quinta-feira, 12 de abril de 2012

bolo de banana, pecã e coco


Esse bolo foi para quebrar o jejum (como se eu passasse muito tempo em jejum, tum-dum-tss!) de duas coisas que andavam sumidas da minha cozinha: bolo e banana. Claro que a melhor forma de resolver isso foi juntar os dois num único bolo lindo de banana, com o bônus das pecãs e o coco, que ficou meio sumidinho nesta receita. Se você se sentir inspirado(a) e/ou corajoso(a) para fazer gordices, uma fina camada de manteiga de amendoim sobre uma fatia do bolo é seu melhor acompanhamento ;)
Mais uma receita da dona Martha.

3 xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
¾ colher (chá) sal
3 ovos grandes
2 xícaras açúcar
1 1/3 xícara óleo vegetal (usei de girassol)
1 ½ xícara banana madura amassada
1 xícara coco ralado, sem adição de açúcar
1 xícara pecãs (ou nozes, ou qualquer nut) bem picadinha
½ xícara buttermilk (usei iogurte natural)

Na tigela da batedeira misture a farinha, bicarbonato e sal. Adicione os ovos, açúcar e óleo. Bata em velocidade baixa até todos os ingredientes ficarem incorporados. Em seguida adicione as bananas, coco ralado, pecãs e buttermilk, aumente para velocidade média, batendo somente para incorporar. Divida a massa entre duas formas de bolo inglês (13x23cm) untadas e enfarinhadas. Leve as formas ao forno pré-aquecido a 180ºC por 60-65min, ou até que um palito saia seco. Deixe esfriar antes de desenformar.
Rende 2 bolos. Pode ser congelado por até 3 meses. Fiz meia receita, coloquei 2 ovos e diminuí para ½ xícara de óleo.

10 comentários:

  1. Tati,

    Eita bolinho rico, só a banana com as pecãs já fazem um bolo delicioso e este ainda tem coco! rsrs. Gostei também do aspaecto interno, cravejado de pecãs, rsrs.
    Ah, e o pano sob o bolo também é lindo!

    Beijoca e boa tarde!

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  2. Excelente combinação, este cake ficou de comer e chorar por amis!

    Beijinhos

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  3. Por acaso tenho por lá umas bananas a gritar por socorro, às tantas ainda experimento este bolo. E claro, tenho que barrar as fatias com manteiga de amendoim, só porque si (ou só porque é das minhas coisas preferidas!)

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  4. Be, eu estou deliciada com esse bolinho!
    Adoro bolos de banana.
    Beijinhos

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  5. Tati, quebrar o jejum com um bolinho desses é uma coisa maravilhosa!
    Banana, pecãs e côco deve ficar fabuloso o aroma a espalhar-se pela cozinha e casa :)
    Um beijinho.

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  6. Humm!!! Parece DELICIOSO!!!
    Grande beijo, Irene

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  7. Tati querida
    Que rico esse bolo, ficou com um aspecto nota 10!
    Um abraço apertado
    Léia

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  8. Ahh, bolo de banana, um dos meus preferidos e ainda enriquecido com pecã e coco...adorei!!
    Bj,

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  9. combinação perfeita!

    tô na fase dos bolos de banana tb!

    acompanho todos os dias o blog!adoro!!!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com.br/

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  10. Combinação maravilhosa.
    Adoro seu blog, sempre passo por aqui para dar uma olhada.

    www.melepimenta.com

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