bolinho de milho e abobrinha

Ainda não conhecia esse bolinho chamado fritter, parece uma panqueca, lembra tanto um tempura quanto aquele bolinho de arroz - sem arroz. Só sei que gostei bastante deles, esta receita já repeti algumas vezes aqui em casa, ficam muito saborosos. Até o marido que não vê muita graça em abobrinha comeu e gostou. Tanto já fiz a receita que adaptei para o meu jeito, já fiz usando milho em lata e na espiga - depende do que tenho na hora - nem sempre lembro de "preparar" buttermilk e uso leite, mesmo, já usei iogurte também. Enfim, todas as adaptações sempre resultam em algo muito bom! Receita daqui.

2 abobrinhas médias, raladas

½ colher (chá) manteiga

½ cebola pequena, picada

1 dente de alho, picadinho

1 lata de milho (ou duas espigas)

½ xícara fubá

½ xícara farinha de trigo

¼ colher (chá) bicarbonato de sódio 

¾ xícara leite

1 ovo grande

Coloque as abobrinhas raladas numa tigela, acrescente ½ colher (chá) de sal, misture, reserve por 10min, e retire o excesso de água usando folha de papel toalha. Numa panela, derreta a manteiga, refogue a cebola com alho e adicione o milho, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar por uns 3-5min. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela coloque a fubá, farinha, bicarbonato, ¾ colher (chá) de sal, pimenta moída na hora. Em outra tigela grande coloque o leite e ovo, misture bem, adicione a abobrinha, o refogado de milho, misture e por fim, adicione a mistura de ingredientes secos. Aqueça uma frigideira - se você utilizar uma frigideira antiaderente nem será preciso colocar muito óleo - e com uma concha pegue uma porção da massa, coloque sobre a frigideira (use as costas da conha para nivelar a massa, deixando-a mais redonda e bonitinha), deixe fritar por uns 3-4min, vire com cuidado o bolinho com uma escumadeira, deixe fritar do outro lado. Seque sobre papel toalha.

rende: cerca de 14