segunda-feira, 7 de maio de 2012

bolo de macadâmia, coco e limão


Nunca fui aquele tipo de pessoa que faz compras quando está chateada para arejar a cabeça e esquecer os problemas. Contudo, tempos atrás estava naquela tristeza sem motivo real típica da TPM (a minha é terrível, viro uma manteiga derretida à procura do sentido da vida nessa época do mês, um tormento para quem está perto, às vezes dou umas rosnadas também) e precisava fazer compras na zona cerealista. Estava lá pedindo os produtos com minha habitual listinha nas mãos e comecei a olhar os potes com várias castanhas, todas me pareceram bonitas, graúdas, frescas e quando vi já estava a pedir um punhadinho de cada. A conta deu muito maior que planejara, mas saí tão feliz - e pude entender o que um par de sapato novo faz com o humor da maioria das mulheres. Claro que não poderia deixar minhas nuts paradas na despensa e bora vasculhar os livros e separar receitas. Encontrei algumas com macadâmias e esta me atraiu pela praticidade e me conquistou com o seu sabor delicado, leve, pouco doce e ainda azedinho! Receita daqui.

bolo:
200g macadâmias sem sal
40g ( xícara) farinha de trigo com fermento
pitada de sal
6 ovos
165g (¾ xicara) açúcar
raspas de 1 limão
45g (½ xícara) coco ralado

glacê:
125g (1 xícara) açúcar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) suco de limão
1 colher (chá) raspas de limão

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm*. Coloque no processador as macadâmias, farinha e sal e processe até ficar bem moído, reserve. Bata as gemas com o açúcar, por 3min, ou até formar um creme claro e fofo, adicione as raspas de limão, coco e as macadâmias trituradas, misture bem. Bata as claras em neve até ficar bem firme. Adicione aos pouco as claras à mistura de macadâmias (esta mistura fica bem pesada, eu coloquei algumas colheradas de clara e mexi bem para a mistura ficar mais cremosa e prosseguir) mexendo delicadamente só até incorporar. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40min, ou até ficar dourado e um palito sair seco. Deixe esfriar sobre uma gradinha e quando estiver morno, desenforme e espalhe o glacê. Para fazer o glacê basta misturar todos os ingredientes até formar um creme liso.
*Fiz 2/3 da receita acima e coloquei numa forma redonda de 20cm.