Muita gente diz que cozinhar é um
ato de amor, ou como a Cora Coralina disse: uma forma de amar os outros.
Para outra gente cozinhar é terapia, esquecer por um tempo a vida e
seus problemas. Há ainda quem diga que cozinha para partilhar com quem
ama, deixando o estômago e o coração quentinhos. Meu coraçãozinho de
pedra não concorda com nenhum desses motivos. Eu cozinho para mim e
ponto final. Não é tão radical quanto parece. Meu marido melhorou
bastante, mas ainda é enjoadinho para comer, agora tenho uma filha que
por enquanto se alimenta principalmente de papinhas feitas por mim e aos
poucos vai experimentando outros sabores (caldo verde, seu preferido).
Na
minha infância lembro que minha mãe contava com um pequeno repertório
de receitas que ela executava muito bem, mas quando queria se aventurar
num prato novo e meu pai não gostava, não importava a opinião minha e do
meu irmão, ela simplesmente não fazia mais, tudo bem, minha mãe é de
outro tempo, temos uma grande diferença de idade e ela tem outra visão
sobre a mulher dentro de um casamento. E foi isso que motivou meu
pensamento de "eu cozinho pra mim, assim não preciso depender de
ninguém". É no almoço de uma porção que sai meus melhores pratos, é na
metade do bolo que vai pro freezer que descubro outras combinações e
assim vai. É claro que essa visão não é rígida, às vezes cozinho algo só
porque o marido gosta, como um cafuné culinário, às vezes me pego
fantasiando sobre os lanchinhos que a Clara vai levar para a escolinha, e
sei que o azeite trufado é um gosto próprio e adquirido, assim como os
queijos fedidos, cogumelos frescos e sardinhas fritas.
Falando em azeite trufado, eu sei que é um sabor sintético, custaria fortunas inimagináveis se fosse natural, mas eu gosto, principalmente pelo cheiro, me agrada bastante. E tem essa receita da Nigella, que parece um molho Alfredo com azeite, a porção é exatamente para uma pessoa, happily, como ela escreveu, eu adoro, faço de vez em quando e acho a receita irretocável. Vamulá:
100g de linguine (eu uso um medidor de macarrão)
1 ovo
3 colheres (sopa) creme de leite
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
gotinhas de azeite trufado branco, ou a gosto
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) manteiga
Coloque a água para cozinhar o macarrão. Enquanto isso misture o ovo, creme de leite, queijo, pimenta e azeite. Retire o macarrão do fogo 2 min antes do indicado na embalagem, antes de escorrer toda a água, guarde ¼ de xícara. Recoloque o macarrão na panela, adicione a manteiga e 1 colher de sopa da água do cozimento, mexa até a manteiga derreter e estiver envolvida ao linguine. Coloque a mistura do ovo e mexa sem parar até ficar homogêneo e cremoso. Acerte o sal, pimenta e azeite.
rende: 1 porção
Falando em azeite trufado, eu sei que é um sabor sintético, custaria fortunas inimagináveis se fosse natural, mas eu gosto, principalmente pelo cheiro, me agrada bastante. E tem essa receita da Nigella, que parece um molho Alfredo com azeite, a porção é exatamente para uma pessoa, happily, como ela escreveu, eu adoro, faço de vez em quando e acho a receita irretocável. Vamulá:
100g de linguine (eu uso um medidor de macarrão)
1 ovo
3 colheres (sopa) creme de leite
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
gotinhas de azeite trufado branco, ou a gosto
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) manteiga
Coloque a água para cozinhar o macarrão. Enquanto isso misture o ovo, creme de leite, queijo, pimenta e azeite. Retire o macarrão do fogo 2 min antes do indicado na embalagem, antes de escorrer toda a água, guarde ¼ de xícara. Recoloque o macarrão na panela, adicione a manteiga e 1 colher de sopa da água do cozimento, mexa até a manteiga derreter e estiver envolvida ao linguine. Coloque a mistura do ovo e mexa sem parar até ficar homogêneo e cremoso. Acerte o sal, pimenta e azeite.
rende: 1 porção