo, encontrei esta receita com ruibarbo e fiz minhas adaptações, especialmente colocando menos açúcar e mais gengibre.

recheio:
2 bandejinhas de morango, sem cabinhos
2 colheres (sopa) açúcar mascavo
1 colher (sopa) açúcar refinado
2 colheres (sopa) vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (chá) gengibre fresco, picadinho

cobertura:
¾ xícara farinha de centeio
¼ xícara manteiga, gelada e cortada em cubinhos
½ xícara açúcar mascavo escuro
½ xícara nozes, picadas grosseiramente

Numa forma, ou refratário de uns 20cm, coloque os morangos picados, açúcares, balsâmico, farinha e gengibre, misture bem e reserve. Em uma tigela coloque a farinha e manteiga, esfregue bem com as pontas dos dedos, até formar uma farofa, adicione o açúcar e nozes, misture. Espalhe esta mistura sobre os morangos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40min, ou até dourar o topo e o morangos borbulhar.