bolo de mel com calda de água de flor de laranjeira e amêndoas

Puxa, que título extenso para um bolo tão pequeno! Como muitas vezes acontece, a receita foi escolhida para desovar algum item na despensa perto do prazo de vencimento. Neste caso foi o mel, já bem cristalizado, mas nada que uns segundos no microondas não resolvesse.

Bom, na verdade este bolo é um cupcake, para ser distribuido em forminhas e cobertos com um glacê bem amanteigado - pois assim que é apresentado no livro. Mas eu não queria comer buttercream, e nem sei fazer aquelas decorações lindas de cupcakes, então preferi ser mais realista e honesta com meus gostos e habilidades e coloquei numa assadeira de bolo. Coloquei amêndoas laminadas pra ficar bonitinho. Para a cobertura logo pensei naqueles doces árabes que tanto gosto, e decidi fazer somente uma calda de açúcar aromatizada com água de flor de laranjeira. O bolo fica um pouco denso, ótimo para acompanhar um café da tarde e acreditem, apesar de levar mel e açúcar não ficou muito doce.

bolo:
2 xícaras farinha de trigo

½ colher (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) fermento em pó

1 colher (chá) sal

½ colher (chá) canela em pó

2 ovos grandes, temperatura ambiente

½ xícara açúcar refinado

¼ xícara açúcar mascavo

½ xícara + 2 colheres (sopa) mel

½ xícara leite

½ xícara óleo vegetal

½ colher (chá) raspas de limão

2 colheres (sopa) amêndoas laminadas

calda (medidas para meia receita do bolo):

4 colheres (sopa) açúcar

2 colheres (sopa) água

½ colher (chá) água de flor de laranjeira

Misture numa tigela a farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Na tigela da batedeira coloque os ovos e adicione os açúcares, bata até formar uma creme claro. Adicione o mel, leite, óleo e raspas de limão. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura de farinha, em duas vezes, esperando incorporar à massa, antes de acrescentar o restante. Coloque a massa numa forma* untada e polvilhada com farinha, espalhe a amêndoa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30min, ou até um palito sair seco. Deixe esfriar.
Enquanto o bolo esfria, prepare a calda colocando tudo numa panelinha e leve ao fogo até ficar levemente dourado.  Não saia de perto do fogão, pois a calda fica pronta rapidamente e se deixar muito tempo vai endurecer - como aconteceu com a minha. Retire a panelinha do fogo e despeje sobre o bolo.
* fiz meia receita e coloquei numa forma quadrada de 15cm. Se fizesse a receita inteira colocaria numa forma quadrada de 20cm, ou numa redonda de 23cm. Esta receita é para cupcakes, no livro o rendimento é 20 bolinhos.