quinta-feira, 25 de agosto de 2011

torta de abobrinha, tomate e ricota


Bem que eu tentei fazer tortas com mais frequência, só que eu ando muito preguiçosa para cozinhar. Há fases de preguiça mesmo, eu aproveito ao máximo e só tomo cuidado para não comer muita besteira por conta disso. Aí parece que "magicamente" a preguiça foi embora e sem fome o suficiente para esperar esta torta ficar pronta e decidi preparar. Desde que vi a torta fiquei com vontade. E como estava bem inspirada, a ricota usada foi caseira, receita da Pat - fiz no mesmo dia pela manhã - e decidi que ricota comprada no mercado nunca mais! A torta é ótima, e como não tinha forma no tamanho pedido (10cm) fiz numa forma maior, de 20cm, e precisei aumentar um tiquinho a quantidade de massa.

massa:
½ xícara + 2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 ½ colher (chá) açúcar
¼ colher (chá) sal
4 colheres (sopa) manteiga, gelada e cortada em cubinhos
1-2 colheres (sopa) água gelada

recheio: 
9 tomatinhos cereja
½ abobrinha pequena (usei a italiana)
2 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho, picadinho
¼ xícara ricota 
2 colheres (sopa) mussarela ralada
1 colher (sopa) manjericão picado (usei salsinha fresca)

Comece pela massa. Coloque no processador a farinha, açúcar e sal, pulse para misturar. Adicione a manteiga picada e pulse até formar uma farofa úmida. Aos poucos coloque a água gelada, e processe até formar uma massa homogênea. Retire a massa do processador e amasse algumas vezes. Unte duas forminhas para torta de 10cm cada (usei uma forma de 20cm com fundo removível), e forre com a massa - aqui achei mais prático abrir com rolo. Leve à geladeira por 30min. Aqueça o forno em 180°C. Retire a massa da geladeira, unte com manteiga uma folha de papel alumínio e coloque o lado untado sobre a massa, por cima jogue feijões crus para fazer peso (tenho sempre um tanto de feijões para este fim, depois de frios, guardo num vidro e reutilizo na próxima torta). Leve ao forno por 35-45min, ou até dourar levemente, então retire o papel alumínio com os feijões, e deixe a massa dourar mais, cerca de 5-10min. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Enquanto isso, prepare o recheio.
Numa tigelinha coloque 1 colher de sopa de azeite e o alho picadinho. Misture e reserve. Numa outra tigela coloque a ricota, mussarela, 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Corte a abobrinha no sentido do comprimento e corte em fatias finas. Deixe secar sobre papel tolha. Corte em fatias os tomatinhos e também coloque sobre o papel toalha. Quando a massa estiver fria, espalhe a mistura de ricota. Arrume as fatias de abobrinha e tomate, intercalando ambas. Por cima espalhe o azeite com alho, por fim, salpique o manjericão picado. Retorne ao forno pre-aquecido a 200°C, deixe assar por 20-25min, ou até que o queijo esteja borbulhando. Coloque numa gradinha, deixe esfriar por uns 20min antes de servir.

18 comentários:

  1. Estas tortas ou tartes, são a minha perdição não deixo passar muito tempo sem fazer uma...eheh!
    Ficou maravilhosa bem apetitosa, o recheio está muito light, adorei!
    Beijinhos

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  2. Hmmmm, vou fazer para o jantar, tá decidido!
    Adorei, Tati, também só tenho a forma de 20 cm...perfeito, os deuses da cozinha estão a meu favor...rsrsr
    Beijos

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  3. Que torta linda. eu amo abóbrinha. Com certeza vou fazer em casa nos próximos dias!

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  4. Haaa, tem dias que eu tb estou com muita preguiça e não faço nada!!!
    Mas esta torta ficou d++++ !!!!

    Bjs...

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  5. afe, a sua ficou lindíssima, mais que a inspiradora.

    nhaaaam. que vontade de tortas assim lindas. mas com queijo DE VERDADE, que ricota é deveras saudável.

    =*

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  6. Nós duas fomos de torta hoje... rs

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  7. Tati,

    A torta ficou linda e deve ter ficado também deliciosa! Eu hoje fiz abobrinhas assadas no forno com tomates e outros vegetais. E antigamente fazia a minha própria ricota, com leite e limão, hoje eu tenho um pouco de preguiça, rsrs.

    Beijoca!

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  8. Essa torta tem um visual apaixonante!
    Todo mundo tem seus momentos de muita disposição e outros... nem tanta!
    Bjs.

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  9. Menina,

    Que torta mais linda essa!

    Visual bem legal, e o sabor tenho certeza que tbm é 10!

    Fiquei curiosa com essa ricota caseira, vou procurar...

    Abraço pra voce
    Bom dia!

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  10. Tati, abri o blog e pulou essa torta linda na minha cara! Que fome que me deu!! Amei a apresentação do prato, e a ricota caseira também é uma delícia, eu pelo menos não compro fora nunca mais!

    Beijão!

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  11. Mas que torta mais linda, Tati! Vc caprichou, hein? Amei o jeito como vc dispôs os legumes. E que bom que vc gostou da ricota caseira, fiquei tão feliz!
    Beijo, querida!

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  12. Que torta linda, ficou com um visual muito apetitoso.
    Bjs

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  13. Estou fã do seu blog, fiz o sorvete de morango e ficou delicioso. Copiei as receitas com Lavandas, pois adoro de paixão, tanto as flores como usar na comida. Sou fã de cardamomo tb. Parabéns aqui é tudo lindo e caprichado.
    Silvia

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  14. Que delícia! Amei a aparência da torta... Uma ótima opção!
    Olha, eu quero agradecer o recadinho fofo que vc deixou em meu blog... Obrigada pelo carinho! Mto bom saber que vc sempre passa por lá. Saiba que eu estou sempre por aqui tbm, e amo as suas receitas!
    Um beijo!!!

    www.amenidadesdekelly.blogspot.com

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  15. Silvia, obrigada por me contar do sorvete! Fico muito feliz em saber que gosta do blog!
    beijos

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  16. A apresentação ficou linda. Sou fã de abobrinha! Ela não soltou água? tentei fazer uma coisa assim há um tempo atrás mas ela soltou muita água! Beijos, Ju

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  17. Ju, vc deixa as rodelas de abobrinha no papel toalha por alguns minutos que absorve bem a água, uns quinze minutos já é suficiente.
    beijos

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  18. Nossa vida!
    Que torta linda, linda!
    É muito caprichosa vc minha amiga...
    foi praticamente uma terapia intercalar a abobrinha com o tomatim, né?! =) amei! A primeira foto ficou linda com o guardanapo cor de berinjela (chique!)
    Se cada vez que demorar vier com uma lindeza dessas...estará perdoada..rs
    Um bejim procê!
    ps: já falei, mas vou falar d novo...podia pensar em colocar nome nas fotos =}

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