terça-feira, 15 de março de 2011

cobbler de pêssego e framboesa


Trouxe para casa, toda feliz, um saco de pêssegos bem bonitos. Foi decepção à primeira mordida: completamente azedos! O jeito foi procurar uma receita boa para utilizá-los. Queria crumble, mas nenhuma me parecia interessante, ou não havia todos os ingredientes em casa. O jeito foi partir para o cobbler, e utilizar o restinho de framboesas congeladas que havia. Na receita original vai mirtilos. Ficou muito bom, pena que só rendeu dois potinhos e acabou num segundo! Receita deste livro.

recheio de frutas:
5 xícaras pêssegos picados, cerca de 5 grandes
2 xícaras framboesas
1/3 xícara açúcar
2 colheres (sopa) amido de milho
1/8 colher (chá) sal
1/8 colher (chá) canela em pó
1/8 colher (chá) noz-moscada ralada na hora

cobertura:
1 xícara farinha de trigo
2 colheres (sopa) + 1 ½ colher (chá) açúcar
1 ¼ colher (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) sal
¼ xícara manteiga gelada
½ xícara leite
¼ colher (chá) extrato de baunilha
açúcar para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com mateiga um refratário quadrado de 23cm. Coloque os pêssegos, framboesas, açúcar, amido de milho, sal, canela e noz-moscada, misture bem. Leve ao forno por 20 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura. Numa tigela grande, misture a farinha, açúcar, fermento e sal. Usando um garfo, adicione a manteiga e amasse até que a manteiga fique picadinha. Aos poucos adicione o leite e a baunilha, mexendo com o garfo até formar uma massa. 
Depois dos 20min no forno, retire o refratário com as frutas, espalhe a cobertura. Por cima salpique o açúcar e retorne ao forno por mais 25-30min, ou até a cobertura ficar dourada e a mistura de fruta borbulhar. Sirva morno.
rendimento: 8 porções, fiz cerca de ¼ da receita acima e rendeu duas tigelinhas com capacidade para 1 xícara.


11 comentários:

  1. Ficou com um aspecto delicioso..Foi uma boa ideia para os pessegos azeditos, aposto que ficaram bem mais docinhos!!!

    Bjokas
    Rita

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  2. Acho que nunca fiz cobbler, apesar de morrer de vontade! Fiz um crumble uma vez de pêssego e framboesa e achei uma delícia os dois juntos.
    Que receita boa, Tati!

    Beijo, querida!

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  3. Acho que fivou mil vezes melhor que o crumble!
    Bj,
    Marcela.

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  4. Oi Tati, essa cor vermelha me deixa "doida"! Adoro tudo com frutas vermelhas e imagino que o pêssego tornou o sabor ainda mais incrível!
    Bjim
    Léia

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  5. Divono!!!E que cor mais linda!!!

    Bjs...

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  6. FICOU PERFEITA COM CERTEZA QUE UMA VERDADEIRA DELICIA.
    BJS

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  7. Tati,

    Você conseguiu contornar com sucesso o problema dos pêssegos
    azedos, rsrs. Acho que as receitas improvisadas e simples resultam muitas vezes deliciosas!

    Um beijo e bom dia!

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  8. Tati,
    Adoro cobblers!!! Já fiquei imaginando ele todo fumegante com uma bolinha de sorvete... Miam miam...

    Beijos!

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  9. clubbers eu ainda não fiz.
    mas fica uma cor tão bonita, né, essas frutas escuras quando assadas...

    beeeijo

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  10. Tati, também nunca experimentei cobblers.. Mas, do jeito que vc fala, deve ser uma delícia! O seu está lindo, a combinação de pêssego com framboesas é realmente uma delícia, eu adoro!

    Beijos!

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