frittata de shitake, bacon e queijo

 

De novo shitake + bacon, mas na receita pedia presunto de parma, eu não sou muito chegada. Por aqui sempre faço alguma fritatta, que eu chamo simplesmente de omelete de restos. Se alguém vier almoçar na minha casa num dia de semana provavelmente vai comer "omelete de geladeira" - é o que sempre preparo quando não tenho nada planejado. Mas até então não havia feito nenhum seguindo uma receita mais precisa. Ainda acho esquisito combinar bacon e shitake, mas creiam: fica bom!
Receita daqui.

4 colheres (sopa) manteiga, uso dividido
1 xícara cebola finamente picada
¾ xícara bacon picado, aproximadamente
225g shitake picado, sem os cabinhos
12 ovos
2 xícaras de queijo fontina, ralado
¼ xícara salsinha, picada
½ colher (chá) sal
pimenta-do-reino a gosto

Derreta a manteiga numa frigideira grande, adicione as cebokas e frite por uns 2 min. Então coloque o bacon e frite até ficar crocante, por útimo shitake e deixe cozinhar até ficar macio. Numa tigela misture os ovos, queijo, sal e pimenta. Coloque na frigideira. Na receita original a orientação é deixar uns minutos no fogo e terminar de assar, eu deixo no fogo baixinho por uns 20 min, com a frigideira tampada (uso uma forma de pizza para isso) até ficar completamente cozido.