pandowdy de pera e maçã

Pandowdy tem um nome estranho (eu fiquei chamando de "pandodge", mas é porque eu sou besta), e nada mais é que uma torta sem base de massa e feita com recheio de frutas. E pra variar só um pouquinho, escolhi esta receita porque comprei peras e maçãs demais na feira - e as outras frutas da época, como lichia e cereja me pareciam muito mais atraentes - e estavam encalhando na gaveta da geladeira. 

Muito fácil e rápida de fazer, gostei de comer morninha e dispensei o creme de leite. Receita daqui.

4 peras
2 maçãs
3 colheres (sopa) manteiga sem sal
¼ xícara açúcar
raspas de 1 limão

massa:
1 ½ xícara farinha de trigo
pitada de sal
5 colheres (sopa) manteiga, gelada e cortada em cubos
½ xícara leite, gelado
creme de leite, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descasque as peras e as maçãs e corte em cubos. Coloque numa panela, junte a manteiga, açúcar e raspas de limão e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 min ou até caramelizar levemente. Transfira para um refratário (se tiver uma frigideira que possa ir ao fogo e ao forno, cozinhe as frutas diretamente nela) e reserve. 

Numa tigela grande coloque a farinha, sal e manteiga. Amasse até formar uma farofa, então coloque o leite, bem de pouquinho e vá amassando até a massa ficar homogênea e não grudenta (sobrou quase metade do leite). Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo, dando o formato do refratário. Cubra o refratário com a massa, faça 3 cortes com uma faca (para escapar os vapores), e salpique ½ colher de chá de açúcar sobre a massa. Leve ao forno por 25min, ou até dourar (no meu forno, a massa ficou completamente assada e branquela, liguei o grill para dourar).

rende: 6 porções, fiz 2/3 da receita e coloquei num refratário redondo de 20cm.