bolo de abóbora, gengibre e melado

Como muitas das histórias daqui do blog, este bolo só cresceu e assou porque queria dar um fim decente a alguns ingredientes velhinhos. Durante um tempo achava que isso era um defeito, a falta de planejamento, comprar comida para depois pensar no que fazer, mas percebi que ter alguns ingredientes sem saber de antemão como irei utilizá-los me trouxe boas surpresas, pratos diferentes, alguns muito bons, outros nem tanto e que no fim das contas estimula mais a criatividade, me ensina algumas boas combinações que não pensaria sozinha. Enfim, chega de lenga-lenga! Este bolo fica delicioso, bem perfumado e pouco doce. Não se sintam intimidados ou desestimulados pelo tamanho da lista de ingrediente, é super fácil de preparar. A receita foi uma pitadinha de cravo adaptada do food52.

2 ½ xícaras farinha de trigo

½ colher (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) fermento em pó

½ colher (chá) sal

2 colheres (chá) canela em pó

1 colher (chá) gengibre em pó

½ colher (chá) noz-moscada

pitada de cravo em pó

1 ovo

1 xícara purê de abóbora

½ xícara açúcar mascavo (usei demerara)

2 colheres (sopa) manteiga, derretida

¼ xícara óleo (usei de milho)

¼ xícara melado de cana

½ xícara iogurte 

1 colher (sopa) gengibre fresco, picadinho

1 colher (sopa) açúcar demerara 

1 colher (chá) canela em pó

Numa tigela grande misture a farinha, bicarbonato, fermento, sal, canela, gengibre, noz-moscada e cravo. Em outra tigela coloque o ovo, abóbora, açúcar, manteiga, óleo, melado, iogurte, misture bem, coloque o gengibre picado e mexa. Adicione esta mistura à tigela com os ingredientes secos, mexendo até combinar, não mexa demais. Coloque a massa em uma assadeira retangular de 23x10cm (aquela de bolo inglês), nivele a massa e polvilher por cima o açúcar demerara misturado com a canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40min, ou até passar no teste do palito.