Com o frio dos últimos dias, logo lembrei deste bolinho, nada mais confortante. É mais um daqueles bolos que não precisa de batedeira, mas desta vez eu usei porque estava com preguiça, e a coitada anda esquecida dentro do armário. E ainda sobre o bolo, para o meu paladar achei um tanto doce, colocaria menos açúcar, e a calda de caramelo fica bem mais saborosa morninha. Receita daqui.
bolo:
1 xícara manteiga, temperatura ambiente
2 xícaras açúcar
2 ovos grandes, temperatura ambiente
4 xícaras maçãs cortadas em pedacinhos (cerca de 3-4 maçãs, usei a gala)
1 ¼ xícara farinha de trigo
¾ xícara farinha de trigo para bolo (cake flour*)
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) canela em pó
½ colher (chá) sal
¼ colher (chá) noz moscada, moída na hora
pitada de cravo em pó
½ xícara macadâmias tostadas (pode ser pecãs ou nozes)
calda de caramelo:
1 1/3 xícara açúcar
2/3 xícara água morna
1 ½ xícara creme de leite fresco
1 colher (sopa) manteiga sem sal
¼ colher (chá) sal
Aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma retangular de 30x20cm**. Peneire e misture as farinhas, bicarbonato, canela, sal, noz moscada e cravo. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e cremoso. Coloque os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Aos poucos, coloque a mistura de farinha e bata somente para incorporar. Desligue a batedeira e coloque as maçãs picadinhas. Coloque a massa na forma (é uma massa pesada), e por cima distribua as macadâmias tostadas (tostei numa frigideira anti-aderente). Leve ao forno por 40min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de frio, corte em pedaços coloque a calda de caramelo por cima no momento de servir.
Para a calda, coloque numa panela o açúcar + água. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, depois de uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar. Quando a calda escurecer, desligue o fogo e coloque a manteiga e o creme de leite, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorasamente até a mistura ficar homogênea. Se ainda permanecer pelotas de caramelo, leve ao fogo novamente, desta vez mexendo sempre, até o caramelo derreter. A calda pode ser armazenada na geladeira, somente aqueça quando for usar.
*para 1 xícara de farinha para bolo, coloque numa xícara medidora 2 colheres (sopa) amido de milho, complete com farinha de trigo e misture.
** Fiz meia receita e coloquei numa forma redonda de 20cm, com o fundo removível.
