Achei tão bonitinho o título original que resolvi mantê-lo. É biscotti, vai mel, laranja cristalizada e alcaravia. Foi essa combinação de ingredientes que me deixou muito curiosa para preparar e receita. Percebi que ultimamente minha escolha de receitas é movida mais pela curiosidade que pela gula, isso deve ser bom, eu acho. Para a casca de laranja cristalizada você pode comprar pronta e nem é tão boa ou pode fazer quase de graça, com aquelas cascas que iriam para o lixo. Eu preparo usando a ótima receita do Pecado da Gula, é bem fácil, já fiz inúmeras vezes e sempre dá certo. A receita veio deste livro.
4 colheres (sopa) manteiga, amolecida
¾ xícara açúcar
3 colheres (sopa) mel, preferencialmente aromatizado
¼ colher (chá) sal
2 ovos grandes
1 ½ colher (chá) baunilha
3 colheres (sopa) casca de laranja cristalizada
1 ¾ xícara farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres (chá) alcaravia (kümmel)
½ xícara amêndoas, grosseiramente picadas
Numa tigela misture a manteiga, açúcar, mel e sal. Bata por 3-4 min, ou até ficar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, baunilha e misture até combinar. Coloque a laranja cristalizada e misture. Numa outra tigela, misture a farinha, fermento e alcaravia. Adicione à mistura de manteiga, aos poucos, batendo bem após cada adição. Por útlimo misture as amêndoas. Coloque a massa sobre um prato forrado com papel alumínio leve à geladeira por 1 hora. Passado o tempo, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada - pode ser necessário adicionar mais farinha, umas três colheres de sopa, se a massa estiver muito grudenta. Divida a massa ao meio e forme duas toras, com uns 30cm cada. Coloque as toras numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando uns 10cm de distância, e leve à geladeira por 30 min, ou até firmar. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a assadeira no forno por 30min, ou até dourar e ficar levemente firme. Retire do forno, abaixe a temperatura do forno para 135ºC - deixe uma colher de pau segurando a porta para o forno ficar entreaberto. Quando as toras estiverem mornas, faça cortes diagonais usando uma faca serrilhada, formando fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Disponha os biscoitos sobre a assadeira e retorne ao forno (ainda nos 135ºC) assando por 20min, vire os biscoitos e asse por mais 20 min. Retire na forma e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de guardá-los em pote hermético.
rende cerca de 3 dúzias
4 colheres (sopa) manteiga, amolecida
¾ xícara açúcar
3 colheres (sopa) mel, preferencialmente aromatizado
¼ colher (chá) sal
2 ovos grandes
1 ½ colher (chá) baunilha
3 colheres (sopa) casca de laranja cristalizada
1 ¾ xícara farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres (chá) alcaravia (kümmel)
½ xícara amêndoas, grosseiramente picadas
Numa tigela misture a manteiga, açúcar, mel e sal. Bata por 3-4 min, ou até ficar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, baunilha e misture até combinar. Coloque a laranja cristalizada e misture. Numa outra tigela, misture a farinha, fermento e alcaravia. Adicione à mistura de manteiga, aos poucos, batendo bem após cada adição. Por útlimo misture as amêndoas. Coloque a massa sobre um prato forrado com papel alumínio leve à geladeira por 1 hora. Passado o tempo, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada - pode ser necessário adicionar mais farinha, umas três colheres de sopa, se a massa estiver muito grudenta. Divida a massa ao meio e forme duas toras, com uns 30cm cada. Coloque as toras numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando uns 10cm de distância, e leve à geladeira por 30 min, ou até firmar. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a assadeira no forno por 30min, ou até dourar e ficar levemente firme. Retire do forno, abaixe a temperatura do forno para 135ºC - deixe uma colher de pau segurando a porta para o forno ficar entreaberto. Quando as toras estiverem mornas, faça cortes diagonais usando uma faca serrilhada, formando fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Disponha os biscoitos sobre a assadeira e retorne ao forno (ainda nos 135ºC) assando por 20min, vire os biscoitos e asse por mais 20 min. Retire na forma e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de guardá-los em pote hermético.
rende cerca de 3 dúzias
