Díficil
algum prato ficar ruim quando tem brócolis, junta macarrão, cebola e
queijo: perfeição pura! É daqueles pratos que nem dá para sentir falta
de alguma carne, de tão saboroso e substancioso (vegetarianos, eu já sei
o que vocês dirão!). Receita de estreia - em grande estilo - de um
livro que adquiri baratinho nas minhas andanças pela kindle store, Dinner: Changing the Game, da Melissa Clark.
orecchiette com brócolis
1 maço de brócolis, sem os talos grandes nem folhas
330g orecchiette (ou outra massa curta)
½ xícara amêndoas laminadas
4 colheres (sopa) azeite
1 cebola roxa, média - cortada em meia-lua bem fininhas
2 dentes de alho, picadinhos
¼ colher (chá) pimenta calabresa
queijo parmesão, ralado
suco de limão
Numa
panela grande cozinhe o brócolis até ficar macio. Na mesma panela, com a
mesma água, cozinhe o orecchiette, retire 2 min antes de estar
totalmente cozido, e guarde ½ xícara da água do cozimento. Numa
frigideira grande coloque as amêndoas e deixe até tostar, mexendo de vez
em quando, retire e reserve. Na mesma frigideira coloque 1 colher de
sopa do azeite e frite as cebolas, até ficar bem dourada, em seguida
junte o alho e a pimenta, deixe por 1 minuto, para dourar levemente.
Coloque o azeite restante e o brócolis e deixe fritar por alguns
minutos. Agora junte o macarrão, a água do cozimento, uma pitada
generosa de sal e termine de cozinhar o macarrão neste molho (eu deixei
cozinhar até quase toda a água secar). Sirva com as amêndoas, queijo e
gotinhas de limão.
serve: 4 pessoas
