cookies de chocolate branco, nozes e muito mais!

Cookies com aveia são meus preferidos, ficam macios (prefiro estes àqueles crocantes que esfarelam na primeira mordida), saciam rapidamente e ainda conferem um aporte de fibras. No meu concurso particular de melhor cookie havia eleito esta receita como a preferida de todos os tempos, mas depois de comer estes com aveia, chocolate, passas e outras coisas gostosas, diria que houve empate técnico. Até o marido, um execrador de passas, comeu sem reclamar da presença delas. Ponto pra dona Martha.

1 xícara de manteiga, amolecida
½ xícara açúcar granulado
½ xícara açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher (chá) baunilha
2 xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) fermento em pó
¼ colher (chá) sal
2 xícaras aveia em flocos
2 xícaras chocolate branco, picado (usei gotas)
1 xícara coco ralado, adoçado
1 xícara passas claras
1 xícara nozes, picadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira coloque a manteiga, açúcares granulado e mascavo, bata por uns 2 min, até ficar claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Numa tigela misture a farinha, bicarbonato, fermento e sal, e adicione aos poucos à mistura na batedeira, batendo somente até incorporar toda a farinha. Desligue a batedeira e adicione a aveia, chocolate, coco, passas e nozes. Misture bem. Pegue colheradas da massa, faça uma bola e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga, achate levemente cada bolinha. Leve ao forno por 16-18min, ou até dourar nas beiradas. Deixe esfriar numa gradinha, guarde em pote bem fechado.
rendimento: cerca de 4 dúzias, fiz meia receita acima e consegui 18 cookies.