barrinhas de limão e gengibre
massa:
7 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) açúcar
¾ colher (chá) baunilha
pitada de sal
1 xícara farinha de trigo
recheio:
1 xícara açúcar
3 colheres (sopa) farinha de trigo
3 ovos grandes
1½ colher (chá) raspas de limão siciliano
½ colher (chá) genbibre ralado
½ xícara suco de limão siciliano
açúcar de confeiteito, para polvilhar (opcional)
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte levemente uma forma quadrada de 20cm e coloque por cima uma folha
de papel alumínio de modo que cubra todas as laterais da forma, formando
duas alças para auxiliar no momento de retirar da forma, reserve.
Numa
tigela derreta a manteiga, coloque o açúcar, baunilha e sal, misture
bem, em seguida coloque a farinha aos poucos (eu não utilizei toda a
medida de farinha), até formar uma massa de biscoito. Coloque a massa na
forma preparada, preenchendo toda a forma e nivele. Leve ao forno até
dourar bem as bordas e ficar levemente dourado no centro, cerca de 20
minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
Em
uma tigela coloque o açúcar e farinha, misture bem, junte os ovos e
bata com um fouet, coloque as raspas de limão, gengibre e suco de limão,
misture bem. Quando a massa de biscoito estiver pronta, diminua o forno
para 170ºC,
retire a forma e coloque por cima do biscoito quente a mistura do
recheio, leve de volta ao forno e asse por mais 20-25 minutos, ou até o
recheio parecer seco.
Deixe
esfriar completamente sobre uma gradinha, só depois retire da forma,
usando as "alças" de papel alumínio, e fatie em 16 pedaços médios, ou 25
pedaços pequenos. Polvilhe com açúcar de confeiteito, se desejar.
