bolachinhas de coco e passas (sem lactose)

Essa receita é para quem gosta de coco, tem óleo, farinha, flocos... e passas, que não tem nada a ver. Procurava uma receita simples e rápida de biscoitinhos para a Clara levar de lanche (a coitada leva banana com aveia e canela quase todos os dias da semana, digo que quando ela enjoar de banana será para o resto da vida). Ficaram bem gostosos, porém, é esfarelento e as passas dão uma umidade boa e casa muito bem com todo aquele sabor de coco. A farinha de coco pode ser substituída por farinha de trigo integral, eu usei de coco porque tinha em casa e não sabia muito bem o que fazer com ela, mas se fizer esta receita numa próxima vez dividiria a medida entre farinhas de coco e trigo. Receita daqui.

¾ xícara (125g) farinha de coco (ou farinha de trigo integral)
½ xícara (50g) aveia
½ xícara (50g) coco ralado
½ xícara (100g) uva-passa
⅓ xícara (75g) açúcar mascavo
¼ colher (chá) bicarbonato de sódio
9 colheres (sopa) - 125ml - óleo de coco
3 colheres (sopa) maple syrup (substituí por melado de cana)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa tigela coloque a farinha, aveia, coco ralado, passas, açúcar e bicarbonato. Se necessário, derreta o óleo de coco e deixe esfriar até amornar, então misture o melado de cana e coloque na tigela dos ingredientes secos, misture bem. A massa vai parecer granulosa, mas vá misturando bem até o óleo absorver tudo. Faça bolinhas com a massa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou tapetinho de silicone). Leve ao forno por 8-12min, depende do tamanho da bolachinha, ou até dourar. Deixe esfriar por uns 5 min e coloque numa gradinha para esfriar completamente.